{"id":12245,"date":"2019-01-16T16:26:08","date_gmt":"2019-01-16T16:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/traitement-des-peches-et-des-fraises\/"},"modified":"2026-05-27T10:14:07","modified_gmt":"2026-05-27T10:14:07","slug":"traitement-des-peches-et-des-fraises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/traitement-des-peches-et-des-fraises\/","title":{"rendered":"Traitement des p\u00eaches et des fraises"},"content":{"rendered":"&#13;\n<p class=\"wp-block-paragraph\" data-start=\"50\" data-end=\"536\"><strong data-start=\"50\" data-end=\"151\">Leader mondial dans le secteur du <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/industry\/fruits\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">traitement des fruits<\/a>, le groupe CFT offre un service complet.<\/strong> Voil\u00e0 ce que nous faisons\u00a0: nous guidons nos clients vers la solution la meilleure et la plus compl\u00e8te gr\u00e2ce \u00e0 nos technologies de traitement des aliments\u00a0; et c\u2019est ce qui s\u2019est pass\u00e9 aux \u00c9tats-Unis avec <strong>Del Monte Foods, Titan Frozen Fruit et Ever Fresh Fruit<\/strong>, des entreprises qui ont eu besoin du savoir-faire du groupe CFT pour atteindre leurs objectifs dans le traitement des p\u00eaches et des fraises.<\/p>&#13;\n<h2 data-start=\"538\" data-end=\"609\">Optimiser le traitement des fruits et r\u00e9duire les co\u00fbts<\/h2>&#13;\n<p data-start=\"611\" data-end=\"1042\"><strong>Del Monte<\/strong> avait un d\u00e9fi important \u00e0 relever. Ils achetaient des bo\u00eetes de conserve n\u00b0\u00a010 \u00e0 un co\u00fbt d\u2019environ 60\u00a0cents par bo\u00eete pour conserver le produit jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit transf\u00e9r\u00e9 dans des gobelets en plastique. Avec l\u2019augmentation du co\u00fbt des bo\u00eetes de conserve, Del Monte s\u2019est interrog\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Pouvons-nous <strong>traiter les p\u00eaches dans des contenants pour vrac<\/strong> pour \u00e9conomiser des mat\u00e9riaux d\u2019emballage \u00e0 court terme\u00a0? Et pouvons-nous le faire tout en pr\u00e9servant la texture et la saveur auxquelles nous sommes habitu\u00e9s\u00a0?\u00a0\u00bb<\/p>&#13;\n<p data-start=\"1044\" data-end=\"1521\">Les ing\u00e9nieurs de Del Monte, les directeurs d\u2019usine, les consultants externes et le groupe CFT se sont r\u00e9unis \u00e0 plusieurs reprises pour discuter des solutions possibles. L\u2019un des principaux obstacles \u00e9tait la texture\u00a0: Del Monte \u00e9tait convaincue que le traitement en bo\u00eetes produirait toujours un produit final de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure par rapport au <strong>processus en vrac<\/strong>, ind\u00e9pendamment des \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es sur les co\u00fbts d\u2019emballage. Cependant, le groupe CFT \u00e9tait confiant dans ses capacit\u00e9s et a gagn\u00e9 la confiance de Del Monte.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"1523\" data-end=\"1968\">Au d\u00e9marrage, tout le monde \u00e9tait anxieux\u00a0: la ligne fonctionnerait-elle comme promis\u00a0? La texture serait-elle \u00e9gale \u00e0 celle en bo\u00eetes de conserve\u00a0? La crainte a \u00e9t\u00e9 imm\u00e9diatement dissip\u00e9e lorsque les premiers contenants de la ligne ont \u00e9t\u00e9 inspect\u00e9s\u00a0: <strong>les p\u00eaches avaient une couleur magnifique, des bords bien d\u00e9finis et une meilleure texture que celles en bo\u00eetes\u00a0!<\/strong> En outre, chaque contenant en vrac produit a permis \u00e0 Del Monte d\u2019\u00e9conomiser environ 160\u00a0dollars en co\u00fbts d\u2019emballage.<\/p>&#13;\n<h3 data-start=\"1970\" data-end=\"2001\"><strong data-start=\"1970\" data-end=\"2001\">Caratteristiche principali:<\/strong><\/h3>&#13;\n<ul data-start=\"2002\" data-end=\"2337\">&#13;\n<li data-start=\"2002\" data-end=\"2065\">&#13;\n<p data-start=\"2004\" data-end=\"2065\">Capacit\u00e9\u00a0: 12\u00a0tonnes\/heure de fruits coup\u00e9s en d\u00e9s dans du sirop<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"2066\" data-end=\"2139\">&#13;\n<p data-start=\"2068\" data-end=\"2139\">Technologie de chauffage ohmique et pousse-seringue \u00e0 double piston<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"2140\" data-end=\"2244\">&#13;\n<p data-start=\"2142\" data-end=\"2244\">Emballage final aseptique\u00a0: sacs de 55\u00a0gallons dans des f\u00fbts, sacs de 300\u00a0gallons dans des cuves<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-29003\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/ohmico-diced-peaches.jpg?w=1024\" alt=\"Technologie ohmique\"\/><\/p>&#13;\n<p style=\"text-align: left;\">Technologie ohmique CFT pour le traitement des p\u00eaches coup\u00e9es en d\u00e9s<\/p>&#13;\n<h2 data-start=\"2307\" data-end=\"2337\">Traitement\u00a0: p\u00eaches coup\u00e9es en d\u00e9s<\/h2>&#13;\n<p data-start=\"2339\" data-end=\"2517\">Les p\u00eaches coup\u00e9es en d\u00e9s au sirop de Del Monte proviennent de fruits m\u00fbrs de la Central Valley en Californie. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 lav\u00e9es, elles sont coup\u00e9es en deux, d\u00e9noyaut\u00e9es et pel\u00e9es.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"2519\" data-end=\"2810\">Les moiti\u00e9s de p\u00eache pel\u00e9es sont ensuite trait\u00e9es \u00e0 l\u2019aide d\u2019un coupe-fruits afin d\u2019obtenir des d\u00e9s parfaitement d\u00e9finis de la taille souhait\u00e9e (par exemple, 16&#215;16\u00a0mm). Ensuite, les d\u00e9s passent dans une <strong>trieuse optique<\/strong> qui \u00e9limine les corps \u00e9trangers et les fragments de noyau.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"2812\" data-end=\"3025\">Les d\u00e9s nettoy\u00e9s et s\u00e9lectionn\u00e9s sont blanchis dans du sirop chaud puis pass\u00e9s dans un <strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/technology\/sterilisateurs-et-pasteurisateurs\/#sterilisateur-ohmique\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">st\u00e9rilisateur ohmique CFT<\/a><\/strong> qui porte rapidement et uniform\u00e9ment la temp\u00e9rature du produit \u00e0 environ 88\u00a0\u00b0C.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"3027\" data-end=\"3300\">Apr\u00e8s le <strong>processus thermique<\/strong>, le produit est refroidi \u00e0 environ 32\u00a0\u00b0C puis <strong>emball\u00e9 de mani\u00e8re aseptique en sacs protecteurs multicouches dans des cuves<\/strong>, ce qui permet de pr\u00e9server la fra\u00eecheur et la consistance sans conservateurs chimiques jusqu\u2019\u00e0 l\u2019utilisation dans la recette finale.<\/p>&#13;\n<h2 data-start=\"3307\" data-end=\"3339\">Ligne aseptique pour EverFresh<\/h2>&#13;\n<p data-start=\"3341\" data-end=\"3593\"><strong>Ever Fresh<\/strong> avait un projet ambitieux. Les clients exigeaient des <strong>produits aseptiques<\/strong>, mais les produire \u00e9tait plus facile \u00e0 dire qu\u2019\u00e0 faire. Leur ligne n\u00e9cessitait un syst\u00e8me par lots, rare sur les <strong>lignes aseptiques<\/strong>, avec plusieurs recettes \u00e0 produire le m\u00eame jour.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"3595\" data-end=\"3763\">Le groupe CFT et l\u2019\u00e9quipe d\u2019Ever Fresh ont travaill\u00e9 ensemble, combinant savoir-faire et exp\u00e9rience pour cr\u00e9er une technologie unique r\u00e9pondant \u00e0 ces exigences.<\/p>&#13;\n<h3 data-start=\"3765\" data-end=\"3797\"><strong data-start=\"3765\" data-end=\"3797\">Caratteristiche della linea:<\/strong><\/h3>&#13;\n<ul data-start=\"3798\" data-end=\"4106\">&#13;\n<li data-start=\"3798\" data-end=\"3840\">&#13;\n<p data-start=\"3800\" data-end=\"3840\">Flexibilit\u00e9 pour plusieurs recettes par jour<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"3841\" data-end=\"3878\">&#13;\n<p data-start=\"3843\" data-end=\"3878\">Gestion automatique des recettes<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"3879\" data-end=\"4015\">&#13;\n<p data-start=\"3881\" data-end=\"4015\">Gamme compl\u00e8te d\u2019emballages finaux\u00a0: petits sacs (1-5\u00a0gallons), sacs dans des f\u00fbts (55\u00a0gallons), sacs dans des cuves (300\u00a0gallons)<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"4016\" data-end=\"4106\">&#13;\n<p data-start=\"4018\" data-end=\"4106\">Technologie aseptique par lots pour minimiser les pertes entre les changements de recettes<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-45483\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/2018_Minipak-1.jpg?w=1024\" alt=\"Minipak\"\/><\/p>&#13;\n<p>Remplisseuse aseptique &#8211; Minipak CFT<\/p>&#13;\n<h2 data-start=\"4113\" data-end=\"4182\">Traitement des fraises\u00a0: un coulis de haute qualit\u00e9 pour Ever Fresh<\/h2>&#13;\n<p data-start=\"4184\" data-end=\"4594\">Le <strong>coulis de fraises Ever Fresh<\/strong> est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de fraises surgel\u00e9es individuellement provenant du nord-ouest des \u00c9tats-Unis. Les fraises sont achemin\u00e9es vers une ligne du groupe CFT, o\u00f9 elles sont vers\u00e9es dans un m\u00e9langeur horizontal \u00e0 serpentin chauff\u00e9 \u00e0 la vapeur. La pur\u00e9e de fraises aseptique est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 du sucre glace, des ar\u00f4mes et des \u00e9paississants, automatiquement dos\u00e9s selon une recette propri\u00e9taire enregistr\u00e9e dans le syst\u00e8me informatique.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"4596\" data-end=\"5017\">Une fois les ingr\u00e9dients dos\u00e9s, toutes les portes de la cuve se ferment automatiquement et le lot est port\u00e9 \u00e0 environ 88\u00b0 C. Apr\u00e8s un court temps de maintien \u00e0 temp\u00e9rature, le lot est transf\u00e9r\u00e9 dans un refroidisseur \u00e0 serpentin horizontal refroidi au glycol et \u00e0 l\u2019eau. Enfin, <strong>le coulis est emball\u00e9 aseptiquement dans des sachets protecteurs dans les contenants<\/strong>, ce qui permet de pr\u00e9server toute la saveur naturelle, sans conservateurs.<\/p>&#13;\n<h2 data-start=\"5024\" data-end=\"5076\">Installation de traitement des fraises pour Titan Frozen<\/h2>&#13;\n<p data-start=\"5078\" data-end=\"5253\"><strong>Titan Frozen Fruit<\/strong> a contact\u00e9 le groupe CFT pour cr\u00e9er une installation de <strong>traitement des fraises<\/strong> \u00e0 la pointe de la technologie qui rel\u00e8verait les niveaux de qualit\u00e9 du secteur.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"5255\" data-end=\"5396\">Apr\u00e8s des visites en Italie et en Turquie pour voir des lignes d\u00e9j\u00e0 en service, l\u2019\u00e9quipe de Titan a \u00e9t\u00e9 convaincue que le groupe CFT avait la bonne solution.<\/p>&#13;\n<h3 data-start=\"5398\" data-end=\"5429\"><strong data-start=\"5398\" data-end=\"5429\">Caratteristiche principali:<\/strong><\/h3>&#13;\n<ul data-start=\"5430\" data-end=\"5698\">&#13;\n<li data-start=\"5430\" data-end=\"5479\">&#13;\n<p data-start=\"5432\" data-end=\"5479\">Capacit\u00e9\u00a0: 6\u00a0tonnes\/heure de fraises fra\u00eeches<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"5480\" data-end=\"5555\">&#13;\n<p data-start=\"5482\" data-end=\"5555\">Extraction ana\u00e9robie \u00e0 froid Zenith avec inactivation enzymatique rapide<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"5556\" data-end=\"5607\">&#13;\n<p data-start=\"5558\" data-end=\"5607\">\u00c9vaporateur Mixflow avec unit\u00e9 de r\u00e9cup\u00e9ration des ar\u00f4mes<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<li data-start=\"5608\" data-end=\"5698\">&#13;\n<p data-start=\"5610\" data-end=\"5698\">Pasteurisateurs\/st\u00e9rilisateurs Olimpic TCM avec \u00e9changeur de chaleur \u00e0 bride conique brevet\u00e9<\/p>&#13;\n<\/li>&#13;\n<\/ul>&#13;\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-11184\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/zenith_header_video.jpg?w=1024\" alt=\"Syst&#xE8;me d&#x2019;inactivation enzymatique du groupe CFT\"\/><\/p>&#13;\n<p>Extracteur et inactivateur enzymatique &#8211; Zenith Chrono Concept CFT<\/p>&#13;\n<p data-start=\"5700\" data-end=\"6063\">La pur\u00e9e de fraises Titan provient de fruits m\u00fbrs de la c\u00f4te centrale de la Californie. Apr\u00e8s lavage et inspection, la pur\u00e9e est s\u00e9par\u00e9e des graines et des feuilles gr\u00e2ce au <strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/fr\/technology\/inactivation-enzymatique\/#zenith-chrono\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">proc\u00e9d\u00e9 brevet\u00e9 Zenith Chrono<\/a><\/strong> du groupe CFT, avec extraction ana\u00e9robie et inactivation enzymatique rapide. La pur\u00e9e est ensuite pasteuris\u00e9e, refroidie et emball\u00e9e ou congel\u00e9e.<\/p>&#13;\n<p data-start=\"6070\" data-end=\"6157\"><strong data-start=\"6070\" data-end=\"6155\">Vous \u00eates int\u00e9ress\u00e9 par les meilleures technologies pour le traitement des fruits\u00a0? Contactez-nous\u00a0!<\/strong><\/p>&#13;\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#13; Leader mondial dans le secteur du traitement des fruits, le groupe CFT offre un service complet. 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