{"id":12172,"date":"2020-06-30T10:26:36","date_gmt":"2020-06-30T10:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/concentration-des-tomates-lexcellence-made-in-italy\/"},"modified":"2026-05-27T10:07:39","modified_gmt":"2026-05-27T10:07:39","slug":"concentration-des-tomates-lexcellence-made-in-italy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/concentration-des-tomates-lexcellence-made-in-italy\/","title":{"rendered":"Concentration des tomates\u00a0: l\u2019excellence Made in Italy"},"content":{"rendered":" \n

Fabriqu\u00e9 en Campanie<\/h2> \n \n

Agriconserve Rega est une entreprise familiale \u00e9tablie dans les ann\u00e9es 60 en Campanie, \u00e0 15\u00a0km de Pomp\u00e9i. Dans cette r\u00e9gion, la transformation et la concentration de la tomate, qui est devenue un c\u00e9l\u00e8bre produit typique du sud de l\u2019Italie, se sont fortement d\u00e9velopp\u00e9es \u00e0 partir des ann\u00e9es 40.<\/p> \n \n

Le fondateur, Luigi Rega, a cr\u00e9\u00e9 l\u2019entreprise \u00e0 partir d\u2019un petit atelier et s\u2019est distingu\u00e9 en quelques ann\u00e9es par l\u2019attention m\u00e9ticuleuse qu\u2019il portait \u00e0 la qualit\u00e9 de ses produits. Au cours de sa longue histoire, Agriconserve Rega est devenue une coop\u00e9rative, une structure qui permet de contr\u00f4ler la qualit\u00e9 de l\u2019ensemble de la fili\u00e8re, et en 1998, elle a int\u00e9gr\u00e9 le consortium de la tomate San Marzano AOP<\/strong>.<\/p> \n \n

Ce type de tomate, dont la qualit\u00e9 est reconnue dans le monde entier, a une forme allong\u00e9e et convient particuli\u00e8rement \u00e0 la pr\u00e9paration de tomates pel\u00e9es et en conserve. Pour \u00eatre pr\u00e9cis, des caract\u00e9ristiques telles que sa pulpe compacte et charnue, peu aqueuse et contenant peu de p\u00e9pins, la rendent tr\u00e8s adapt\u00e9e \u00e0 une cuisson rapide, ce qui permet de conserver une plus grande saveur dans la sauce tomate. La tomate San Marzano AOP est cultiv\u00e9e, r\u00e9colt\u00e9e et transform\u00e9e selon des proc\u00e9dures tr\u00e8s pr\u00e9cises et constamment contr\u00f4l\u00e9es.<\/p> \n \n

Voici ce qui distingue Agriconserve Rega de nombreuses autres entreprises du secteur\u00a0: l\u2019id\u00e9e du fondateur, Luigi Rega, reprise ensuite par ses fils, est de se concentrer sur le march\u00e9 de niche de l\u2019AOP San Marzano et de faire conna\u00eetre le Made in Italy dans le monde entier, en se distinguant par la tr\u00e8s haute qualit\u00e9 de son produit. \u00a0L\u2019entreprise vend d\u00e9sormais 75\u00a0% de ses produits \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, notamment aux \u00c9tats-Unis, et 25\u00a0% de sa production est bio.<\/p> \n

\"Tomate<\/p> \n \n

Groupe CFT et Rega<\/h2> \n \n

Pour une entreprise, que signifie \u00ab\u00a0se distinguer par la qualit\u00e9 de ses produits\u00a0\u00bb\u00a0? Comme nous l\u2019avons vu, il est certainement n\u00e9cessaire de commencer par une mati\u00e8re premi\u00e8re de qualit\u00e9<\/strong>. Ensuite, il faut investir dans des technologies<\/strong> qui garantissent un produit fini qui valorise pleinement la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p> \n \n

Agriconserve Rega a toujours choisi les technologies du groupe CFT pour les composants essentiels de ses lignes de traitement. \u00c9plucheuses, remplisseuses et sertisseuses ont en effet \u00e9t\u00e9 con\u00e7ues et install\u00e9es par nos ing\u00e9nieurs, avec en point d\u2019orgue le dernier d\u00e9veloppement en 2017\u00a0: l\u2019installation d\u2019un \u00e9vaporateur Apollo adapt\u00e9 aux besoins d\u2019Agriconserve Rega.<\/p> \n \n

Installation sur mesure pour la concentration de tomates<\/h2> \n \n

Nous installons la technologie Apollo<\/strong> <\/a>depuis 2003 et, au cours de ces ann\u00e9es, les clients satisfaits des performances de l\u2019\u00e9vaporateur se comptent par dizaines. Gr\u00e2ce \u00e0 Apollo, en effet, de nombreuses entreprises ont port\u00e9 la qualit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9 de leur production de d\u00e9riv\u00e9s de tomates \u00e0 des niveaux d\u2019excellence.<\/p> \n \n

Par rapport aux \u00e9vaporateurs \u00e0 recirculation, Apollo garantit un temps de r\u00e9sidence r\u00e9duit<\/strong> du produit \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la machine (quelques minutes) et une diff\u00e9rence de temp\u00e9rature minimale entre la vapeur et le produit<\/strong> (4-6\u00a0\u00b0C). Cela permet d\u2019\u00e9viter toute d\u00e9t\u00e9rioration du produit transform\u00e9. \u00a0Normalement, l\u2019Apollo est con\u00e7u pour effectuer la premi\u00e8re partie de la concentration des tomates, jusqu\u2019\u00e0 8-9\u00b0 Brix, puis pour compl\u00e9ter le travail avec une autre technologie. Pour Agriconserve Rega, nous avons pu aller plus loin.<\/p> \n \n

Le client avait en effet besoin d\u2019une concentration des tomates de 12\u00b0\u00a0Brix<\/strong>, une valeur qui est g\u00e9n\u00e9ralement atteinte avec des syst\u00e8mes \u00e0 recirculation. Presque toutes les entreprises du sud de l\u2019Italie fonctionnent de cette mani\u00e8re.Dans ce cas, au contraire, nous avons relev\u00e9 le d\u00e9fi et avons pu d\u00e9montrer qu\u2019un syst\u00e8me d\u2019\u00e9vaporation \u00e0 flux descendant permettait d\u2019obtenir jusqu\u2019\u00e0 12\u00b0\u00a0Brix. Les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie et l\u2019augmentation consid\u00e9rable de la qualit\u00e9 du produit fini ont \u00e9t\u00e9 deux r\u00e9sultats imm\u00e9diats.<\/p> \n \n

Il s\u2019agissait d\u2019un d\u00e9fi complexe et passionnant. La technologie \u00e0 flux descendant implique un passage unique du produit \u00e0 travers des tubes de tr\u00e8s petit diam\u00e8tre. Une tr\u00e8s grande pr\u00e9cision dans le dimensionnement du syst\u00e8me est donc n\u00e9cessaire pour obtenir les r\u00e9sultats escompt\u00e9s. Lors de l\u2019appel d\u2019offres, CFT Group a \u00e9t\u00e9 la seule entreprise \u00e0 pouvoir garantir \u00e0 Agriconserve Rega un niveau constant de concentration des tomates \u00e0 la sortie<\/strong> de l\u2019Apollo, gr\u00e2ce \u00e0 des calculs m\u00e9ticuleux et \u00e0 un design cr\u00e9\u00e9 sur mesure pour les besoins du client.<\/p> \n \n

En outre, \u00e0 cette occasion, l\u2019Apollo a \u00e9t\u00e9 install\u00e9 pour la premi\u00e8re fois de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir g\u00e9n\u00e9rer simultan\u00e9ment deux produits ayant des degr\u00e9s de concentration diff\u00e9rents<\/strong>, en utilisant au maximum les deux lignes de production d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes dans l\u2019entreprise.<\/p> \n \n

Et la qualit\u00e9 du produit\u00a0? Je me souviens tr\u00e8s bien du moment o\u00f9 l\u2019installation a d\u00e9marr\u00e9. L\u2019un des responsables de l\u2019entreprise a compar\u00e9 le produit sortant de l\u2019Apollo et celui produit avec la machine pr\u00e9c\u00e9dente, et la diff\u00e9rence de couleur et de go\u00fbt a imm\u00e9diatement sembl\u00e9 abyssale. La sauce tomate qui sort de l\u2019Apollo a une couleur rouge vif et une saveur fra\u00eeche et naturelle. L\u2019association entre les tomates San Marzano AOP et Apollo a permis de produire une sauce tomate d\u2019un niveau gastronomique \u00e9lev\u00e9.<\/p> \n

\"évaporateur<\/p> \n \n

\u00c9conomies \u00e9nerg\u00e9tiques et \u00e9conomiques<\/h2> \n \n

Apollo utilise la technologie MVR (Mechanical Vapour Recompression<\/strong>), qui permet de r\u00e9cup\u00e9rer les vapeurs du produit. Un compresseur m\u00e9canique les recomprime et, en augmentant leur temp\u00e9rature, les r\u00e9utilise \u00e0 la place de la vapeur qui serait normalement g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par une chaudi\u00e8re.<\/p> \n \n

Gr\u00e2ce \u00e0 cette technologie, l\u2019Apollo a permis \u00e0 Rega de faire d\u2019importantes \u00e9conomies sur l\u2019utilisation des chaudi\u00e8res, en \u00e9teignant l\u2019une d\u2019entre elles d\u00e8s le d\u00e9marrage. Cela a permis \u00e0 l\u2019entreprise d\u2019obtenir un certificat d\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique<\/strong> pour ses op\u00e9rations respectueuses de l\u2019environnement. L\u2019augmentation de la qualit\u00e9, visible m\u00eame \u00e0 l\u2019\u0153il nu, a \u00e9galement permis d\u2019accro\u00eetre sa part de march\u00e9 dans des r\u00e9gions tr\u00e8s concurrentielles comme les \u00c9tats-Unis, o\u00f9 Agriconserve Rega a obtenu un excellent retour sur son investissement initial.<\/p> \n \n

Concentration des tomates\u00a0: pourquoi CFT\u00a0?<\/h2> \n \n

Agriconserve Rega est l\u2019une de ces entreprises qui ont eu le courage et la capacit\u00e9 d\u2019avoir une vision d\u2019avenir. L\u2019important investissement initial a port\u00e9 ses fruits\u00a0: en quelques ann\u00e9es, les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie et l\u2019augmentation des parts de march\u00e9 due \u00e0 la qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e des produits ont assur\u00e9 un excellent retour sur investissement.<\/p> \n \n

Si vous le demandez \u00e0 Grazio Rega, un des fils de Luigi et membre de l\u2019\u00e9quipe de direction, la raison pour laquelle son entreprise a choisi le groupe CFT est simple\u00a0:<\/p> \n \n

\n

\u00ab\u00a0Nous avons choisi le groupe CFT parce qu\u2019il est un leader mondial de la transformation de la tomate et je crois que chaque producteur a int\u00e9r\u00eat \u00e0 avoir une telle \u00ab\u00a0pr\u00e9sence solide\u00a0\u00bb \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s. Bien s\u00fbr, nous avons investi, mais il est indispensable d\u2019investir pour am\u00e9liorer votre produit et les efforts sont r\u00e9compens\u00e9s par des am\u00e9liorations en termes d\u2019efficacit\u00e9 et de qualit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p> \n<\/blockquote> \n \n

March\u00e9 du concentr\u00e9 de tomates*<\/h2> \n \n

Le march\u00e9 du concentr\u00e9 de tomates conna\u00eetra une croissance importante dans les ann\u00e9es \u00e0 venir en raison de son application g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e dans l\u2019industrie alimentaire. Chaque ann\u00e9e, environ 40\u00a0millions de tonnes de tomates transform\u00e9es sont consomm\u00e9es dans le monde.<\/p> \n \n

La demande croissante de concentr\u00e9 de tomates bio stimulera les recettes du march\u00e9 mondial de la tomate dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. La production mondiale de tomates a atteint son plus haut niveau en 2018 et devrait continuer \u00e0 cro\u00eetre dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p> \n \n

William Dattaro \u2013 Sales Area Manager<\/p> \n \n

Gabriele Botti \u2013 Processing Project Manager<\/p> \n \n

*Source\u00a0: tomatonews.com<\/a><\/p> \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fabriqu\u00e9 en Campanie Agriconserve Rega est une entreprise familiale \u00e9tablie dans les ann\u00e9es 60 en Campanie, \u00e0 15\u00a0km de Pomp\u00e9i. Dans cette r\u00e9gion, la transformation et la concentration de la tomate, qui est devenue un c\u00e9l\u00e8bre produit typique du sud de l\u2019Italie, se sont fortement d\u00e9velopp\u00e9es \u00e0 partir des ann\u00e9es 40. 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