{"id":8776,"date":"2022-12-05T15:05:16","date_gmt":"2022-12-05T15:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/tecnologias-de-evaporacion-para-ahorrar-energia\/"},"modified":"2025-12-15T14:59:09","modified_gmt":"2025-12-15T14:59:09","slug":"tecnologias-de-evaporacion-para-ahorrar-energia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/tecnologias-de-evaporacion-para-ahorrar-energia\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n para ahorrar energ\u00eda"},"content":{"rendered":"\r\n<p>\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00eda elegir para aumentar la eficiencia energ\u00e9tica de los evaporadores? \u00bfEfecto m\u00faltiple, MVR o TVR?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n m\u00e1s adecuada para las necesidades de cada cliente depende esencialmente de tres factores:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Los costes energ\u00e9ticos<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>El producto final<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>La eficiencia energ\u00e9tica<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Existen b\u00e1sicamente tres tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n y pueden combinarse de diferentes maneras para maximizar el rendimiento energ\u00e9tico de todo el sistema. En este art\u00edculo repasaremos diversas soluciones tecnol\u00f3gicas, empezando por las m\u00e1s tradicionales y terminando por las m\u00e1s vanguardistas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-tecnologia-di-evaporazione-a-multiplo-effetto\" class=\"wp-block-heading\">Tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n de efecto m\u00faltiple<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La tecnolog\u00eda multiefecto incorporada a nuestros evaporadores <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/evaporadores\/#venus\"><strong>Venus<\/strong><\/a> (para concentrado de tomate), <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/evaporadores\/#mixflow\"><strong>Mixflow<\/strong><\/a> (para pur\u00e9s de frutas) y <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/evaporadores\/#poseidon\"><strong>Poseidon<\/strong><\/a> (para zumos de frutas), es un tipo de evaporaci\u00f3n tradicional. El objetivo final es conseguir, mediante el desarrollo de un proceso de evaporaci\u00f3n multietapa, la concentraci\u00f3n de un producto por sustracci\u00f3n de agua, obteniendo aproximadamente un kilogramo de evaporado de cada etapa de la m\u00e1quina frente a un kilogramo de vapor gastado como energ\u00eda calor\u00edfica. Por lo tanto, la eficacia del evaporador es igual al n\u00famero de efectos: de uno a cuatro (en el caso del <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/industry\/fruta\/\"><strong>procesado de la fruta<\/strong><\/a> se aplica un n\u00famero mayor). Por consiguiente, con una unidad de vapor de caldera se evapora una unidad de vapor de producto en el efecto simple (rendimiento 1:1) y cuatro unidades en el efecto cu\u00e1druple (rendimiento 1:4). En la <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/industry\/tomate\/\"><strong>elaboraci\u00f3n de concentrado de tomate<\/strong><\/a> la soluci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica en t\u00e9rminos de inversi\u00f3n y costes de funcionamiento es el evaporador de triple efecto (eficiencia 1:3).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Imagen 1 &#8211; Funcionamiento de la tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n de efecto m\u00faltiple<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43700\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-1-ITA-2.png?w=1024\" alt=\"Tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n de efecto m\u00faltiple\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n TVR<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La <strong>recompresi\u00f3n t\u00e9rmica del vapor o TVR (Thermal Vapour Recompression)<\/strong> es una tecnolog\u00eda que utiliza el principio Venturi para recuperar vapor de producto a baja temperatura recomprimi\u00e9ndolo con vapor de caldera a alta presi\u00f3n. De este modo, el consumo de vapor de la caldera se reduce a la mitad teniendo en cuenta un aumento de la temperatura del vapor recomprimido de 10 \u00b0C.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n MVR<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>La recompresi\u00f3n mec\u00e1nica del vapor o MVR (Mechanical Vapour Recompression)<\/strong> sigue siendo la tecnolog\u00eda que m\u00e1s energ\u00eda ahorra en los evaporadores para la industria alimentaria.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La MVR se basa en la reutilizaci\u00f3n del vapor secundario y su calor latente, producido por el propio sistema de evaporaci\u00f3n, como fuente de calentamiento del l\u00edquido a evaporar. La temperatura del vapor generado en la concentraci\u00f3n aumenta por su compresi\u00f3n mec\u00e1nica en condiciones de saturaci\u00f3n. De este modo, el vapor recomprimido (a unos 6-8 \u00b0C) puede reciclarse a trav\u00e9s de un intercambiador, con lo que se consigue un doble prop\u00f3sito:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Poner a cero del consumo de vapor de la caldera<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Reducir casi totalmente la necesidad de torres de enfriamiento para condensar el exceso de vapores<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La soluci\u00f3n CFT m\u00e1s representativa de esta tecnolog\u00eda de eficiencia energ\u00e9tica es el evaporador de pel\u00edcula descendente <strong>Apollo MVR<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Imagen 2 &#8211; Funcionamiento de la tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n MVR<\/h5>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43706\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-2-ITA-1.png?w=1024\" alt=\"Tecnolog\u00eda de evaporaci\u00f3n MVR\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<p>La elecci\u00f3n del tipo de compresor para el evaporador MVR est\u00e1 sujeta a un an\u00e1lisis posterior sobre el ahorro energ\u00e9tico. De hecho, el compresor del evaporador MVR puede funcionar con:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Un motor el\u00e9ctrico<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Una turbina de vapor<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Cuando las condiciones en t\u00e9rminos de servicios en la planta lo permiten, la soluci\u00f3n de turbina es preferible porque permite un ahorro energ\u00e9tico adicional. Puede utilizarse para crear una red de baja presi\u00f3n, empezando por el vapor de escape de la propia turbina, que se recupera para alimentar las secciones situadas aguas abajo de la l\u00ednea, si las hay.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Combinaci\u00f3n de diferentes tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Las distintas tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n pueden combinarse para conseguir mayores ventajas de ahorro energ\u00e9tico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MVR y TVR como soluci\u00f3n de precalentamiento del producto<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Para maximizar la eficiencia del evaporador MVR, es necesario que el producto entrante tenga una temperatura superior al punto de ebullici\u00f3n interno de 75 \u00b0C; de este modo, el proceso de evaporaci\u00f3n ya se iniciar\u00e1 en la parte superior del haz de tubos, minimizando el desperdicio de energ\u00eda.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Esto es lo que ocurre cuando el producto llega al evaporador MVR procedente de un tratamiento t\u00e9rmico Hot Break (HB), mientras que si llega de un tratamiento diferente y a una temperatura inferior a la de concentraci\u00f3n, habr\u00e1 que precalentarlo; es el caso del concentrado de tomate Cold Break, la leche y los zumos de frutas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La imagen 3 muestra c\u00f3mo pueden combinarse dos tecnolog\u00edas de recompresi\u00f3n de vapor para reducir el consumo de energ\u00eda necesario para precalentar el producto. Esta soluci\u00f3n consiste en reutilizar una parte del vapor que no se condensa en la calandria del evaporador MVR (flecha azul a la izquierda), ya que est\u00e1 en exceso, para alimentar un TVR. Gracias a esta configuraci\u00f3n, el TVR aumenta la temperatura del producto entrante con la mitad de vapor de caldera, debido a la reutilizaci\u00f3n del vapor del evaporador MVR.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Imagen 3 &#8211; MVR y TVR como tecnolog\u00edas combinadas de evaporaci\u00f3n para el precalentamiento<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43712\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-3-ITA-1.png?w=1024\" alt=\"MVR y TVR como tecnolog\u00edas combinadas de evaporaci\u00f3n para el precalentamiento\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MVR y TVR como soluci\u00f3n para la eficiencia del finisher<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El uso combinado de la tecnolog\u00eda MVR y TVR tambi\u00e9n se aplica cuando es necesario instalar un finisher, es decir, una columna de concentraci\u00f3n adicional.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Hay muchas razones por las que es necesario aplicar un finisher:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>En el caso de los zumos de frutas y los alimentos proteicos l\u00edquidos, estos productos est\u00e1n sujetos al fen\u00f3meno de elevaci\u00f3n del punto de ebullici\u00f3n (EPE), que es la diferencia observada entre la temperatura de ebullici\u00f3n del producto y la temperatura de sus vapores. La discrepancia de temperatura (producto-vapor) erosiona el \u0394t dentro del evaporador MVR, por lo que es necesario a\u00f1adir un finisher con un \u0394t mayor que el MVR para finalizar la concentraci\u00f3n.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Tambi\u00e9n se hace necesario utilizar un finisher cuando el producto que sale de la MVR (por ejemplo, tomate) es muy viscoso. Para compensar la disminuci\u00f3n del coeficiente de transferencia de calor, que tiende a disminuir con productos muy viscosos, se aumenta la temperatura de los vapores que se introducen en el finisher. Para conseguirlo de forma energ\u00e9ticamente eficiente, se a\u00f1ade un peque\u00f1o finisher de circulaci\u00f3n forzada.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En ambos casos, para disminuir el consumo de vapor de caldera necesario para aumentar la temperatura del vapor en el finisher (y, por tanto, la \u0394t), puede utilizarse un TVR alimentado con una parte del vapor de producto procedente del evaporador MVR. Estos se recomprimen con la misma cantidad de vapor de caldera, que se reduce as\u00ed a la mitad.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Imagen 4 &#8211; MVR y TVR como tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n combinadas para aumentar la eficiencia del finisher<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43718\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-4-ITA-1.png?w=1024\" alt=\"MVR y TVR como tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n combinadas para aumentar la eficacia del finisher\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">TVR como soluci\u00f3n para un Efecto M\u00faltiple eficaz<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La recompresi\u00f3n t\u00e9rmica del vapor (TVR) es una tecnolog\u00eda que permite aumentar la eficacia del efecto m\u00faltiple al que se aplica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La imagen 5 muestra el funcionamiento de la tecnolog\u00eda TVR aplicada a un evaporador de doble efecto (rendimiento 1:2).\u00a0 El vapor que sale del segundo efecto se divide en dos partes iguales: una va al condensador, mientras que la otra se env\u00eda al eyector para ser reconstituida con la misma cantidad de vapor de caldera, aumentando su temperatura en 10 \u00b0C. La mezcla de vapor creada vuelve a alimentar el primer efecto, dando lugar al nuevo ciclo. De este modo, se pueden evaporar hasta cuatro kilos de vapor con un solo kilo de vapor: en otras palabras, un evaporador de doble efecto, al que se aplica la tecnolog\u00eda TVR, tiene el mismo rendimiento que uno de efecto cu\u00e1druple, pero un coste de inversi\u00f3n mucho menor.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Imagen 5 &#8211; TVR y efecto m\u00faltiple como tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n combinadas<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43724\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-5-ITA-2.png?w=1024\" alt=\"TVR y efecto m\u00faltiple como tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n combinadas\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Las tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n examinadas se aplican a los evaporadores CFT, que ofrecen <strong>soluciones h\u00edbridas<\/strong> de \u00faltima generaci\u00f3n y alta eficacia. En particular, la tecnolog\u00eda MVR, aplicable hasta una concentraci\u00f3n m\u00e1xima de unos 16\u00b0Bx correspondiente al 83 % del total de agua evaporada, ahorra hasta un 98 % de vapor de caldera gracias a la recompresi\u00f3n mec\u00e1nica de los vapores \u00e1cidos. Garantiza productos finales de alta calidad gracias a los reducidos tiempos de permanencia y al bajo \u0394t entre el producto y los vapores de calentamiento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El alt\u00edsimo rendimiento energ\u00e9tico de esta tecnolog\u00eda permite aumentar el rendimiento energ\u00e9tico de toda la l\u00ednea, cuando se utiliza en combinaci\u00f3n con otros tipos de evaporaci\u00f3n m\u00e1s intensivos en energ\u00eda, como el efecto m\u00faltiple. La soluci\u00f3n de evaporaci\u00f3n h\u00edbrida <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/el-evaporador-hibrido-un-paso-decisivo-hacia-la-sostenibilidad\/\"><strong>soluci\u00f3n de evaporaci\u00f3n h\u00edbrida CFT<\/strong><\/a> no solo es m\u00e1s eficiente en t\u00e9rminos de consumo de energ\u00eda que la evaporaci\u00f3n tradicional, sino que tambi\u00e9n ofrece importantes ventajas medioambientales, fiscales y de costes de funcionamiento, as\u00ed como flexibilidad de producci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00eda elegir para aumentar la eficiencia energ\u00e9tica de los evaporadores? \u00bfEfecto m\u00faltiple, MVR o TVR? 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