{"id":10077,"date":"2019-01-16T16:26:08","date_gmt":"2019-01-16T16:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/peach-and-strawberry-processing\/"},"modified":"2025-09-24T10:34:37","modified_gmt":"2025-09-24T10:34:37","slug":"peach-and-strawberry-processing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/peach-and-strawberry-processing\/","title":{"rendered":"Procesamiento de duraznos y fresas"},"content":{"rendered":"\r\n<p data-start=\"46\" data-end=\"533\"><strong data-start=\"46\" data-end=\"158\">Como l\u00edder mundial en la industria de <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/industry\/fruta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">procesamiento de frutas<\/a>, CFT Group ofrece un servicio integral de 360\u00b0<\/strong>. Eso es lo que hacemos: guiamos a nuestros clientes hacia la mejor y m\u00e1s completa soluci\u00f3n gracias a nuestras tecnolog\u00edas de procesamiento de alimentos; y eso es lo que sucedi\u00f3 en EE.\u202fUU. con las empresas <strong>Del Monte Foods, Titan Frozen Fruit y Ever Fresh Fruit<\/strong>, que necesitaban el know-how de CFT Group para alcanzar sus objetivos en la transformaci\u00f3n de duraznos y fresas.<\/p>\r\n<h2 data-start=\"535\" data-end=\"588\">Optimizaci\u00f3n del procesamiento de frutas y costos<\/h2>\r\n<p data-start=\"590\" data-end=\"1033\"><strong>Del Monte<\/strong> enfrentaba un desaf\u00edo. Compraban latas #10 a un costo de aproximadamente 60\u202f\u00a2 por lata para almacenar el producto hasta poder reprocesarlo en vasos de pl\u00e1stico. Con el aumento del costo de las latas, Del Monte se preguntaba: \u201c\u00bfPodemos <strong>procesar los duraznos en contenedores a granel<\/strong> para ahorrar en el embalaje a corto plazo? Y, lo m\u00e1s importante, \u00bfpodemos hacerlo preservando la textura y el sabor a los que estamos acostumbrados?\u201d<\/p>\r\n<p data-start=\"1035\" data-end=\"1481\">Ingenieros de Del Monte, responsables de planta, consultores externos y CFT Group se reunieron varias veces para discutir posibles soluciones. Uno de los principales obst\u00e1culos era la textura: Del Monte estaba convencida de que el enlatado siempre producir\u00eda un producto final superior al <strong>procesamiento a granel<\/strong>, sin importar los ahorros en embalaje. Sin embargo, CFT Group confiaba en sus capacidades y logr\u00f3 ganarse la confianza de Del Monte.<\/p>\r\n<p data-start=\"1483\" data-end=\"1914\">Al inicio todos estaban ansiosos: \u00bfFuncionar\u00eda la l\u00ednea como se prometi\u00f3? \u00bfLa textura ser\u00eda tan buena como en las latas? El temor se disip\u00f3 pronto cuando los primeros contenedores salieron de la l\u00ednea para su inspecci\u00f3n: <strong>los duraznos ten\u00edan un color maravilloso, los bordes bien definidos y la textura mejor que las latas.<\/strong> Adem\u00e1s, cada contenedor a granel producido ahorr\u00f3 a Del Monte aproximadamente 160\u202f$ en costos de embalaje.<\/p>\r\n<h3 data-start=\"1916\" data-end=\"1948\"><strong data-start=\"1916\" data-end=\"1948\">Caracter\u00edsticas principales:<\/strong><\/h3>\r\n<ul data-start=\"1949\" data-end=\"2287\">\r\n<li data-start=\"1949\" data-end=\"2013\">\r\n<p data-start=\"1951\" data-end=\"2013\">Capacidad: 12 toneladas\/hora de duraznos en dados en alm\u00edbar<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"2014\" data-end=\"2087\">\r\n<p data-start=\"2016\" data-end=\"2087\">Tecnolog\u00eda de calentamiento \u00f3hmico y bomba de jeringa de doble pist\u00f3n<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"2088\" data-end=\"2188\">\r\n<p data-start=\"2090\" data-end=\"2188\">Envasado as\u00e9ptico final: bolsas de 55 galones en tambores, bolsas de 300 galones en contenedores<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"2189\" data-end=\"2250\">\r\n<p data-start=\"2191\" data-end=\"2250\">Tecnolog\u00eda \u00f3hmica para procesamiento de duraznos en dados<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"2251\" data-end=\"2287\">\r\n<p data-start=\"2253\" data-end=\"2287\">Procesamiento: duraznos en dados<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-29003\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/ohmico-diced-peaches.jpg?w=1024\" alt=\"Ohmic technology\" \/><\/p>\r\n<p>Tecnolog\u00eda \u00f3hmica CFT para el procesamiento de duraznos en dados<\/p>\r\n<h2>Procesamiento de duraznos: duraznos en dados<\/h2>\r\n<p data-start=\"2289\" data-end=\"2460\">Los duraznos en dados de Del Monte se procesan a partir de frutos maduros del Valle Central de California. Tras el lavado, se parten a la mitad, se deshuesan y se pelan.<\/p>\r\n<p data-start=\"2462\" data-end=\"2702\">Las mitades peladas se pasan por un cortador para obtener dados perfectamente definidos del tama\u00f1o deseado (por ejemplo, 16\u00d716\u202fmm). En esta etapa, los dados pasan por un <strong>separador \u00f3ptico<\/strong> que rechaza cuerpos extra\u00f1os y fragmentos de hueso.<\/p>\r\n<p data-start=\"2704\" data-end=\"2924\">Los dados limpios y seleccionados se blanquean en alm\u00edbar caliente y finalmente se bombean a trav\u00e9s de un <strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/esterilizadores-y-pasteurizadores\/#esterilizador-ohmico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">esterilizador \u00f3hmico de CFT<\/a><\/strong> que eleva la temperatura del producto a unos 88\u202f\u00b0C de forma r\u00e1pida y uniforme.<\/p>\r\n<p data-start=\"2926\" data-end=\"3166\">El producto que ha superado el <strong>proceso t\u00e9rmico<\/strong> se enfr\u00eda a unos 32\u202f\u00b0C y<strong> se envasa as\u00e9pticamente en bolsas protectoras multilayer en contenedores<\/strong>, preservando frescura y firmeza sin conservantes ni qu\u00edmicos hasta su uso en la receta final.<\/p>\r\n<h2 data-start=\"3173\" data-end=\"3233\">L\u00ednea as\u00e9ptica de procesamiento de frutas para EverFresh<\/h2>\r\n<p data-start=\"3235\" data-end=\"3506\"><strong>Ever Fresh<\/strong> ten\u00eda un proyecto ambicioso. Los clientes hac\u00edan fila para comprar <strong>productos as\u00e9pticos<\/strong>, pero producirlos no era f\u00e1cil. Adem\u00e1s, su proceso necesitaba un sistema por lotes, algo raro en <strong>l\u00edneas as\u00e9pticas<\/strong>, y se requer\u00edan varias recetas distintas en el mismo d\u00eda.<\/p>\r\n<p data-start=\"3508\" data-end=\"3692\">Los equipos de CFT Group y Ever Fresh trabajaron juntos en este desaf\u00edo, aportando su know-how y experiencia para crear una tecnolog\u00eda \u00fanica que cumpliera estos exigentes requisitos.<\/p>\r\n<h3 data-start=\"3694\" data-end=\"3726\"><strong data-start=\"3694\" data-end=\"3726\">Caracter\u00edsticas de la l\u00ednea:<\/strong><\/h3>\r\n<ul data-start=\"3727\" data-end=\"4050\">\r\n<li data-start=\"3727\" data-end=\"3779\">\r\n<p data-start=\"3729\" data-end=\"3779\">Flexibilidad para ejecutar varias recetas al d\u00eda<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"3780\" data-end=\"3829\">\r\n<p data-start=\"3782\" data-end=\"3829\">Gesti\u00f3n completamente automatizada de recetas<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"3830\" data-end=\"3968\">\r\n<p data-start=\"3832\" data-end=\"3968\">Amplia gama de envases finales: bolsas peque\u00f1as (1 a 5 galones), bolsas en tambores (55 galones), bolsas en contenedores (300 galones)<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"3969\" data-end=\"4050\">\r\n<p data-start=\"3971\" data-end=\"4050\">Tecnolog\u00eda as\u00e9ptica por lotes para minimizar p\u00e9rdidas entre cambios de receta<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-45483\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/2018_Minipak-1.jpg?w=1024\" alt=\"Minipak\" \/><\/p>\r\n<p>M\u00e1quina de llenado as\u00e9ptico CFT Minipak<\/p>\r\n<h2 data-start=\"4057\" data-end=\"4125\">Procesamiento de fresas: topping de alta calidad para Ever Fresh<\/h2>\r\n<p data-start=\"4127\" data-end=\"4597\"><strong>El topping de fresa Ever Fresh<\/strong> se produce a partir de fresas congeladas individualmente del noroeste de EE.\u202fUU. Las fresas se transportan a una l\u00ednea de procesamiento de CFT Group, donde se vierten en un mezclador con bobina rotatoria horizontal calentada al vapor. La pulpa de fresa envasada as\u00e9pticamente se mezcla con otros ingredientes como az\u00facar en polvo, aromas y espesantes, dosificados autom\u00e1ticamente seg\u00fan una receta propietaria almacenada en el sistema PC.<\/p>\r\n<p data-start=\"4599\" data-end=\"5012\">Al finalizar la dosificaci\u00f3n, todos los puertos del recipiente se sellan autom\u00e1ticamente y el lote se eleva a unos 88\u202f\u00b0C. Tras un breve tiempo de mantenimiento, se transfiere a un enfriador con bobina horizontal refrigerada con agua glicolada. Finalmente, <strong>el topping se envasa as\u00e9pticamente en bolsas protectoras en contenedores<\/strong>, preservando todo el sabor del producto sin necesidad de conservantes ni qu\u00edmicos.<\/p>\r\n<h2 data-start=\"5019\" data-end=\"5074\">Planta de procesamiento de fresas para Titan Frozen<\/h2>\r\n<p data-start=\"5076\" data-end=\"5258\"><strong>Titan Frozen Fruit<\/strong> contact\u00f3 a CFT Group para saber si pod\u00edan crear una <strong>planta de procesamiento de fresas<\/strong> de \u00faltima generaci\u00f3n que elevara los est\u00e1ndares de calidad de la industria.<\/p>\r\n<p data-start=\"5260\" data-end=\"5682\">Durante las reuniones iniciales, el personal de Titan vio fotos y videos de las l\u00edneas de procesamiento de frutas existentes de CFT Group. Hab\u00eda cierto escepticismo sobre el color y la textura mostrados en las fotos. Para convencerse, el equipo de Titan viaj\u00f3 a Italia para conocer mejor la oferta de CFT Group. Durante la visita, CFT mostr\u00f3 en detalle una de sus instalaciones italianas para el procesamiento de fresas.<\/p>\r\n<p data-start=\"5684\" data-end=\"5984\">La segunda parte del viaje llev\u00f3 a los equipos de Titan y CFT Group a Bal\u0131kesir (Turqu\u00eda), donde visitaron una l\u00ednea recientemente entregada y en plena producci\u00f3n. El equipo de Titan pudo comprobar de primera mano que <strong>las fresas pod\u00edan procesarse de manera que conservaran su color y sabor natural<\/strong>.<\/p>\r\n<p data-start=\"5986\" data-end=\"6096\">Tras estas visitas, el equipo de Titan qued\u00f3 totalmente convencido de haber encontrado la soluci\u00f3n adecuada.<\/p>\r\n<h3 data-start=\"6098\" data-end=\"6130\"><strong data-start=\"6098\" data-end=\"6130\">Caracter\u00edsticas principales:<\/strong><\/h3>\r\n<ul data-start=\"6131\" data-end=\"6405\">\r\n<li data-start=\"6131\" data-end=\"6180\">\r\n<p data-start=\"6133\" data-end=\"6180\">Capacidad: 6 toneladas\/hora de fresas frescas<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"6181\" data-end=\"6253\">\r\n<p data-start=\"6183\" data-end=\"6253\">Extracci\u00f3n fr\u00eda anaer\u00f3bica Zenith con r\u00e1pida inactivaci\u00f3n de enzimas<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"6254\" data-end=\"6312\">\r\n<p data-start=\"6256\" data-end=\"6312\">Evaporador Mixflow con unidad de recuperaci\u00f3n de aroma<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"6313\" data-end=\"6405\">\r\n<p data-start=\"6315\" data-end=\"6405\">Pasteurizadores\/esterilizadores Olimpic TCM con intercambiador de brida ogival patentado<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-11184\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/zenith_header_video.jpg?w=1024\" alt=\"CFT Group enzyme inactivation system\" \/><\/p>\r\n<p data-start=\"6412\" data-end=\"6451\">Extracci\u00f3n y inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica &#8211; Zenith Chrono Concept CFT<\/p>\r\n<h2 data-start=\"6452\" data-end=\"6496\"><strong data-start=\"6452\" data-end=\"6494\">Procesamiento de fresas: pur\u00e9 de fresa<\/strong><\/h2>\r\n<p data-start=\"6498\" data-end=\"6657\"><strong>El pur\u00e9 de fresa de Titan se procesa a partir de fruta fresca completamente madura<\/strong> de la costa central de California, principal productora mundial de fresas.<\/p>\r\n<p data-start=\"6659\" data-end=\"6994\">El proceso se estudia en detalle para preservar todo el sabor y aroma de la fruta fresca para los clientes finales. Tras lavar e inspeccionar las fresas, el pur\u00e9 se separa de semillas y hojas mediante el <strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/inactivadores-enzimaticos\/#zenith-chrono\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proceso patentado \u201cZenith Chrono\u201d de CFT Group<\/a><\/strong>, que incluye extracci\u00f3n en ambiente anaer\u00f3bico seguida de r\u00e1pida inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica.<\/p>\r\n<p data-start=\"6996\" data-end=\"7101\">Sin demoras, el pur\u00e9 se pasteuriza y se enfr\u00eda r\u00e1pidamente para el envasado final o congelaci\u00f3n r\u00e1pida.<\/p>\r\n<p data-start=\"7108\" data-end=\"7197\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"><strong data-start=\"7108\" data-end=\"7197\" data-is-last-node=\"\">\u00bfInteresado en las mejores tecnolog\u00edas para el procesamiento de frutas? \u00a1Cont\u00e1ctanos!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como l\u00edder mundial en la industria de procesamiento de frutas, CFT Group ofrece un servicio integral de 360\u00b0. 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