{"id":12226,"date":"2019-06-19T14:05:13","date_gmt":"2019-06-19T14:05:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/maitre-brasseur-du-mois-casey-hughes\/"},"modified":"2019-06-19T14:05:13","modified_gmt":"2019-06-19T14:05:13","slug":"maitre-brasseur-du-mois-casey-hughes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/maitre-brasseur-du-mois-casey-hughes\/","title":{"rendered":"Ma\u00eetre-brasseur du mois\u00a0: Casey Hughes"},"content":{"rendered":"

Coppertail Brewing Co est une brasserie artisanale ind\u00e9pendante offrant \u00e9galement une salle de d\u00e9gustation situ\u00e9e dans le quartier historique d\u2019Ybor \u00e0 Tampa, en Floride.<\/p>\n

 <\/p>\n

Elle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e dans le but d\u2019offrir une bi\u00e8re de qualit\u00e9 produite en Floride \u00e0 \u00ab\u00a0toutes les personnes assoiff\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

L\u2019usine est op\u00e9rationnelle depuis l\u2019\u00e9t\u00e9 2014 et fonctionne avec une unit\u00e9 de brassage Rolec moderne de 50\u00a0f\u00fbts, avec 1\u00a0000\u00a0f\u00fbts d\u2019espace de fermentation et des cuves de 30 \u00e0 200\u00a0f\u00fbts. Casey Hughes<\/strong>, ma\u00eetre-brasseur de Coppertail, nous en dit plus sur lui et son travail.<\/p>\n

 <\/p>\n

Casey, quand avez-vous commenc\u00e9 votre carri\u00e8re de ma\u00eetre-brasseur\u00a0?<\/strong>
\nJ\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 brasser de la bi\u00e8re en 1995. Je venais d\u2019avoir 18 ans et j\u2019ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Key West (Floride), o\u00f9 j\u2019ai trouv\u00e9 un emploi \u00e0 la brasserie artisanale de Key West.<\/p>\n

Vous souvenez-vous d\u2019un \u00e9pisode cocasse de cette \u00e9poque\u00a0?<\/strong>
\nLorsque j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 faire de la bi\u00e8re, j\u2019ai emm\u00e9nag\u00e9 dans un appartement au sein de la brasserie, mais la loi m\u2019interdisait de boire de l\u2019alcool pendant encore 3\u00a0ans, jusqu\u2019\u00e0 ce que j\u2019aie 21\u00a0ans. Une situation plut\u00f4t inhabituelle\u00a0: un brasseur \u00e0 qui la loi interdit de go\u00fbter sa propre bi\u00e8re\u00a0!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Groupe<\/p>\n

Venons-en \u00e0 Coppertail\u00a0: d\u2019o\u00f9 vient ce nom\u00a0?<\/strong>
\nCoppertail est un monstre marin qui vit dans la baie de Tampa. Nous le savons parce que la fille de notre fondateur, \u00e2g\u00e9e de 5\u00a0ans, nous en a parl\u00e9\u00a0!
\nEt, d\u2019une certaine mani\u00e8re, ce nom semble parfait pour cette brasserie. Coppertail, c\u2019est l\u2019\u00e9trange et le fantastique qui se cachent sous la baie de Tampa. Coppertail, c\u2019est r\u00eaver l\u2019impossible.<\/p>\n

 <\/p>\n

Coppertail, c\u2019est un peu comme une petite brasserie artisanale qui veut se mesurer aux g\u00e9ants de la bi\u00e8re.
\nCoppertail, c\u2019est l\u2019esprit d\u2019un brasseur amateur qui envisage de fonder une brasserie.
\nNous croyons en Coppertail\u00a0!<\/p><\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Quelle bi\u00e8re pr\u00e9f\u00e9rez-vous produire et pourquoi\u00a0?<\/strong>
\nJ\u2019aime faire des bi\u00e8res d\u00e9licates, qui sont plus difficiles \u00e0 cr\u00e9er par rapport \u00e0 d\u2019autres. J\u2019aime aussi exp\u00e9rimenter\u00a0: nous faisons beaucoup de choses amusantes sur la fermentation mixte\u00a0! L\u2019\u00e9volution constante des bi\u00e8res au fur et \u00e0 mesure qu\u2019elles vieillissent est une chose assez excitante.<\/p>\n

Y a-t-il une bi\u00e8re que vous n\u2019avez pas encore pu d\u00e9guster et que vous avez toujours voulu go\u00fbter\u00a0?<\/strong>
\nJe reviens d\u2019un festival \u00e0 Tallinn, en Estonie, et il y avait de nombreuses bi\u00e8res fermi\u00e8res fantastiques, produites avec de nombreux ingr\u00e9dients r\u00e9gionaux qui rendent les bi\u00e8res vraiment uniques\u00a0!<\/p>\n

En dehors de la bi\u00e8re, quelles sont vos autres passions\u00a0?<\/strong>
\nJ\u2019adore la p\u00eache, la navigation de plaisance, la plong\u00e9e… \u00e0 peu pr\u00e8s tout ce que l\u2019on peut faire avec de l\u2019eau\u00a0!<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Bouteilles<\/p>\n

 <\/p>\n

Pensez-vous que les aspects esth\u00e9tiques d\u2019une bouteille ou d\u2019une canette de bi\u00e8re sont importants (dessins, \u00e9tiquettes, etc.)\u00a0?<\/strong>
\nL\u2019esth\u00e9tique a un r\u00f4le \u00e0 jouer, car elle sert \u00e0 communiquer l\u2019identit\u00e9 de la bi\u00e8re et du brasseur, mais je pense que ce qui est vraiment important est \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

Les machines peuvent-elles \u00ab\u00a0faire la diff\u00e9rence\u00a0\u00bb au cours du processus de brassage\u00a0? De quelle mani\u00e8re\u00a0?<\/strong>
\nL\u2019\u00e9quipement est un aspect fondamental pour obtenir un produit de haute qualit\u00e9. Par exemple, il est tr\u00e8s important d\u2019avoir une ligne qui puisse maintenir l\u2019oxyg\u00e8ne \u00e0 un niveau minimum. C\u2019est l\u2019une des raisons pour lesquelles j\u2019en suis maintenant \u00e0 ma troisi\u00e8me ligne du groupe CFT\u00a0!<\/p>\n

Avec quel \u00e9quipement du groupe CFT travaillez-vous\u00a0? Quels sont les principaux avantages pour votre processus de production\u00a0?<\/strong>
\nJe travaille avec les remplisseuses de bouteilles, les remplisseuses de canettes et les \u00e9tiqueteuses du groupe CFT.
\nL\u2019assistance, la qualit\u00e9 et la fiabilit\u00e9 de ces \u00e9quipements me permettent de me concentrer sur la cr\u00e9ation de la bi\u00e8re, sans avoir \u00e0 me pr\u00e9occuper de la partie remplissage et conditionnement.<\/p>\n

Quels conseils donneriez-vous \u00e0 quelqu\u2019un qui souhaite devenir brasseur\u00a0?<\/strong>
\nSi vous voulez vous lancer dans la production de bi\u00e8re, pr\u00e9parez-vous \u00e0 travailler dur et pendant de longues heures\u00a0! Un travailleur tenace et avec les pieds sur terre, ce sont les caract\u00e9ristiques les plus importantes que je recherche lors d\u2019un recrutement. Je pense \u00e9galement qu\u2019il faut toujours chercher \u00e0 s\u2019am\u00e9liorer\u00a0: si vous pensez que vous n\u2019avez pas besoin d\u2019apprendre davantage, vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 en train de vous tromper.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Coppertail en ligne\u00a0:<\/em><\/p>\n

http:\/\/coppertailbrewing.com<\/a><\/p>\n

facebook.com\/Coppertailbrewing\/<\/a><\/p>\n

twitter.com\/coppertail<\/a><\/p>\n

instagram.com\/coppertailbrewing\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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