Australian Eatwell y la pasteurizaci\u00f3n<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
Australian Eatwell<\/strong> es una empresa creada en 1990, especializada en la producci\u00f3n de tofu y hamburguesas vegetales, alimentos cada vez m\u00e1s populares tambi\u00e9n en Australia. En 2019, la direcci\u00f3n de Eatwell acudi\u00f3 a CFT Group con un requisito espec\u00edfico: el objetivo era elevar sus est\u00e1ndares de calidad y seguridad en la producci\u00f3n, en particular para pasteurizar sus alimentos veganos, como el tofu y las hamburguesas, de la forma m\u00e1s eficaz y segura posible.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La pasteurizaci\u00f3n de este tipo de alimentos tiene la ventaja de ser un proceso mucho menos agresivo que la esterilizaci\u00f3n, preserva las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del producto y permite una vida de anaquel<\/strong> prolongada de hasta 45\/60 d\u00edas en mostrador refrigerado.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Hay varias plantas de pasteurizaci\u00f3n<\/strong>. Los hornos y los t\u00faneles de pasteurizaci\u00f3n entran en esta categor\u00eda, aunque a veces, sobre todo si no se utilizan con los procedimientos adecuados, pueden esconder trampas higi\u00e9nicas que no permiten alcanzar los niveles de seguridad alimentaria exigidos por el mercado. El riesgo real para muchas empresas que no dedican los recursos adecuados a estas operaciones es que no pasen los controles de calidad y sus productos sean rechazados por los clientes o la gran distribuci\u00f3n, con el consiguiente perjuicio econ\u00f3mico y de imagen<\/strong>. Seg\u00fan nuestra experiencia, esto ocurre m\u00e1s a menudo de lo que se piensa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n La soluci\u00f3n que ideamos para Australian Eatwell va en la direcci\u00f3n opuesta: 100 % de seguridad y calidad<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Para garantizar una pasteurizaci\u00f3n \u00abde vanguardia\u00bb, propusimos el uso de un autoclave est\u00e1tico de dos ciclos. Adem\u00e1s de permitir un procesado seguro y f\u00e1cil de gestionar, este tipo de tecnolog\u00eda tiene la ventaja de devolver el producto a 6-7 grados una vez completada la pasteurizaci\u00f3n: esto significa que no hay necesidad de un enfriador r\u00e1pido en una fase posterior. Otras caracter\u00edsticas de este autoclave son un sistema de control totalmente automatizado, ahorro de energ\u00eda, perfecta uniformidad de la distribuci\u00f3n interna de la temperatura y registro correcto y documentado del ciclo t\u00e9rmico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Ciertamente, en comparaci\u00f3n con un horno o un t\u00fanel de pasteurizaci\u00f3n, estamos hablando de una inversi\u00f3n mayor. Por este motivo, Eatwell tambi\u00e9n evalu\u00f3 otros tipos de tecnolog\u00edas y diferentes modelos de autoclave. El objetivo, sin embargo, era no correr riesgos en materia de calidad y seguridad, y la decisi\u00f3n acab\u00f3 dando sus frutos para CFT Group.<\/p>\r\n <\/p>\r\n Se espera que el mercado mundial del tofu y los productos a base de tofu crezca a una TCAC de + 5,1 % durante el periodo 2020-2025.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n El mercado est\u00e1 impulsado por la creciente preferencia por los productos de origen vegetal, con un cambio de los consumidores hacia una dieta vegana. Adem\u00e1s, el rico perfil nutricional del tofu est\u00e1 impulsando su demanda en todo el mundo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n *fuente: mordorintelligence.com<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada vez m\u00e1s veganos Todos lo sabemos: en los \u00faltimos a\u00f1os ha disminuido dr\u00e1sticamente el inter\u00e9s de los consumidores por los productos animales, debido sobre todo a la creciente preocupaci\u00f3n por el bienestar de los animales, la salud personal y la sostenibilidad. Por eso, las plantas de pasteurizaci\u00f3n para alimentos veganos, junto con otras tecnolog\u00edas, […]<\/p>\n","protected":false},"author":236,"featured_media":9186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_cr_original_post":"","_cr_replace_post_id":"","_cr_replacing_post_id":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-9185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato","industry-altri-alimenti","story-type-success-stories"],"yoast_head":"\nLa soluci\u00f3n de CFT Group<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n
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<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nPerspectivas del mercado*<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n