{"id":9188,"date":"2020-05-13T10:17:29","date_gmt":"2020-05-13T10:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/coccion-y-esterilizacion-del-arroz\/"},"modified":"2020-05-13T10:17:29","modified_gmt":"2020-05-13T10:17:29","slug":"coccion-y-esterilizacion-del-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/es\/coccion-y-esterilizacion-del-arroz\/","title":{"rendered":"Cocci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n del arroz"},"content":{"rendered":"<h2><span class=\"h7\">De Lucia Spa<\/span><\/h2>\n<p>Domenico De Lucia Spa es una empresa italiana de renombre con m\u00e1s de 90 a\u00f1os de historia en el mercado y con sede en la provincia de Caserta, en el sur de Italia.<\/p>\n<p>De Lucia basa su producci\u00f3n principalmente en el procesado de frutos secos y productos de V Gama, es decir, verduras como zanahorias, patatas, ma\u00edz, jud\u00edas verdes, hinojo y alcachofas, cocidas al vapor y envasadas al vac\u00edo. El producto envasado se vende a grandes minoristas y tiene la ventaja de que puede cocinarse en casa en cuesti\u00f3n de minutos o utilizarse como ingrediente en la preparaci\u00f3n de platos m\u00e1s elaborados.<\/p>\n<p>La V Gama es central en los nuevos h\u00e1bitos de consumo de frutas y verduras; Domenico De Lucia SpA est\u00e1 trabajando en nuevos conceptos para comunicar la evoluci\u00f3n de los productos frescos que va m\u00e1s all\u00e1 del concepto de precocinado, hablamos ahora de frescos cocinados al vapor.<\/p>\n<blockquote><p>En 2018, la empresa decidi\u00f3 ampliar su cat\u00e1logo de V gamma incluyendo en su oferta una gama de risottos \u00abcl\u00e1sicos\u00bb y \u00abpremium\u00bb listos para comer, compuestos por arroz y otros ingredientes como verduras y aromatizantes.<\/p><\/blockquote>\n<p>Para la producci\u00f3n de estos risottos preparados, De Lucia necesitaba un proceso de cocci\u00f3n y esterilizaci\u00f3n del arroz que fuera a la vez \u00e1gil y seguro, algo que pod\u00eda garantizar f\u00e1cilmente uno de los proveedores hist\u00f3ricos de la empresa de Campania: Levati Food Technologies.<\/p>\n<h2><span class=\"h7\">La soluci\u00f3n Levati &#8211; CFT Group<\/span><\/h2>\n<p>Levati se fund\u00f3 en 1966 y se ha convertido r\u00e1pidamente en uno de los principales actores del mercado internacional de la esterilizaci\u00f3n y pasteurizaci\u00f3n de alimentos mediante autoclave. En 2019, la empresa fue adquirida en su totalidad por CFT Group, ampliando a\u00fan m\u00e1s el conocimiento t\u00e9cnicos del Grupo en cuanto a procesado y tratamiento de alimentos.<\/p>\n<p>La soluci\u00f3n propuesta a De Lucia es un autoclave giratorio capaz tanto de cocinar como de esterilizar risotto embolsado en un solo paso. Los principales puntos fuertes de esta tecnolog\u00eda son:<\/p>\n<ul>\n<li>Capacidad para esterilizar alimentos envasados en todo tipo de packaging: cajas met\u00e1licas, pl\u00e1stico, tarros de cristal, bolsas, bandejas y tetra-brik.<\/li>\n<li>La posibilidad de modular el ciclo de rociado de agua entre duchas est\u00e1ticas y rotatorias para permitir una distribuci\u00f3n uniforme del calor en todo el autoclave.<\/li>\n<li>La consiguiente reducci\u00f3n del tiempo de esterilizaci\u00f3n y la considerable mejora de la calidad del producto de salida en comparaci\u00f3n con otras tecnolog\u00edas similares.<\/li>\n<li>La posibilidad de utilizarse tambi\u00e9n como autoclave est\u00e1tico, ya que las cestas de los autoclaves rotativos Levati tambi\u00e9n pueden utilizarse en autoclaves est\u00e1ticos y, por lo tanto, son f\u00e1cilmente intercambiables.<\/li>\n<li>La notificaci\u00f3n del producto reci\u00e9n cocinado o esterilizado permite comprobar inmediatamente el procedimiento de tratamiento correcto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dado que la cocci\u00f3n y la esterilizaci\u00f3n las realiza la misma m\u00e1quina en un solo ciclo, la l\u00ednea de producci\u00f3n solo necesita completarse con una llenadora que introduzca todos los ingredientes en las bolsas antes de esterilizarlas en autoclave.<\/p>\n<p>La soluci\u00f3n fue muy apreciada por De Lucia, que pudo ampliar su negocio con una tecnolog\u00eda fiable, segura y vers\u00e1til.<\/p>\n<h2><span class=\"h7\">Perspectivas del mercado*<\/span><\/h2>\n<p>Se espera que el mercado mundial de platos cocinados crezca a una TCAC del 4,3 % durante el periodo 2020-2025.<\/p>\n<p>La tendencia entre los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes es comprar sobre todo comida precocinada, que se considera m\u00e1s c\u00f3moda porque es r\u00e1pida de preparar y asequible.<\/p>\n<p>En la actualidad, los platos cocinados son el mayor segmento de la industria alimentaria y est\u00e1n creciendo r\u00e1pidamente debido a la gran aceptaci\u00f3n de los consumidores en todo el mundo. La mejora general del estilo de vida, la r\u00e1pida urbanizaci\u00f3n y la elevada renta disponible est\u00e1n aumentando la demanda de platos cocinados, que adem\u00e1s tienen la ventaja de ser f\u00e1ciles de consumir mientras se est\u00e1 de viaje.<\/p>\n<p>Los futuros avances previstos en el campo de los alimentos ecol\u00f3gicos y la tecnolog\u00eda de envasado supondr\u00e1n una nueva oportunidad de crecimiento para el sector.<\/p>\n<h2><span class=\"h7\">Zonas geogr\u00e1ficas m\u00e1s interesadas<\/span><\/h2>\n<p>Norteam\u00e9rica tiene la mayor cuota de mercado de platos cocinados. Estados Unidos es el principal consumidor, debido a su elevada renta disponible y a las continuas innovaciones tecnol\u00f3gicas que conducen a estilos de vida fren\u00e9ticos. La regi\u00f3n europea es tambi\u00e9n un gran mercado para los platos cocinados, que pueden encontrarse muy f\u00e1cilmente en los supermercados y online.<\/p>\n<p>Las regiones en desarrollo de Sudam\u00e9rica y Asia son tambi\u00e9n mercados de fuerte crecimiento, con pa\u00edses como China e India creciendo r\u00e1pidamente y asumiendo un ritmo de vida similar al de Occidente, en parte debido a la r\u00e1pida urbanizaci\u00f3n y al crecimiento de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Sales Area Manager: Simone Anghinetti<\/p>\n<p>Automation Division Manager: Gianfranco Ceci<\/p>\n<p>*Fuente: <a href=\"https:\/\/www.mordorintelligence.com\/\">mordorintelligence.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De Lucia Spa Domenico De Lucia Spa es una empresa italiana de renombre con m\u00e1s de 90 a\u00f1os de historia en el mercado y con sede en la provincia de Caserta, en el sur de Italia. 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