{"id":11954,"date":"2023-09-19T11:34:59","date_gmt":"2023-09-19T11:34:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/nova-funghi-spirales-de-traitement-thermique-pour-champignons\/"},"modified":"2026-05-27T09:51:26","modified_gmt":"2026-05-27T09:51:26","slug":"nova-funghi-spirales-de-traitement-thermique-pour-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/nova-funghi-spirales-de-traitement-thermique-pour-champignons\/","title":{"rendered":"Nova Funghi\u00a0: Spirales de traitement thermique pour champignons"},"content":{"rendered":" \n

Pasteurisation, refroidissement et cong\u00e9lation en continu pour les champignons<\/h3> \n \n

La nourriture exige respect, pr\u00e9cision et culture, car \u00ab\u00a0la nourriture, c\u2019est nous\u00a0\u00bb.<\/strong> C\u2019est avec cette philosophie que Paolo Scapin a fond\u00e9 Nova Funghi<\/span><\/strong><\/a> en 1980, en cr\u00e9ant une large gamme de sp\u00e9cialit\u00e9s, comme les champignons, les artichauts, les olives, les asperges, les l\u00e9gumes grill\u00e9s et les cr\u00e8mes de l\u00e9gumes, et autant de lignes de production d\u00e9di\u00e9es.<\/p> \n \n

Notre collaboration avec Nova Funghi, qui a d\u00e9but\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es, a r\u00e9cemment d\u00e9bouch\u00e9 sur un nouveau projet\u00a0: une ligne de pasteurisation, de refroidissement et de surg\u00e9lation en continu pour champignons en barquettes thermoform\u00e9es<\/strong>.<\/p> \n \n

Parmi les valeurs fondatrices de l\u2019entreprise v\u00e9nitienne figurent la qualit\u00e9 et l\u2019importance de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> des aliments produits. Chez CFT, nous nous engageons depuis plus de 75\u00a0ans \u00e0 fournir des solutions innovantes pour le traitement et la conservation des aliments, conscients de l\u2019importance de garantir \u00e0 la fois la s\u00e9curit\u00e9 microbiologique et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des qualit\u00e9s sensorielles et nutritionnelles des produits. Nous sommes donc fiers de soutenir activement nos clients dans l\u2019application pratique de ces principes communs.<\/p> \n \n

La ligne de pasteurisation, de refroidissement et de surg\u00e9lation de champignons en barquettes<\/h3> \n \n

L\u2019exigence de Nova Funghi \u00e9tait de pouvoir g\u00e9rer diff\u00e9rents traitements thermiques pour champignons dans des barquettes de formats divers<\/strong> de mani\u00e8re extr\u00eamement rapide et flexible.<\/p> \n \n

Pour r\u00e9pondre \u00e0 ce besoin, nous avons fourni une ligne compos\u00e9e de trois machines \u00e0 spirales diff\u00e9rentes\u00a0:<\/p> \n \n

1) MECspray<\/span><\/a><\/strong> – pasteurisateur \u00e0 eau \u00e0 spirale ascendante<\/p> \n \n

2) MECspray<\/span><\/a><\/strong> – refroidisseur \u00e0 eau \u00e0 spirale descendante<\/p> \n \n

3) SPIRAfreeze<\/span><\/a><\/strong> – surg\u00e9lateur \u00e0 air \u00e0 spirale ascendante<\/p> \n\r\n

\r\n
\n
\"Pasteurisateur<\/figure> \n\r\n\r\n \n

CFT MECspray<\/strong><\/p> \n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

\n
\"Surgélateur<\/figure> \n\r\n\r\n \n

CFT Spirafreeze<\/strong><\/p> \n<\/div>\r\n<\/div>\r\n \n

Une ligne unique pour plusieurs cycles de traitement thermique du produit<\/h3> \n \n

Les champignons en barquettes thermoform\u00e9es, provenant de la remplisseuse, arrivent \u00e0 un diviseur qui d\u00e9tourne les paquets pour utiliser au maximum la largeur de la bande des machines \u00e0 spirale.<\/p> \n \n

\u00c0 ce stade, gr\u00e2ce \u00e0 nos trois machines \u00e0 spirale, le client peut effectuer trois cycles de traitement thermique diff\u00e9rents en fonction du produit final \u00e0 produire, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un produit r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 ou surgel\u00e9\u00a0:<\/p> \n \n

Cycle 1\u00a0:<\/u> Pasteurisation et refroidissement<\/u><\/h4> \n \n

Dans ce type de traitement, la premi\u00e8re spirale \u00e0 eau MECspray agit comme un pasteurisateur, en chauffant le produit \u00e0 environ +93\/+95\u00a0\u00b0C\u00a0; la deuxi\u00e8me spirale MECspray refroidit les barquettes \u00e0 une temp\u00e9rature de +36\u00a0\u00b0C, les pr\u00e9parant ainsi pour la troisi\u00e8me \u00e9tape. Au cours de cette derni\u00e8re phase, la spirale \u00e0 air SPIRAfreeze refroidit encore le produit jusqu\u2019\u00e0 +4\u00a0\u00b0C.<\/p> \n \n

Cycle 2\u00a0: Pasteurisation et surg\u00e9lation<\/u><\/h4> \n \n

Dans ce cas, le pasteurisateur \u00e0 eau MECspray remplit la m\u00eame fonction que le traitement d\u00e9crit ci-dessus, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il chauffe le produit d\u00e9j\u00e0 emball\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 environ +93\/+95\u00a0\u00b0C. Ce qui varie dans ce cycle, ce sont les temp\u00e9ratures des deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me spirales\u00a0: la deuxi\u00e8me spirale \u00e0 eau MECspray refroidit les barquettes \u00e0 une temp\u00e9rature de +12\u00a0\u00b0C, tandis que la troisi\u00e8me spirale, la spirale \u00e0 air SPIRAfreeze, surg\u00e8le le produit \u00e0 -18\u00a0\u00b0C.<\/p> \n \n

Cycle 3\u00a0:<\/u> Refroidissement et surg\u00e9lation<\/u><\/h4> \n \n

Le troisi\u00e8me type de cycle permet d\u2019utiliser la premi\u00e8re spirale MECspray comme refroidisseur, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019installation d\u2019un \u00e9changeur de chaleur suppl\u00e9mentaire. Le produit \u00e0 +60\u00a0\u00b0C, dans un contenant ferm\u00e9 provenant de la ligne d\u2019emballage, est ensuite refroidi \u00e0 une temp\u00e9rature de +34\u00a0\u00b0C. La deuxi\u00e8me spirale MECspray refroidit encore les barquettes pr\u00e9form\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 +8\u00a0\u00b0C. Enfin, le surg\u00e9lateur \u00e0 air SPIRAfreeze ram\u00e8ne le produit final \u00e0 une temp\u00e9rature de -18\u00a0\u00b0C.\u00a0<\/p> \n \n

Avantages des machines \u00e0 spirales CFT<\/h3> \n \n

1. Flexibilit\u00e9 du traitement thermique\u00a0: une seule ligne pour trois cycles diff\u00e9rents<\/h4> \n \n

La solution que nous avons propos\u00e9e \u00e0 Nova Funghi offre une flexibilit\u00e9 exceptionnelle en permettant \u00e0 la premi\u00e8re spirale MECspray d\u2019\u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 la fois comme pasteurisateur et comme refroidisseur, gr\u00e2ce \u00e0 deux \u00e9changeurs de chaleur diff\u00e9rents (vapeur et eau). En outre, les trois spirales peuvent \u00eatre configur\u00e9es avec diff\u00e9rents r\u00e9glages de temp\u00e9rature pour s\u2019adapter aux diff\u00e9rents cycles de traitement.<\/p> \n \n

Toutes les op\u00e9rations peuvent \u00eatre programm\u00e9es directement \u00e0 partir du panneau de commande, ce qui permet de m\u00e9moriser et de s\u00e9lectionner le type de cycle en fonction des exigences de production.<\/p> \n \n

2. Adaptabilit\u00e9 dans le traitement d\u2019emballages de formats diff\u00e9rents<\/h4> \n \n

La ligne de pasteurisation, de refroidissement et de surg\u00e9lation d\u00e9velopp\u00e9e pour Nova Funghi s\u2019adapte facilement au traitement de barquettes de diff\u00e9rents formats. La m\u00eame machine peut traiter des barquettes de 200\u00a0grammes jusqu\u2019\u00e0 des paquets de 5\u00a0kg pour le commerce de gros.<\/p> \n \n

3. Avantages sp\u00e9cifiques du traitement thermique continu<\/h4> \n \n

Un syst\u00e8me de traitement thermique continu tel que celui \u00e0 spirales pr\u00e9sente de nombreux avantages par rapport \u00e0 un syst\u00e8me discontinu (autoclaves)\u00a0:<\/p> \n\r\n

    \n
  • Efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique\u00a0:<\/strong> le traitement thermique continu est beaucoup plus efficace sur le plan \u00e9nerg\u00e9tique qu\u2019un syst\u00e8me discontinu o\u00f9 tous les cycles se d\u00e9roulent dans la m\u00eame machine.<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • Efficacit\u00e9 de la production\u00a0:<\/strong> le traitement thermique continu permet une production continue, sans interruption ni temps d\u2019attente important pour le produit.<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • S\u00e9curit\u00e9 alimentaire accrue\u00a0:<\/strong> le traitement thermique continu permet d\u2019agir instantan\u00e9ment sur le produit, ce qui garantit une plus grande s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et l\u2019uniformit\u00e9 du traitement tout au long de la production.<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • Qualit\u00e9 des produits\u00a0:<\/strong> un syst\u00e8me continu peut contribuer \u00e0 maintenir la qualit\u00e9 des aliments dans le temps. Avec des temp\u00e9ratures et des dur\u00e9es de traitement appropri\u00e9es, il est possible de r\u00e9duire la d\u00e9gradation des nutriments, de pr\u00e9server l\u2019aspect, la saveur et la texture des aliments et de prolonger leur dur\u00e9e de conservation.<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • R\u00e9duction des co\u00fbts\u00a0:<\/strong> l\u2019utilisation du traitement thermique continu peut entra\u00eener une r\u00e9duction des co\u00fbts de production en minimisant les gaspillages et en optimisant les processus.<\/li> \n\r\n\r\n \n
  • Optimisation de l\u2019espace\u00a0:<\/u><\/strong> les syst\u00e8mes de convoyage \u00e0 spirale optimisent l\u2019espace disponible, augmentant ainsi l\u2019efficacit\u00e9 et la capacit\u00e9 de manutention des produits dans un environnement de production.<\/li> \n<\/ul>\r\n \n

    Un aper\u00e7u de l\u2019avenir<\/h3> \n \n

    La taille du march\u00e9 mondial des aliments surgel\u00e9s<\/strong> \u00e9tait estim\u00e9e \u00e0 397,3\u00a0milliards de dollars en 2022 et devrait atteindre 607,2\u00a0milliards de dollars d\u2019ici 2032<\/strong>, avec un taux de croissance annuel moyen de 4,4\u00a0% entre 2023 et 2032. Ces estimations jettent les bases de futures synergies fructueuses.<\/p> \n \n

    Source\u00a0: alliedmarketresearch.com<\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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