{"id":8812,"date":"2022-05-25T12:34:02","date_gmt":"2022-05-25T12:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/el-evaporador-hibrido-un-paso-decisivo-hacia-la-sostenibilidad\/"},"modified":"2025-12-15T14:49:53","modified_gmt":"2025-12-15T14:49:53","slug":"el-evaporador-hibrido-un-paso-decisivo-hacia-la-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/el-evaporador-hibrido-un-paso-decisivo-hacia-la-sostenibilidad\/","title":{"rendered":"El evaporador h\u00edbrido: un paso decisivo hacia la sostenibilidad"},"content":{"rendered":"\r\n

La evoluci\u00f3n de los evaporadores: de lo tradicional a lo h\u00edbrido<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si hay un hilo conductor que gu\u00eda toda la historia del Grupo CFT, es sin duda el procesado del tomate<\/strong><\/a>. Siempre l\u00edder en este sector, CFT ha desarrollado l\u00edneas de concentraci\u00f3n completas y totalmente automatizadas para la elaboraci\u00f3n de concentrados y semiconcentrados de tomate \u00abCold Break\u00bb y \u00abHot Break\u00bb.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Por ello, no es casualidad que la historia del grupo est\u00e9 profundamente ligada al nacimiento y la evoluci\u00f3n de los evaporadores. A partir de la concepci\u00f3n del primer evaporador de Rossi & Catelli<\/strong>, patentado en 1957, se ha dise\u00f1ado y fabricado a lo largo de los a\u00f1os una amplia gama de tecnolog\u00edas de evaporaci\u00f3n utilizadas en todos los sectores de la industria alimentaria, especialmente en la industria del tomate, donde es necesario eliminar el agua de la materia prima para garantizar un producto final con altos valores de concentraci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Con el objetivo de garantizar la m\u00e1xima eficiencia energ\u00e9tica, flexibilidad de producci\u00f3n y un excelente grado de conservaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del producto tratado, CFT ha estudiado recientemente una serie de soluciones de \u00abevaporaci\u00f3n h\u00edbrida\u00bb<\/strong>, que confirman su compromiso con la investigaci\u00f3n constante en innovaci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se trata de un gran paso adelante en la historia de la evaporaci\u00f3n, que no podr\u00eda haberse producido sin los hitos que lo precedieron: desde el tradicional evaporador Venus hasta el m\u00e1s reciente evaporador Mixflow.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

El evaporador Venus<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

En Venus<\/a> <\/strong>es un evaporador convencional de triple efecto<\/strong> con tecnolog\u00eda basada en el principio de circulaci\u00f3n forzada <\/strong>del producto hacia abajo y la colocaci\u00f3n del intercambiador de calor directamente encima de la c\u00e1mara de expansi\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gracias a sus caracter\u00edsticas estructurales, la temperatura media de circulaci\u00f3n del producto se reduce al m\u00ednimo, lo que garantiza altos valores de color y consistencia. \u00a0El Venus es, por tanto, el mejor evaporador para la producci\u00f3n de concentrados de tomate de alta viscosidad.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El preevaporador Apollo MVR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

En 2003, el Apollo MVR (Mechanical Vapour Recompression)<\/a><\/strong>, un evaporador de pel\u00edcula descendente<\/strong>: se trata de la primera tecnolog\u00eda MVR<\/strong> aplicada a la concentraci\u00f3n de tomate que ahorra hasta un 98 % de vapor gracias a la recompresi\u00f3n mec\u00e1nica del vapor \u00e1cido.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Este evaporador puede extraer de 10 t\/h a 80 t\/h de agua evaporada, garantizando la m\u00e1xima fiabilidad y un tratamiento cuidadoso del producto. De hecho, gracias a los tiempos de permanencia reducidos y a una \u0394T m\u00ednima entre los vapores de calentamiento y el producto, es capaz de preservar mejor las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la materia prima tratada. De este modo, el Apollo MVR permite reducir considerablemente los costes de funcionamiento y mejorar notablemente la calidad y la capacidad de producci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El evaporador Mixflow MVR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

El evaporador Mixflow<\/a><\/strong> perteneciente a la \u00faltima serie de evaporadores dise\u00f1ados y fabricados por CFT, es una unidad de concentraci\u00f3n adecuada para laevaporaci\u00f3n por circulaci\u00f3n mixta<\/strong>. Puede dise\u00f1arse en combinaci\u00f3n con varias configuraciones de efectos m\u00faltiples: el efecto doble se utiliza mucho para pur\u00e9s de fruta concentrados, mientras que el efecto triple es la versi\u00f3n m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Una nueva soluci\u00f3n: el evaporador h\u00edbrido<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Una vez analizadas las peculiaridades de cada uno de los evaporadores CFT, merece la pena centrarse en su flexibilidad de uso, especialmente en combinaci\u00f3n. De hecho, la combinaci\u00f3n de estas tecnolog\u00edas puede ser decisiva a la hora de fraccionar el proceso de evaporaci\u00f3n para obtener productos de alta viscosidad, alta concentraci\u00f3n y pulpa de la forma m\u00e1s adecuada. Adem\u00e1s, una soluci\u00f3n h\u00edbrida que aproveche los puntos fuertes de cada una de las tecnolog\u00edas ofrece importantes ventajas en cuanto a eficiencia energ\u00e9tica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

El evaporador h\u00edbrido: Apollo MVR – Mixflow MVR – Venus<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

El evaporador h\u00edbrido<\/strong> por excelencia es el uso combinado del Apollo MVR, Mixflow MVR y Venus. Los tres elementos de esta combinaci\u00f3n pueden resumirse as\u00ed:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  • El Apollo MVR <\/strong>es ideal para la fase de preconcentraci\u00f3n (5\u00b0 a 8-10\u00b0 Bx), preservando el color y el sabor del producto.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • El evaporador Mixflow<\/strong> puede transformar el producto a una mayor concentraci\u00f3n (hasta 15-16\u00b0 Bx).<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Finalmente, la \u00faltima fase de concentraci\u00f3n tiene lugar gracias al Venus<\/strong>, el \u00fanico evaporador capaz de llevar el tomate a la concentraci\u00f3n m\u00e1xima requerida.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Las ventajas<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    1. Eficiencia energ\u00e9tica<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La tecnolog\u00eda MVR es aplicable hasta una concentraci\u00f3n m\u00e1xima de unos 16\u00b0 Bx, lo que corresponde a casi el 83 % del total de agua evaporada, y permite reducir considerablemente la curva de vapor consumido en comparaci\u00f3n con el uso exclusivo de Venus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La eficiencia del Venus, utilizada por s\u00ed sola, es de hecho mucho menor que la combinaci\u00f3n de las tres tecnolog\u00edas en cuesti\u00f3n. El evaporador tradicional parte de una eficiencia de 1:3, es decir, la cantidad de vapor necesaria (1 kg) para evaporar 3 kg de agua; la soluci\u00f3n de evaporaci\u00f3n h\u00edbrida, en cambio, alcanza una relaci\u00f3n de eficiencia superior a 1:10<\/strong>, lo que se traduce en 1 kg de vapor para evaporar aproximadamente 10 kg de agua. Este ahorro de vapor se traduce en una dr\u00e1stica disminuci\u00f3n del consumo de gas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Gr\u00e1ficos 1-2. Consumo de vapor de la caldera: evaporador est\u00e1ndar vs. h\u00edbrido<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \u00a0<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Aunque la tecnolog\u00eda MVR puede requerir m\u00e1s electricidad (en el caso de utilizar un compresor accionado por un motor el\u00e9ctrico), el evaporador h\u00edbrido sigue siendo una soluci\u00f3n significativamente m\u00e1s eficiente desde el punto de vista energ\u00e9tico<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Gr\u00e1ficos 3-4. Eficiencia energ\u00e9tica: evaporador est\u00e1ndar vs. h\u00edbrido<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    2. Beneficios fiscales y medioambientales<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La decisi\u00f3n de hacer eficiente el sistema mediante la soluci\u00f3n del evaporador h\u00edbrido conlleva otras importantes ventajas impl\u00edcitas. En un mundo que empuja a la sostenibilidad en todos los sectores, hay que tener en cuenta los beneficios, no solo medioambientales sino tambi\u00e9n econ\u00f3micos, de una producci\u00f3n respetuosa con el planeta. Pensemos en los bonos gubernamentales<\/strong> que apoyan y recompensan a las empresas que toman medidas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y, por otro lado, en las sanciones, como el impuesto sobre las emisiones de di\u00f3xido de carbono<\/strong>, que penalizan a las que no respetan el medio ambiente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

    3. Costes de funcionamiento reducidos<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La propia naturaleza y complejidad del evaporador h\u00edbrido conlleva una inversi\u00f3n inicial necesariamente mayor que la instalaci\u00f3n de un evaporador triple. Sin embargo, esta diferencia en la inversi\u00f3n inicial se recupera en menos de cuatro a\u00f1os gracias a los reducidos costes de funcionamiento <\/strong>que supone mantener el sistema h\u00edbrido en funcionamiento. <\/strong>Por otro lado, en el caso del evaporador convencional, los gastos de funcionamiento aumentan exponencialmente con el paso de los a\u00f1os, creciendo m\u00e1s r\u00e1pidamente con el tiempo que los derivados del funcionamiento de la soluci\u00f3n Apollo MVR – Mixflow MVR – Venus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Gr\u00e1fico 5. Costes de inversi\u00f3n y funcionamiento: evaporador est\u00e1ndar vs. h\u00edbrido<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Coste<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Otras combinaciones<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Las tres tecnolog\u00edas de concentraci\u00f3n por evaporaci\u00f3n<\/strong> en cuesti\u00f3n, una vez instaladas, pueden combinarse como se ha explicado anteriormente para obtener un producto altamente concentrado. Alternativamente, se pueden variar las combinaciones, utilizando estas tecnolog\u00edas individualmente o de dos en dos, para obtener productos con diferentes grados de concentraci\u00f3n, como pur\u00e9 o salsa de tomate.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Roberto Montani – Primary Process Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Gabriele Botti – Product Specialist<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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