{"id":9180,"date":"2020-06-30T10:26:36","date_gmt":"2020-06-30T10:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/concentracion-del-tomate-excelencia-made-in-italy\/"},"modified":"2025-12-11T14:40:23","modified_gmt":"2025-12-11T14:40:23","slug":"concentracion-del-tomate-excelencia-made-in-italy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/concentracion-del-tomate-excelencia-made-in-italy\/","title":{"rendered":"Concentraci\u00f3n del tomate: excelencia made in Italy"},"content":{"rendered":"\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Made in Campania<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Agriconserve Rega es una empresa familiar fundada en los a\u00f1os sesenta en Campania, a 15 km de Pompeya. En esta zona, a partir de los a\u00f1os 40, hubo un gran desarrollo de la industria para transformar y concentrar el tomate, que se ha convertido en un famoso producto t\u00edpico del sur de Italia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Su fundador, Luigi Rega, puso en marcha la empresa a partir de un peque\u00f1o taller, distingui\u00e9ndose en pocos a\u00f1os por el gran cuidado que dedicaba a la calidad de los productos. Durante su larga historia, Agriconserve Rega se convirti\u00f3 en cooperativa, una estructura que permite controlar la calidad de toda la cadena de suministro, y en 1998 pas\u00f3 a formar parte del consorcio <strong>del tomate San Marzano DOP<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Este tipo de tomate, cuya calidad es conocida en todo el mundo, tiene forma alargada y es especialmente adecuado para preparar pelados y conservas. En concreto, caracter\u00edsticas como su pulpa compacta y carnosa, poco acuosa y con pocas semillas, la hacen muy adecuada para una cocci\u00f3n r\u00e1pida, lo que permite conservar un sabor m\u00e1s concentrado en la salsa de tomate. El tomate San Marzano DOP se cultiva, recolecta y transforma seg\u00fan procedimientos muy precisos y constantemente controlados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Y he aqu\u00ed lo que distingue a Agriconserve Rega de muchas otras empresas del sector: la idea del fundador Luigi Rega, continuada despu\u00e9s por sus hijos, es centrarse en el nicho de mercado de la DOP San Marzano y llevar el made in Italy al mundo, gracias a la alt\u00edsima calidad de su producto. \u00a0La empresa vende ahora el 75 % de su producto en el extranjero, sobre todo en EE.UU., y dedica el 25 % de su producci\u00f3n a lo ecol\u00f3gico.<\/p>\r\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10383 size-large\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png?w=1024\" alt=\"Tomate San Marzano\" width=\"1024\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png 1300w, https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png?resize=300,169 300w, https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png?resize=768,432 768w, https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png?resize=1024,576 1024w, https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png?resize=1200,675 1200w, https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2020\/06\/San-marzano.png?resize=1000,562 1000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">CFT Group y Rega<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 significa para una empresa \u00abdestacar por la calidad de sus productos\u00bb? Como hemos visto, sin duda es necesario partir de una <strong>materia prima de calidad<\/strong>. En segundo lugar, es necesario <strong>invertir en tecnolog\u00edas<\/strong> que garanticen un producto acabado que realce plenamente el valor de la materia prima.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Agriconserve Rega siempre ha elegido las tecnolog\u00edas de CFT Group para los componentes principales de sus l\u00edneas de procesado. Nuestros ingenieros han dise\u00f1ado e instalado peladoras, llenadoras y cerradoras, culminando con la \u00faltima novedad en 2017: la instalaci\u00f3n de un evaporador Apollo adaptado a las necesidades de Agriconserve Rega.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Planta de concentraci\u00f3n del tomate a medida<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Instalamos la tecnolog\u00eda <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/technology\/evaporadores\/#apollo-mvr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\"><strong>Apollo<\/strong> <\/a>desde 2003, y en estos a\u00f1os hemos acumulado decenas de clientes satisfechos con el rendimiento del evaporador. Gracias al Apollo muchas empresas han aumentado la calidad y la eficacia de su producci\u00f3n de derivados del tomate hasta niveles de excelencia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>En comparaci\u00f3n con los evaporadores de recirculaci\u00f3n, el Apollo garantiza un <strong>tiempo de permanencia reducido<\/strong> del producto en el interior de la m\u00e1quina (unos minutos) y una <strong>diferencia de temperatura m\u00ednima entre el vapor y el producto<\/strong> (4-6 \u00b0C). As\u00ed se evita cualquier da\u00f1o al producto procesado. \u00a0Normalmente, el Apollo est\u00e1 dise\u00f1ado para realizar la primera parte de la concentraci\u00f3n del tomate, hasta 8-9\u00b0 brix, y luego completar el trabajo con otra tecnolog\u00eda. Para Agriconserve Rega, sin embargo, pudimos superarnos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El cliente necesitaba una concentraci\u00f3n de tomate de <strong>12\u00b0 brix<\/strong>, un valor que suele alcanzarse con los sistemas de recirculaci\u00f3n. Casi todas las empresas del sur de Italia funcionan exactamente as\u00ed.<br \/>En este caso, sin embargo, aceptamos el reto y pudimos demostrar que se pueden alcanzar hasta 12\u00b0 brix con un sistema de evaporaci\u00f3n de pel\u00edcula descendente. El ahorro energ\u00e9tico y el considerable aumento de la calidad del producto acabado fueron dos resultados inmediatos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Fue un reto complejo y apasionante. La tecnolog\u00eda de pel\u00edcula descendente implica un \u00fanico paso del producto a trav\u00e9s de tubos de di\u00e1metro muy peque\u00f1o. Por lo tanto, se requiere un alto grado de precisi\u00f3n en el dimensionamiento del sistema para lograr los resultados esperados. Durante el proceso de licitaci\u00f3n para ganar el proyecto, de CFT Group fue la \u00fanica empresa que consigui\u00f3 garantizar a Agriconserve Rega un <strong>nivel constante de concentraci\u00f3n de tomate saliendo del<\/strong> Apollo, gracias a unos c\u00e1lculos exhaustivos y a un dise\u00f1o creado art\u00edsticamente para las necesidades del cliente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Adem\u00e1s, en esta ocasi\u00f3n el Apollo se instal\u00f3 por primera vez de forma que <strong>pudieran generarse al mismo tiempo dos productos con diferentes grados de concentraci\u00f3n<\/strong>, aprovechando al m\u00e1ximo las dos l\u00edneas de producci\u00f3n ya presentes en la empresa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>\u00bfY la calidad del producto? Recuerdo claramente el momento en que se puso en marcha la planta. Uno de los responsables de la empresa compar\u00f3 el producto que sal\u00eda del Apollo y el que se hac\u00eda con la m\u00e1quina anterior, y la diferencia de color y sabor le pareci\u00f3 abismal al momento. La salsa de tomate que sale del Apollo tiene un color rojo brillante y un sabor fresco y natural. La combinaci\u00f3n de tomates San Marzano DOP y el Apollo ha dado como resultado una salsa de tomate con un alto nivel gastron\u00f3mico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/tomato-concentration-for-agriconserve-rega\/apollo_energy_header\/\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-28700\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/apollo_energy_header-1024x576-2.jpg\" alt=\"CFT Group - producci\u00f3n de salsa de tomate\" \/><\/a><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ahorrar energ\u00eda y dinero<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Apollo utiliza la tecnolog\u00eda MVR (<strong>Mechanical Vapour Recompression<\/strong>), que recupera los vapores del producto. Un compresor mec\u00e1nico los recomprime y, al elevar su temperatura, los reutiliza en lugar del vapor que normalmente generar\u00eda una caldera.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Gracias a esta tecnolog\u00eda, el Apollo ha permitido a Rega ahorrar mucho dinero en el uso de calderas, al apagar una de ellas ya en el arranque. Esto ha permitido a la empresa obtener un <strong>certificado de eficiencia energ\u00e9tica<\/strong> por su trabajo respetuoso con el medio ambiente. El aumento de la calidad, claramente visible incluso a simple vista, tambi\u00e9n ha dado lugar a una ampliaci\u00f3n de la cuota de mercado en regiones altamente competitivas como Estados Unidos, donde Agriconserve Rega ha logrado un excelente rendimiento de su inversi\u00f3n inicial.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Concentraci\u00f3n de tomates: \u00bfpor qu\u00e9 CFT?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Agriconserve Rega es una de esas empresas que ha tenido el valor y la capacidad de tener visi\u00f3n de futuro. La gran inversi\u00f3n inicial ha merecido la pena: en pocos a\u00f1os, el ahorro de energ\u00eda y el aumento del mercado gracias a la excelente calidad del producto han garantizado un excelente rendimiento de la inversi\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Si le preguntamos a Grazio Rega, uno de los hijos de Luigi y ahora parte del equipo directivo, la raz\u00f3n por la que su empresa eligi\u00f3 a CFT Group es sencilla:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\r\n<p>\u00abElegimos a CFT Group porque es un l\u00edder mundial en la transformaci\u00f3n del tomate, y creo que todo productor se beneficia de tener detr\u00e1s una presencia tan s\u00f3lida como esta. Por supuesto, hemos invertido, pero invertir para mejorar el producto es una obligaci\u00f3n y los esfuerzos se ven recompensados por mejoras en la eficacia y la calidad\u00bb.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mercado del concentrado de tomate*<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>El mercado del concentrado de tomate experimentar\u00e1 un importante crecimiento en los pr\u00f3ximos a\u00f1os debido a su amplia aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria. Cada a\u00f1o se consumen en el mundo unos 40 millones de toneladas de tomate transformado.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La creciente demanda de concentrado de tomate ecol\u00f3gico impulsar\u00e1 los ingresos del mercado mundial del tomate en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. La producci\u00f3n mundial de tomate alcanz\u00f3 su punto m\u00e1ximo en 2018 y es probable que siga creciendo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>William Dattaro \u2013 Sales Area Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Gabriele Botti \u2013 Processing Project Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>*Fuente: <a href=\"http:\/\/www.tomatonews.com\/en\/trade_46.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">tomatonews.com<\/a><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Made in Campania Agriconserve Rega es una empresa familiar fundada en los a\u00f1os sesenta en Campania, a 15 km de Pompeya. 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