{"id":12102,"date":"2021-04-01T10:33:35","date_gmt":"2021-04-01T10:33:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/ligne-de-production-de-ketchup-pour-kraft-heinz-mexique\/"},"modified":"2026-05-27T10:02:08","modified_gmt":"2026-05-27T10:02:08","slug":"ligne-de-production-de-ketchup-pour-kraft-heinz-mexique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/ligne-de-production-de-ketchup-pour-kraft-heinz-mexique\/","title":{"rendered":"Ligne de production de ketchup pour Kraft Heinz Mexique"},"content":{"rendered":" \n

Ketchup\u00a0: origines et \u00ab\u00a0alternative \u00e0 la tomate\u00a0\u00bb<\/h3> \n \n

Le ketchup est originaire de la c\u00f4te sud de la Chine. Le terme \u00ab\u00a0ketchup\u00a0\u00bb proviendrait du cantonais ou de l\u2019un des dialectes parl\u00e9s dans cette r\u00e9gion. Les id\u00e9ogrammes avec lesquels le mot est repr\u00e9sent\u00e9 signifient \u00ab\u00a0saumure\/jus\u00a0\u00bb de \u00ab\u00a0saumon\/poisson\u00a0\u00bb. En effet, la recette originale \u00e9tait \u00e0 base de poisson ferment\u00e9 et non de tomates. Les Chinois ont diffus\u00e9 le terme en Asie du Sud-Est, o\u00f9 il est entr\u00e9 dans la langue malaise sous \u00ab\u00a0kecap\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0kicap\u00a0\u00bb (prononc\u00e9 \/kechap\/ ou \/kichap\/). Du malais, il est pass\u00e9 \u00e0 l\u2019anglais sous le nom de ketchup.<\/p> \n \n

Bien qu\u2019il soit souvent consid\u00e9r\u00e9 comme un produit am\u00e9ricain, le ketchup a donc une origine orientale. Lorsque cette sauce a d\u00e9barqu\u00e9 en Europe au XVIIe si\u00e8cle, les cuisiniers ont commenc\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er des variantes en utilisant diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, notamment des hu\u00eetres, des champignons, des noix et du citron. La recette moderne du ketchup a commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9velopper \u00e0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle aux \u00c9tats-Unis, lorsque certains cuisiniers ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser des tomates pour le produire.<\/p> \n \n

En 1812, le premier Tomato Ketchup (ketchup de tomates) a \u00e9t\u00e9 produit par James Mease, de Philadelphie. Mais ce n\u2019est qu\u2019en 1869 que Henry J. Heinz a mis au point la recette du ketchup que son entreprise, Heinz, utilise encore aujourd\u2019hui. Allant \u00e0 l\u2019encontre des coutumes de l\u2019\u00e9poque, Heinz augmenta la quantit\u00e9 de vinaigre et de sucre, ajouta des oignons et un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, cr\u00e9ant ainsi la recette qui est encore consid\u00e9r\u00e9e aujourd\u2019hui comme la recette d\u00e9finitive.<\/p> \n \n

Heinz et CFT\u00a0: ensemble pour le traitement du ketchup<\/h3> \n \n

CFT et Heinz travaillent ensemble depuis le d\u00e9but de l\u2019histoire de CFT, dans les ann\u00e9es 1950.<\/p> \n \n

Notre fondateur, Camillo Catelli, a travaill\u00e9 assid\u00fbment avec les dirigeants de Heinz de l\u2019\u00e9poque pour innover et d\u00e9velopper l\u2019industrie am\u00e9ricaine de transformation des tomates, en particulier la production de Tomato Ketchup. Cette coop\u00e9ration a d\u00e9bouch\u00e9 sur une relation loyale et durable entre les deux entreprises, qui perdure encore aujourd\u2019hui.<\/p> \n \n

L\u2019histoire et l\u2019exp\u00e9rience de CFT, et avant elle de Rossi & Catelli, dans l\u2019industrie de la tomate ont jou\u00e9 un r\u00f4le tr\u00e8s important dans le processus de d\u00e9cision de Kraft Heinz Mexico pour ce projet. En effet, la filiale mexicaine a choisi notre solution pour sa ligne de production de ketchup en raison de la fiabilit\u00e9 de nos technologies et du fait que de nombreuses autres usines de Kraft Heinz sont \u00e9quip\u00e9es de machines et de lignes du groupe CFT.<\/p> \n \n

Un dialogue attentif et fructueux avec Kraft Heinz Mexico a ensuite contribu\u00e9 \u00e0 la r\u00e9alisation de l\u2019une des meilleures lignes de ketchup standard de CFT actuellement en service, avec remplissage \u00e0 froid selon le proc\u00e9d\u00e9 historique de Heinz.<\/p> \n\r\n

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Macchina riempitrice per ketchup<\/h3> \n<\/div> \n\r\n\r\n \n
\"La<\/figure> \n\r\n\r\n \n

Le c\u0153ur de cette ligne de production de ketchup est notre remplisseuse par d\u00e9bitm\u00e8tre Magic FW,<\/a> qui r\u00e9pond parfaitement aux exigences de Heinz pour cette installation. Magic FW est une machine automatique con\u00e7ue pour le remplissage \u00e0 chaud ou \u00e0 froid de liquides visqueux et fluides tels que le ketchup, le fromage fondu, le yaourt, le concentr\u00e9 de tomates, les cr\u00e8mes, les p\u00e2t\u00e9s, la confiture, le miel, la pulpe de fruits et les jus de fruits. Dans ce projet, la remplisseuse a \u00e9t\u00e9 install\u00e9e dans un monobloc compos\u00e9 \u00e9galement d\u2019une souffleuse et d\u2019une boucheuse.<\/p> \n\r\n\r\n \n

Les principales caract\u00e9ristiques de cette machine sont les suivantes\u00a0:<\/p> \n\r\n\r\n \n