{"id":9174,"date":"2020-07-15T11:04:34","date_gmt":"2020-07-15T11:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/produccion-y-llenado-de-cerveza-para-wbb\/"},"modified":"2026-02-20T16:14:47","modified_gmt":"2026-02-20T16:14:47","slug":"produccion-y-llenado-de-cerveza-para-wbb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/produccion-y-llenado-de-cerveza-para-wbb\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n y llenado de cerveza para WBB"},"content":{"rendered":"\r\n<p>Hace cinco a\u00f1os, a 85 kil\u00f3metros al oeste de Londres, en una zona verde conocida como Frilsham Park, hab\u00eda un gran granero. La primera vez que fuimos all\u00ed, hab\u00edamos aceptado una invitaci\u00f3n de Tom Lucas, director general de <strong>West Berkshire Brewery<\/strong>, para hacer una inspecci\u00f3n. Enseguida vimos que Tom era un entusiasta de su trabajo. Recientemente se hab\u00eda convertido en CEO y nos hab\u00eda llamado para hablarnos de su ambicioso proyecto, que inclu\u00eda la elaboraci\u00f3n de cerveza y el granero de Frilsham Park.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El edificio estaba rodeado de vegetaci\u00f3n y ocupaba una superficie de unos 12.000 metros cuadrados. Cuando entramos, parec\u00eda abandonado. El \u00e1spero suelo de hormig\u00f3n segu\u00eda cubierto de escombros, restos de paja y algunas herramientas de trabajo. A\u00fan se respiraba en el aire un fuerte olor a cuadra y a animales.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tom nos explic\u00f3 su idea: \u00abAqu\u00ed queremos construir la nueva f\u00e1brica para producir y embotellar nuestra cerveza\u00bb. Por la forma en que sonre\u00eda, se notaba que ya se lo estaba imaginando, y nosotros est\u00e1bamos dispuestos a hacer realidad su sue\u00f1o. \u00cdbamos a convertir aquel granero abandonado en una f\u00e1brica de cerveza y una planta de llenado con maquinaria y tecnolog\u00eda punta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En este v\u00eddeo, filmado en la \u00e9poca, el presidente de West Berkshire Brewery, David Bruce, promueve una recaudaci\u00f3n de fondos y describe su proyecto, mostrando tambi\u00e9n el granero original.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\r\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">https:\/\/youtu.be\/SB2Oh5FBVrE?t=95<\/div>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Soluci\u00f3n completa<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Unos meses m\u00e1s tarde, la idea y el proyecto de CFT Group convencieron a Tom y a todo el equipo de West Berkshire Brewery, destacando entre las dem\u00e1s propuestas por su calidad, eficacia y planificaci\u00f3n a largo plazo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Al igual que en muchas otras plantas realizadas anteriormente, preparamos un convincente \u00abPlan Maestro\u00bb para WBB, con el fin de utilizar la superficie de la planta de la forma m\u00e1s racional posible. Para ello, fue necesario prever cu\u00e1les ser\u00edan los picos de producci\u00f3n estacionales caracter\u00edsticos de esa zona geogr\u00e1fica, optimizando la log\u00edstica interna y teniendo en cuenta diversas hip\u00f3tesis de desarrollo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-28943\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Beer-production-and-filling-WBB-map-1024x576-2.jpg\" alt=\"Beer production and filling - WBB map\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Producci\u00f3n de cerveza<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El proyecto prev\u00e9 una producci\u00f3n basada en cuatro barriles de 60 HL (mosto fr\u00edo), con un rendimiento del 96 % de 240 HL al d\u00eda, lo que equivale a unos 50.000 HL al a\u00f1o.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La sala de cocci\u00f3n de 3 cubas de CFT Group puede producir 4 cocciones al d\u00eda, ampliables a 8, y es una instalaci\u00f3n puntera en cuanto a tecnolog\u00eda, automatizaci\u00f3n y ahorro energ\u00e9tico. Consta de:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Planta de recepci\u00f3n, almacenamiento, limpieza, molienda y transporte de malta con una capacidad de 1500 kg\/h, con un sistema de aspiraci\u00f3n para reducir al m\u00ednimo las zonas que requieren protecci\u00f3n contra explosiones.<\/li>\r\n<li>Caldera de mezcla con una capacidad de 83 HL, completa con mezclador est\u00e1tico de agua-malta con bajo contenido de ox\u00edgeno y bajo protecci\u00f3n de CO2; agitador de tres palas con baja velocidad para una mezcla homog\u00e9nea y suave; accesorios dimensionados para baja velocidad para reducir el estr\u00e9s al que se somete el mosto.<\/li>\r\n<li>Cuba de filtraci\u00f3n de 140 HL con tecnolog\u00eda CFT: consiste en un sistema hidr\u00e1ulico equilibrado que garantiza una alta velocidad de filtraci\u00f3n, la claridad del mosto y un contenido s\u00f3lido inferior a 100 mg por litro. Todo ello gestionado mediante un programa de automatizaci\u00f3n espec\u00edfico con un caudal constante.<\/li>\r\n<li>Hervidor con una capacidad de 108 HL, capaz de trabajar con grandes tiradas de l\u00fapulo. Las entradas tangenciales de dos niveles del mosto garantizan una extracci\u00f3n eficaz de los componentes vol\u00e1tiles y otras sustancias indeseables.<\/li>\r\n<li>Hervidor externo con bajo \u00edndice de evaporaci\u00f3n y una diferencia de temperatura entre el producto y el vapor de 0,7 \u00b0C.<\/li>\r\n<li>Carga autom\u00e1tica del l\u00fapulo para reducir el tiempo de funcionamiento y los riesgos.<\/li>\r\n<li>Sistema de extracci\u00f3n a temperatura controlada para los componentes arom\u00e1ticos del l\u00fapulo.<\/li>\r\n<li>Sistema de lavado de tres dep\u00f3sitos con programas de lavado personalizados compatibles con los tiempos de trabajo de los distintos componentes del sistema.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Antes de a\u00f1adir la levadura, el mosto procedente de la sala de cocci\u00f3n se enfr\u00eda mediante un intercambiador de calor monof\u00e1sico. Todo el calor del mosto se canaliza hacia el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dise\u00f1amos la bodega para una producci\u00f3n de 50.000 HL. El dimensionamiento de los tanques se calcul\u00f3 en funci\u00f3n de las necesidades de producci\u00f3n y de forma proporcional a las caracter\u00edsticas de la sala de filtraci\u00f3n, saturaci\u00f3n y almacenamiento. Todos los pasos del proceso est\u00e1n vinculados y optimizados para una producci\u00f3n automatizada con ciclos muy cortos y con total seguridad.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Llenado de la cerveza<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Para el llenado de la cerveza en botellas y latas, ofrecimos a West Berkshire Brewery las dos m\u00e1quinas que mejor se adaptaban a sus necesidades: una llenadora de contrapresi\u00f3n para botellas de vidrio o pl\u00e1stico y un monoblock para el llenado y cerrado de latas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El modelo de llenadora <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/llenadoras\/#master-rs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>MASTER RS GLASS\/PET<\/strong><\/a> se basa en la tecnolog\u00eda de llenado por contrapresi\u00f3n, adecuada para el llenado de bebidas con y sin gas en botellas de vidrio y PET. Esta m\u00e1quina es uno de los mejores ejemplos de la tecnolog\u00eda de CFT Group para l\u00edneas de capacidad media\/alta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Sus principales caracter\u00edsticas son:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Velocidad de 3500 a 60.000 botellas por hora<\/li>\r\n<li>Excelente rendimiento en precisi\u00f3n de llenado, manipulaci\u00f3n del producto y control del contenido de ox\u00edgeno, con pasos de trabajo controlados por PLC<\/li>\r\n<li>Dise\u00f1o higi\u00e9nico<\/li>\r\n<li>Sistema de descompresi\u00f3n centralizado<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/llenadoras\/#master-c-block\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Master C Block<\/a><\/strong> es un monoblock autom\u00e1tico para el llenado y cerrado de latas. Alcanza una velocidad de 15.000 latas por hora y forma parte de la gama \u00abpremium\u00bb de CFT Group dedicada a las peque\u00f1as y medianas f\u00e1bricas de cerveza artesanal. Sus puntos fuertes son:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Compacidad extrema: dimensiones reducidas y est\u00e1ndares de producci\u00f3n muy elevados. Adecuado para espacios reducidos y f\u00e1cil de instalar<\/li>\r\n<li>Alta precisi\u00f3n: tecnolog\u00eda de llenado con caudal\u00edmetros de alta precisi\u00f3n<\/li>\r\n<li>Velocidad: hasta 15.000 latas por hora<\/li>\r\n<li>Tambi\u00e9n disponible en versi\u00f3n de 24 v\u00e1lvulas<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Las latas y botellas se etiquetan y paletizan in situ.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Instalaci\u00f3n, formaci\u00f3n y pruebas<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La colocaci\u00f3n de las cubas y los equipos de la cervecera en torno a los pilares estructurales y las cerchas del antiguo granero tuvo que planificarse hasta el \u00faltimo cent\u00edmetro: en particular, la altura del techo exigi\u00f3 una planificaci\u00f3n ad hoc y un examen minucioso de las tuber\u00edas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Paralelamente a la puesta en marcha de la planta, iniciamos la formaci\u00f3n de tres meses para los operarios. Como siempre, el uso de la tecnolog\u00eda m\u00e1s avanzada requiere formaci\u00f3n para aprender los conocimientos adecuados. Sin embargo, el sistema de control y seguimiento de CFT Group garantiza procesos c\u00f3modos e intuitivos, con procedimientos de trabajo nuevos y m\u00e1s r\u00e1pidos que han contribuido a aumentar la motivaci\u00f3n del personal y a mejorar la comunicaci\u00f3n interna de la empresa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En poco tiempo, el nuevo proyecto tuvo repercusiones positivas en varios frentes. Adem\u00e1s de los aspectos econ\u00f3micos, las consecuencias fueron una minimizaci\u00f3n de los riesgos y un nuevo incentivo para que la f\u00e1brica de cerveza se esforzara por lograr la sostenibilidad medioambiental. Como siempre repetimos a todos nuestros clientes, de hecho, el respeto por el medio ambiente es un factor clave de nuestra filosof\u00eda cervecera. Esto incluye tanto el tratamiento optimizado de los recursos naturales como la detecci\u00f3n de posibles ineficiencias energ\u00e9ticas o de consumo y su correcci\u00f3n a tiempo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tom y todo su equipo quedaron muy satisfechos con el dise\u00f1o y la instalaci\u00f3n, y poco despu\u00e9s decidieron <strong>seguir ampliando su planta<\/strong> con nuevos dep\u00f3sitos y otros componentes, alcanzando as\u00ed una capacidad de producci\u00f3n de 100.000 HL al a\u00f1o.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En este breve v\u00eddeo se puede ver una visi\u00f3n general de la obra terminada: donde antes hab\u00eda un granero, ahora hay una planta completa de producci\u00f3n y llenado de cerveza en botellas y latas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\r\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=aGySKz5Jacw<\/div>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\r\n<p>Hemos crecido mucho en los \u00faltimos 30 a\u00f1os.<br \/>Hace poco terminamos nuestra cuarta ampliaci\u00f3n, \u00a1la m\u00e1s grande!<br \/>Nuestra flamante f\u00e1brica de cerveza ha sido dise\u00f1ada e instalada por CFT Group (Parma, Italia) e incluye una sala de cocci\u00f3n de 70 HL de capacidad compuesta por cinco cubas, incluido un dosificador de l\u00fapulo y un filtro para l\u00fapulo.<br \/>En la bodega tenemos 8 fermentadores de 60 HL, 12 de 120 HL y 4 de 240 HL.<br \/>Todos estamos muy ilusionados con este nuevo equipo: podremos producir a\u00fan m\u00e1s cerveza y ser m\u00e1s flexibles y creativos.<\/p>\r\n<cite>De la p\u00e1gina web de <em>West Berkshire Brewery<\/em><\/cite><\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"has-text-align-right has-small-font-size\">\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Market prospects*<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La cerveza es el segmento m\u00e1s importante del mercado mundial de bebidas alcoh\u00f3licas, tanto en volumen como en valor. Los ingresos del mercado ascender\u00e1n a 522.000 millones de d\u00f3lares en 2020. Se espera una tasa media de crecimiento anual del 9,4 % en el periodo 2020-2023. La mayor parte de los ingresos se generan en Estados Unidos (101.800 millones de d\u00f3lares en 2020).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>*Fuente: <a href=\"https:\/\/www.statista.com\/outlook\/10010000\/100\/beer\/worldwide\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">statista.com<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Matteo Avanzi &#8211; Sales Area Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Elio Poloniato &#8211; Brewing Process Engineering Specialist<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Daniele Biancheri &#8211; Process Technical Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Cristiano Macr\u00ec &#8211; Packaging Process Manager<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace cinco a\u00f1os, a 85 kil\u00f3metros al oeste de Londres, en una zona verde conocida como Frilsham Park, hab\u00eda un gran granero. 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