{"id":12067,"date":"2022-05-25T12:34:02","date_gmt":"2022-05-25T12:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/levaporateur-hybride-un-pas-decisif-vers-la-durabilite\/"},"modified":"2026-05-27T12:25:11","modified_gmt":"2026-05-27T12:25:11","slug":"levaporateur-hybride-un-pas-decisif-vers-la-durabilite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/levaporateur-hybride-un-pas-decisif-vers-la-durabilite\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9vaporateur hybride\u00a0: un pas d\u00e9cisif vers la durabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\r\n

L\u2019\u00e9volution des \u00e9vaporateurs\u00a0: de la tradition \u00e0 l\u2019hybride<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

S\u2019il y a un fil conducteur qui guide toute l\u2019histoire du groupe CFT, c\u2019est certainement le traitement des tomates<\/strong><\/a>. Toujours leader dans ce secteur, CFT a d\u00e9velopp\u00e9 des lignes de concentration compl\u00e8tes et enti\u00e8rement automatis\u00e9es pour la production de concentr\u00e9s et de semi-concentr\u00e9s de tomates \u00ab\u00a0Cold Break\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Hot Break\u00a0\u00bb.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ce n\u2019est donc pas un hasard si l\u2019histoire du groupe est profond\u00e9ment li\u00e9e \u00e0 la naissance et \u00e0 l\u2019\u00e9volution des \u00e9vaporateurs. \u00c0 partir de la conception du premier \u00e9vaporateur de Rossi & Catelli<\/strong>, brevet\u00e9 en 1957, une large gamme de technologies d\u2019\u00e9vaporation utilis\u00e9es dans tous les secteurs de l\u2019industrie alimentaire, en particulier l\u2019industrie de la tomate, o\u00f9 il est n\u00e9cessaire d\u2019\u00e9liminer l\u2019eau de la mati\u00e8re premi\u00e8re pour garantir un produit final avec des valeurs de concentration \u00e9lev\u00e9es, a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue et fabriqu\u00e9e au fil des ans.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour garantir une efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique maximale, une flexibilit\u00e9 de production et une excellente conservation des caract\u00e9ristiques organoleptiques du produit trait\u00e9, CFT a r\u00e9cemment \u00e9tudi\u00e9 plusieurs solutions \u00ab\u00a0d\u2019\u00e9vaporation hybride\u00a0\u00bb<\/strong>, qui confirment son engagement dans la recherche constante d\u2019innovation.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il s\u2019agit d\u2019une avanc\u00e9e majeure dans l\u2019histoire de l\u2019\u00e9vaporation, qui n\u2019aurait pu avoir lieu sans les \u00e9tapes qui l\u2019ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9e\u00a0: de l\u2019\u00e9vaporateur traditionnel Venus \u00e0 l\u2019\u00e9vaporateur plus r\u00e9cent Mixflow.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00e9vaporateur Venus<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00e9vaporateur Venus<\/a> <\/strong>est un \u00e9vaporateur traditionnel \u00e0 triple effet<\/strong> dont la technologie repose sur le principe de la circulation forc\u00e9e <\/strong>du produit vers le bas et sur le positionnement de l\u2019\u00e9changeur de chaleur directement au-dessus de la chambre d\u2019expansion.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ses caract\u00e9ristiques structurelles, la temp\u00e9rature moyenne de circulation du produit est minimis\u00e9e, ce qui garantit des valeurs \u00e9lev\u00e9es de couleur et de consistance. \u00a0L\u2019\u00e9vaporateur Venus est donc le meilleur \u00e9vaporateur pour la production de concentr\u00e9s de tomates \u00e0 viscosit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le pr\u00e9-\u00e9vaporateur Apollo MVR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

2003 voit le lancement du syst\u00e8me Apollo MVR (Mechanical Vapour Recompression)<\/a><\/strong>, un \u00e9vaporateur \u00e0 flux descendant<\/strong>\u00a0: il s\u2019agit de la premi\u00e8re technologie MVR<\/strong> appliqu\u00e9e \u00e0 la concentration des tomates, qui permet d\u2019\u00e9conomiser jusqu\u2019\u00e0 98\u00a0% de vapeur gr\u00e2ce \u00e0 la recompression m\u00e9canique des vapeurs acides.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cet \u00e9vaporateur peut extraire de 10\u00a0t\/h \u00e0 80\u00a0t\/h d\u2019eau \u00e9vapor\u00e9e, garantissant une fiabilit\u00e9 maximale et un traitement en douceur du produit. En effet, gr\u00e2ce aux temps de r\u00e9sidence r\u00e9duits et au \u0394T minimal entre les vapeurs de chauffage et le produit, il est en mesure de pr\u00e9server au mieux les caract\u00e9ristiques organoleptiques de la mati\u00e8re premi\u00e8re trait\u00e9e. L\u2019\u00e9vaporateur Apollo MVR permet ainsi de r\u00e9duire consid\u00e9rablement les co\u00fbts d\u2019exploitation et d\u2019am\u00e9liorer sensiblement la qualit\u00e9 et la capacit\u00e9 de production.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00e9vaporateur Mixflow MVR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00e9vaporateur Mixflow<\/a><\/strong>, appartenant \u00e0 la derni\u00e8re s\u00e9rie d\u2019\u00e9vaporateurs con\u00e7us et fabriqu\u00e9s par CFT, est une unit\u00e9 de concentration adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9vaporation par circulation mixte.<\/strong> Il peut \u00eatre con\u00e7u en combinaison avec plusieurs configurations \u00e0 multiples effets\u00a0: le double effet est largement utilis\u00e9 pour les pur\u00e9es de fruits concentr\u00e9es, tandis que le triple effet est la version la plus courante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Une nouvelle solution\u00a0: l\u2019\u00e9vaporateur hybride<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Apr\u00e8s avoir analys\u00e9 les caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res des diff\u00e9rents \u00e9vaporateurs CFT, il convient de se pencher sur leur flexibilit\u00e9 d\u2019utilisation, notamment en combinaison. La combinaison de ces technologies peut en fait \u00eatre d\u00e9terminante pour fractionner le processus d\u2019\u00e9vaporation afin d\u2019obtenir des produits \u00e0 viscosit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, tr\u00e8s concentr\u00e9s et pulpeux de la mani\u00e8re la plus appropri\u00e9e. En outre, une solution hybride qui utilise les points forts des diff\u00e9rentes technologies offre des avantages significatifs en termes d\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00e9vaporateur hybride\u00a0: Apollo MVR – Mixflow MVR – Venus<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019\u00e9vaporateur hybride<\/strong> par excellence est celui qui permet une utilisation combin\u00e9e d\u2019Apollo MVR, de Mixflow MVR et de Venus. Les trois \u00e9l\u00e9ments de cette combinaison peuvent \u00eatre r\u00e9sum\u00e9s comme suit\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  • L\u2019\u00e9vaporateur Apollo MVR <\/strong>est id\u00e9al pour la phase de pr\u00e9concentration (5\u00b0 \u00e0 8-10\u00b0\u00a0Bx), en pr\u00e9servant la couleur et la saveur du produit\u00a0;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • L\u2019\u00e9vaporateur Mixflow<\/strong> peut transformer le produit en le portant \u00e0 une concentration plus \u00e9lev\u00e9e (jusqu\u2019\u00e0 15-16\u00b0\u00a0Bx)\u00a0;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Enfin, la derni\u00e8re phase de concentration se fait gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9vaporateur Venus<\/strong>, le seul \u00e9vaporateur capable d\u2019amener la tomate \u00e0 la concentration maximale requise.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Les avantages<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    1. Efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Par rapport \u00e0 l\u2019utilisation de Venus seul, la technologie MVR est applicable jusqu\u2019\u00e0 une concentration maximale d\u2019environ 16\u00b0\u00a0Bx, ce qui correspond \u00e0 pr\u00e8s de 83\u00a0% d\u2019eau \u00e9vapor\u00e9e totale, et permet de r\u00e9duire consid\u00e9rablement la courbe de vapeur consomm\u00e9e.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    L\u2019efficacit\u00e9 de Venus, utilis\u00e9 seul, est en effet nettement inf\u00e9rieure \u00e0 la combinaison des trois technologies consid\u00e9r\u00e9es. L\u2019\u00e9vaporateur traditionnel a un rendement de 1:3, qui repr\u00e9sente la quantit\u00e9 de vapeur n\u00e9cessaire (1\u00a0kg) pour \u00e9vaporer 3\u00a0kg d\u2019eau. La solution d\u2019\u00e9vaporation hybride, quant \u00e0 elle, atteint un taux d\u2019efficacit\u00e9 de plus de 1:10<\/strong>, ce qui signifie que 1\u00a0kg de vapeur permet d\u2019\u00e9vaporer environ 10\u00a0kg d\u2019eau. Cette \u00e9conomie de vapeur se traduit par une diminution drastique de la consommation de gaz.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Graphiques 1-2. Consommation de vapeur de la chaudi\u00e8re\u00a0: \u00c9vaporateur standard vs hybride<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consommation<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \u00a0<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consommation<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bien que la technologie MVR puisse n\u00e9cessiter davantage d\u2019\u00e9lectricit\u00e9 (en cas d\u2019utilisation d\u2019un compresseur aliment\u00e9 par un moteur \u00e9lectrique), l\u2019\u00e9vaporateur hybride reste une solution nettement plus efficace sur le plan \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Graphiques 3-4. Efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique\u00a0: \u00c9vaporateur standard vs hybride<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consommation<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consommation<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    2. Avantages fiscaux et environnementaux<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La d\u00e9cision de renforcer les capacit\u00e9s du syst\u00e8me gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9vaporateur hybride s\u2019accompagne d\u2019autres avantages implicites importants. Dans un monde qui pr\u00f4ne la durabilit\u00e9 dans tous les secteurs, les avantages, non seulement environnementaux mais aussi \u00e9conomiques, d\u2019une production respectueuse de la plan\u00e8te doivent \u00eatre pris en compte. Il existe en effet des primes gouvernementales<\/strong> qui soutiennent et r\u00e9compensent les entreprises qui prennent des mesures pour r\u00e9duire les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre mais aussi des p\u00e9nalit\u00e9s, comme la taxe carbone<\/strong>, qui p\u00e9nalisent celles qui ne respectent pas l\u2019environnement.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

    3. Co\u00fbts d\u2019exploitation r\u00e9duits<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La nature et la complexit\u00e9 de l\u2019\u00e9vaporateur hybride entra\u00eenent un investissement initial n\u00e9cessairement plus \u00e9lev\u00e9 que l\u2019installation d\u2019un \u00e9vaporateur \u00e0 triple effet. Toutefois, cette diff\u00e9rence dans l\u2019investissement initial est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e en moins de quatre ans gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9duction des co\u00fbts de fonctionnement <\/strong>du syst\u00e8me hybride. <\/strong>Dans le cas de l\u2019\u00e9vaporateur traditionnel, en revanche, les d\u00e9penses d\u2019exploitation augmentent de mani\u00e8re exponentielle au fil des ans, plus rapidement que celles li\u00e9es au fonctionnement de la solution Apollo MVR – Mixflow MVR – Venus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Graphique 5. Co\u00fbts d\u2019investissement et d\u2019exploitation\u00a0: \u00c9vaporateur standard vs hybride<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Co\u00fbt<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Autres combinaisons<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Les trois technologies de concentration par \u00e9vaporation<\/strong> consid\u00e9r\u00e9es, une fois install\u00e9es, peuvent \u00eatre combin\u00e9es comme illustr\u00e9 dans les paragraphes pr\u00e9c\u00e9dents pour obtenir un produit hautement concentr\u00e9. Il est \u00e9galement possible de varier les combinaisons, en utilisant ces technologies individuellement ou par paires, afin d\u2019obtenir des produits pr\u00e9sentant diff\u00e9rents degr\u00e9s de concentration, tels que la pur\u00e9e ou la sauce de tomates.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Roberto Montani – Primary Process Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Gabriele Botti – Product Specialist<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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