{"id":12051,"date":"2022-12-05T15:05:16","date_gmt":"2022-12-05T15:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/technologies-devaporation-pour-economiser-lenergie\/"},"modified":"2026-06-26T15:11:11","modified_gmt":"2026-06-26T15:11:11","slug":"technologies-devaporation-pour-economiser-lenergie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/technologies-devaporation-pour-economiser-lenergie\/","title":{"rendered":"Technologies d\u2019\u00e9vaporation pour \u00e9conomiser l\u2019\u00e9nergie"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quelle technologie choisir pour augmenter l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des \u00e9vaporateurs\u00a0? \u00c0 multiples effets, MVR ou TVR\u00a0?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La technologie d\u2019\u00e9vaporation la mieux adapt\u00e9e aux besoins sp\u00e9cifiques de chaque client d\u00e9pend essentiellement de trois facteurs\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Le co\u00fbt de l\u2019\u00e9nergie<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Le produit final<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>L\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe essentiellement trois technologies d\u2019\u00e9vaporation, qui peuvent \u00eatre combin\u00e9es de diff\u00e9rentes mani\u00e8res afin de maximiser le rendement \u00e9nerg\u00e9tique de l\u2019ensemble du syst\u00e8me. Dans cet article, nous passerons en revue diff\u00e9rentes solutions technologiques, de la plus traditionnelle \u00e0 la plus innovante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 id=\"h-tecnologia-di-evaporazione-a-multiplo-effetto\" class=\"wp-block-heading\">Technologie d\u2019\u00e9vaporation \u00e0 multiples effets<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La technologie \u00e0 multiples effets incarn\u00e9e par nos \u00e9vaporateurs <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/technology\/evaporateurs\/#venus\"><strong>Venus<\/strong><\/a> (pour le concentr\u00e9 de tomates), <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/technology\/evaporateurs\/#mixflow\"><strong>Mixflow<\/strong><\/a> (pour les pur\u00e9es de fruits) et <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/technology\/evaporateurs\/#poseidon\"><strong>Pos\u00e9idon<\/strong><\/a> (pour les jus de fruits) est un type d\u2019\u00e9vaporation traditionnel. L\u2019objectif final est de parvenir, gr\u00e2ce au d\u00e9veloppement d\u2019un processus d\u2019\u00e9vaporation \u00e0 plusieurs stades, \u00e0 concentrer un produit par soustraction de l\u2019eau, afin d\u2019obtenir environ un kilogramme d\u2019\u00e9vaporat \u00e0 chaque stade du syst\u00e8me contre un kilogramme de vapeur d\u00e9pens\u00e9e en \u00e9nergie thermique. L\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9vaporateur est donc \u00e9gale au nombre d\u2019effets\u00a0: du simple au quadruple (dans le cas du <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/industry\/fruits\/\"><strong>traitement des fruits<\/strong><\/a> un plus grand nombre est mis en \u0153uvre). Par cons\u00e9quent, une unit\u00e9 de vapeur de chaudi\u00e8re \u00e9vapore une unit\u00e9 de vapeur de produit dans l\u2019effet simple (efficacit\u00e9 1:1) et quatre unit\u00e9s dans l\u2019effet quadruple (efficacit\u00e9 1:4). Dans la <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/industry\/tomates\/\"><strong>production de concentr\u00e9 de tomates<\/strong><\/a> la solution la plus \u00e9conomique en termes de co\u00fbts d\u2019investissement et d\u2019exploitation est l\u2019\u00e9vaporateur \u00e0 triple effet (efficacit\u00e9 1:3).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Figure 1 &#8211; Fonctionnement de la technologie d\u2019\u00e9vaporation \u00e0 multiples effets<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43700\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-1-ITA-2.png?w=1024\" alt=\"Technologie d\u2019\u00e9vaporation \u00e0 multiples effets\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Technologie d\u2019\u00e9vaporation TVR<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>recompression thermique de la vapeur ou TVR (Thermal Vapour Recompression<\/strong>) est une technologie qui utilise l\u2019effet Venturi pour r\u00e9cup\u00e9rer les vapeurs de produit \u00e0 basse temp\u00e9rature en les recomprimant avec de la vapeur de chaudi\u00e8re \u00e0 haute pression. De cette mani\u00e8re, la consommation de vapeur de chaudi\u00e8re est r\u00e9duite de moiti\u00e9 si l\u2019on consid\u00e8re une augmentation de la temp\u00e9rature de la vapeur recomprim\u00e9e de 10\u00a0\u00b0C.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Technologie d\u2019\u00e9vaporation MVR<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>recompression m\u00e9canique de la vapeur ou MVR (Mechanical Vapour Recompression)<\/strong> reste la technologie la plus \u00e9conome en \u00e9nergie dans les \u00e9vaporateurs destin\u00e9s \u00e0 l\u2019industrie alimentaire.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La MVR repose sur la r\u00e9utilisation de la vapeur secondaire et de sa chaleur latente, produite par le syst\u00e8me d\u2019\u00e9vaporation lui-m\u00eame, comme source de chauffage du liquide \u00e0 \u00e9vaporer. La temp\u00e9rature de la vapeur g\u00e9n\u00e9r\u00e9e dans la concentration est augment\u00e9e par sa compression m\u00e9canique dans des conditions de saturation. De cette mani\u00e8re, la vapeur recomprim\u00e9e (environ 6-8\u00a0\u00b0C) peut \u00eatre recycl\u00e9e \u00e0 travers un \u00e9changeur, ce qui permet d\u2019atteindre un double objectif\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Remise \u00e0 z\u00e9ro de la consommation de vapeur de la chaudi\u00e8re<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>R\u00e9duction presque totale de la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019installer des tours de refroidissement pour condenser les vapeurs exc\u00e9dentaires<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La solution CFT la plus repr\u00e9sentative de cette technologie \u00e0 haut rendement \u00e9nerg\u00e9tique est l\u2019\u00e9vaporateur \u00e0 flux descendant <strong>Apollo MVR.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Figure 2 &#8211; Fonctionnement de la technologie d\u2019\u00e9vaporation MVR<\/h5>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43706\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-2-ITA-1.png?w=1024\" alt=\"Technologie d\u2019\u00e9vaporation MVR\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du type de compresseur pour l\u2019\u00e9vaporateur MVR fait l\u2019objet d\u2019une analyse plus approfondie sur les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie. Le compresseur de l\u2019\u00e9vaporateur MVR peut en effet \u00eatre aliment\u00e9 par\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Un moteur \u00e9lectrique<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Une turbine \u00e0 vapeur<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque les conditions de services dans l\u2019usine le permettent, la solution avec turbine est pr\u00e9f\u00e9rable car elle permet des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie \u00e9lectrique suppl\u00e9mentaires. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour cr\u00e9er un r\u00e9seau \u00e0 basse pression, \u00e0 partir de la vapeur d\u2019\u00e9chappement de la turbine elle-m\u00eame, qui est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e pour alimenter les installations situ\u00e9es en aval de la ligne, le cas \u00e9ch\u00e9ant.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Associer plusieurs technologies d\u2019\u00e9vaporation<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les diff\u00e9rentes technologies d\u2019\u00e9vaporation peuvent \u00eatre combin\u00e9es pour r\u00e9aliser des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie suppl\u00e9mentaires.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MVR et TVR comme solution de pr\u00e9chauffage du produit<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Afin de maximiser l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9vaporateur MVR, il est n\u00e9cessaire que le produit entrant ait une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition interne de 75\u00a0\u00b0C\u00a0: de cette mani\u00e8re, le processus d\u2019\u00e9vaporation commencera d\u00e8s le sommet du faisceau de tubes, ce qui minimisera le gaspillage d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est ce qui se passe lorsque le produit arrive \u00e0 l\u2019\u00e9vaporateur MVR en provenance d\u2019un traitement thermique Hot Break, alors que s\u2019il arrive d\u2019un traitement diff\u00e9rent et \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature de concentration, il devra \u00eatre pr\u00e9chauff\u00e9. C\u2019est le cas du concentr\u00e9 de tomates Cold Break, du lait et des jus de fruits.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La figure 3 montre comment deux technologies de recompression de la vapeur peuvent \u00eatre combin\u00e9es pour r\u00e9duire la consommation d\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire au pr\u00e9chauffage du produit. Cette solution consiste \u00e0 r\u00e9utiliser une partie de la vapeur qui, \u00e9tant en exc\u00e8s, ne se condense pas dans la calandre de l\u2019\u00e9vaporateur MVR (fl\u00e8che bleue \u00e0 gauche) pour alimenter un \u00e9vaporateur TVR. Gr\u00e2ce \u00e0 cette configuration, l\u2019\u00e9vaporateur TVR augmente la temp\u00e9rature du produit entrant avec une quantit\u00e9 de vapeur de chaudi\u00e8re r\u00e9duite de moiti\u00e9 en raison de la r\u00e9utilisation de la vapeur de l\u2019\u00e9vaporateur MVR.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Figure 3 &#8211; MVR et TVR comme technologies d\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9es pour le pr\u00e9chauffage<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43712\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-3-ITA-1.png?w=1024\" alt=\"MVR et TVR comme technologies d\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9es pour le pr\u00e9chauffage\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">MVR et TVR comme solution pour l\u2019efficacit\u00e9 des finisseurs<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019utilisation combin\u00e9e des technologies MVR et TVR s\u2019applique \u00e9galement lorsqu\u2019un finisseur, c\u2019est-\u00e0-dire une colonne de concentration suppl\u00e9mentaire, doit \u00eatre install\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles un finisseur doit \u00eatre install\u00e9\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Dans le cas des jus de fruits et des aliments prot\u00e9iques liquides, ces produits sont soumis au ph\u00e9nom\u00e8ne d\u2019\u00e9l\u00e9vation de la temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition, qui est la diff\u00e9rence observ\u00e9e entre la temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition du produit et la temp\u00e9rature de ses vapeurs. L\u2019\u00e9cart de temp\u00e9rature (produit-vapeur) \u00e9rode le \u0394t au sein de l\u2019\u00e9vaporateur MVR, de sorte que l\u2019ajout d\u2019un finisseur ayant un \u0394t sup\u00e9rieur \u00e0 celui de l\u2019\u00e9vaporateur MVR est n\u00e9cessaire pour finaliser la concentration.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>L\u2019autre cas o\u00f9 l\u2019utilisation d\u2019un finisseur s\u2019av\u00e8re n\u00e9cessaire est celui o\u00f9 le produit sortant de l\u2019\u00e9vaporateur MRV (par exemple la tomate) est tr\u00e8s visqueux. Pour compenser la diminution du coefficient de transfert thermique, qui tend \u00e0 diminuer avec les produits tr\u00e8s visqueux, la temp\u00e9rature des vapeurs \u00e0 introduire dans le finisseur est augment\u00e9e. Pour y parvenir de mani\u00e8re efficace sur le plan \u00e9nerg\u00e9tique, un petit finisseur \u00e0 circulation forc\u00e9e est ajout\u00e9.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les deux cas, pour diminuer la consommation de vapeur de chaudi\u00e8re n\u00e9cessaire pour augmenter la temp\u00e9rature de la vapeur dans le finisseur (et donc le \u0394t), un \u00e9vaporateur TVR peut \u00eatre utilis\u00e9 et aliment\u00e9 par une partie de la vapeur de produit provenant de l\u2019\u00e9vaporateur MVR. Celles-ci sont recomprim\u00e9es avec la m\u00eame quantit\u00e9 de vapeur de chaudi\u00e8re, qui est ainsi r\u00e9duite de moiti\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Figure 4 &#8211; MVR et TVR\u00a0: des technologies d\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9es pour rendre le finisseur plus efficace<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43718\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-4-ITA-1.png?w=1024\" alt=\"MVR et TVR\u00a0: des technologies d\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9es pour rendre le finisseur plus efficace\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le TVR comme solution pour renforcer la technologie \u00e0 effets multiples<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recompression thermique de la vapeur (TVR) est une technologie qui permet d\u2019accro\u00eetre l\u2019efficacit\u00e9 de la technologie \u00e0 multiples effets auxquels elle est appliqu\u00e9e.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La figure 5 montre le fonctionnement de la technologie TVR appliqu\u00e9e \u00e0 un \u00e9vaporateur \u00e0 double effet (efficacit\u00e9 1:2).\u00a0 La vapeur sortant du deuxi\u00e8me effet est divis\u00e9e en deux parties \u00e9gales\u00a0: l\u2019une va au condenseur, tandis que l\u2019autre est envoy\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9jecteur pour \u00eatre recomprim\u00e9e avec la m\u00eame quantit\u00e9 de vapeur de la chaudi\u00e8re, augmentant ainsi sa temp\u00e9rature de 10\u00a0\u00b0C. Le m\u00e9lange de vapeurs ainsi cr\u00e9\u00e9 retourne alimenter le premier effet, engendrant un nouveau cycle. Il est ainsi possible d\u2019\u00e9vaporer jusqu\u2019\u00e0 quatre kilos de vapeur de produit avec un seul kilo de vapeur\u00a0: en d\u2019autres termes, un \u00e9vaporateur \u00e0 double effet, auquel est appliqu\u00e9e la technologie TVR, a le m\u00eame rendement qu\u2019un quadruple effet, mais un co\u00fbt d\u2019investissement beaucoup plus faible.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Figure 5 &#8211; TVR et technologie \u00e0 multiples effets comme technologies d\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9es<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-43724\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Immagine-5-ITA-2.png?w=1024\" alt=\"TVR et technologie \u00e0 multiples effets comme technologies d\u2019\u00e9vaporation combin\u00e9es\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusion<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les technologies d\u2019\u00e9vaporation \u00e9tudi\u00e9es s\u2019appliquent aux \u00e9vaporateurs CFT offrant des <strong>solutions hybrides<\/strong> de pointe \u00e0 haut rendement. En particulier, la technologie MVR, applicable jusqu\u2019\u00e0 une concentration maximale d\u2019environ 16\u00b0Bx correspondant \u00e0 83\u00a0% de l\u2019eau \u00e9vapor\u00e9e totale, permet d\u2019\u00e9conomiser jusqu\u2019\u00e0 98\u00a0% de la vapeur de chaudi\u00e8re gr\u00e2ce \u00e0 la recompression m\u00e9canique des vapeurs acides. Elle garantit des produits finis de haute qualit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 des temps de r\u00e9sidence r\u00e9duits et \u00e0 un faible \u0394t entre le produit et les vapeurs de chauffage.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rendement \u00e9nerg\u00e9tique tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9 de cette technologie permet d\u2019augmenter le rendement \u00e9nerg\u00e9tique de l\u2019ensemble de la ligne, lorsqu\u2019elle est utilis\u00e9e en combinaison avec d\u2019autres types d\u2019\u00e9vaporation plus \u00e9nergivores tels que la technologie \u00e0 multiples effets. La <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/levaporateur-hybride-un-pas-decisif-vers-la-durabilite\/\"><strong>solution d\u2019\u00e9vaporation hybride CFT<\/strong><\/a> est non seulement plus efficace en termes de consommation d\u2019\u00e9nergie par rapport \u00e0 l\u2019\u00e9vaporation traditionnelle, mais elle offre \u00e9galement des avantages significatifs en termes d\u2019environnement, de fiscalit\u00e9 et de co\u00fbts d\u2019exploitation, ainsi qu\u2019une grande souplesse de production.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelle technologie choisir pour augmenter l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique des \u00e9vaporateurs\u00a0? \u00c0 multiples effets, MVR ou TVR\u00a0? La technologie d\u2019\u00e9vaporation la mieux adapt\u00e9e aux besoins sp\u00e9cifiques de chaque client d\u00e9pend essentiellement de trois facteurs\u00a0: Il existe essentiellement trois technologies d\u2019\u00e9vaporation, qui peuvent \u00eatre combin\u00e9es de diff\u00e9rentes mani\u00e8res afin de maximiser le rendement \u00e9nerg\u00e9tique de l\u2019ensemble du syst\u00e8me. 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