{"id":10076,"date":"2019-01-16T16:26:08","date_gmt":"2019-01-16T16:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/peach-and-strawberry-processing\/"},"modified":"2025-09-24T10:12:26","modified_gmt":"2025-09-24T10:12:26","slug":"lavorazione-pesche-e-fragole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/lavorazione-pesche-e-fragole\/","title":{"rendered":"Lavorazione pesche e fragole"},"content":{"rendered":"\r\n<p data-start=\"50\" data-end=\"536\"><strong data-start=\"50\" data-end=\"151\">Leader mondiale nell\u2019industria della <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/industria\/frutta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">lavorazione della frutta<\/a>, CFT Group offre un servizio a 360\u00b0<\/strong>. \u00c8 questo che facciamo: guidiamo i nostri clienti verso la soluzione migliore e pi\u00f9 completa grazie alle nostre tecnologie per la lavorazione alimentare; ed \u00e8 ci\u00f2 che \u00e8 successo negli Stati Uniti con <strong>Del Monte Foods, Titan Frozen Fruit ed Ever Fresh Fruit<\/strong>, aziende che avevano bisogno del know-how di CFT Group per raggiungere i loro obiettivi nella lavorazione di pesche e fragole.<\/p>\r\n<h2 data-start=\"538\" data-end=\"609\">Ottimizzazione della lavorazione della frutta e riduzione dei costi<\/h2>\r\n<p data-start=\"611\" data-end=\"1042\"><strong>Del Monte<\/strong> aveva una sfida importante. Acquistavano lattine #10 a un costo di circa 60 \u00a2 per lattina per conservare il prodotto fino alla sua trasformazione in coppette di plastica. Con l\u2019aumento del costo delle lattine, Del Monte si chiedeva: \u201cPossiamo <strong>lavorare le pesche in contenitori sfusi<\/strong> per risparmiare sui materiali di imballaggio a breve termine? E possiamo farlo preservando la texture e il sapore a cui siamo abituati?\u201d<\/p>\r\n<p data-start=\"1044\" data-end=\"1521\">Ingegneri Del Monte, responsabili di stabilimento, consulenti esterni e CFT Group si sono incontrati pi\u00f9 volte per discutere le possibili soluzioni. Uno dei principali ostacoli era la texture: Del Monte era convinta che la lavorazione in lattina producesse sempre un prodotto finale superiore rispetto al <strong>processo sfuso<\/strong>, indipendentemente dai risparmi nei costi di imballaggio. Tuttavia, CFT Group era fiduciosa nelle proprie capacit\u00e0 e ha guadagnato la fiducia di Del Monte.<\/p>\r\n<p data-start=\"1523\" data-end=\"1968\">All\u2019avvio tutti erano ansiosi: la linea avrebbe funzionato come promesso? La texture sarebbe stata pari a quella delle lattine? Il timore \u00e8 stato subito superato quando i primi contenitori dalla linea sono stati ispezionati: <strong>le pesche avevano un colore meraviglioso, i bordi ben definiti e la texture migliore rispetto alle lattine!<\/strong> Inoltre, ogni contenitore sfuso prodotto ha fatto risparmiare a Del Monte circa 160 $ in costi di imballaggio.<\/p>\r\n<h3 data-start=\"1970\" data-end=\"2001\"><strong data-start=\"1970\" data-end=\"2001\">Caratteristiche principali:<\/strong><\/h3>\r\n<ul data-start=\"2002\" data-end=\"2337\">\r\n<li data-start=\"2002\" data-end=\"2065\">\r\n<p data-start=\"2004\" data-end=\"2065\">Capacit\u00e0: 12 tonnellate\/ora di dadini di frutta in sciroppo<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"2066\" data-end=\"2139\">\r\n<p data-start=\"2068\" data-end=\"2139\">Tecnologia di riscaldamento ohmico e pompa a siringa a doppio pistone<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"2140\" data-end=\"2244\">\r\n<p data-start=\"2142\" data-end=\"2244\">Confezionamento finale asettico: sacchi da 55 galloni in fusti, sacchi da 300 galloni in contenitori<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-29003\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/ohmico-diced-peaches.jpg?w=1024\" alt=\"Ohmic technology\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: left;\">Tecnologia ohmica CFT per la lavorazione di pesche a dadini<\/p>\r\n<h2 data-start=\"2307\" data-end=\"2337\">Lavorazione: pesche a dadini<\/h2>\r\n<p data-start=\"2339\" data-end=\"2517\">Le pesche a dadini in sciroppo di Del Monte provengono da frutti maturi della Central Valley in California. Dopo il lavaggio, vengono tagliate a met\u00e0, denocciolate e sbucciate.<\/p>\r\n<p data-start=\"2519\" data-end=\"2810\">Le mezze pesche sbucciate vengono poi lavorate tramite un tritatore a dadini per ottenere pezzi perfettamente definiti della dimensione desiderata (ad esempio 16&#215;16 mm). Successivamente, i dadini passano attraverso un <strong>selezionatore ottico<\/strong> che scarta corpi estranei e frammenti di nocciolo.<\/p>\r\n<p data-start=\"2812\" data-end=\"3025\">I dadini puliti e selezionati vengono sbollentati in sciroppo caldo e infine passati attraverso uno <strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/tecnologia\/sterilizzatori-e-pastorizzatori\/#sterilizzatore-ohmico\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sterilizzatore ohmico CFT<\/a><\/strong> che porta rapidamente e uniformemente la temperatura del prodotto a circa 88\u00b0C.<\/p>\r\n<p data-start=\"3027\" data-end=\"3300\">Il prodotto che ha superato il <strong>processo termico<\/strong> viene raffreddato a circa 32\u00b0C e <strong>confezionato asetticamente in sacchi protettivi multilayer nei contenitori<\/strong>, preservando freschezza e consistenza senza conservanti chimici fino al momento dell\u2019utilizzo nella ricetta finale.<\/p>\r\n<h2 data-start=\"3307\" data-end=\"3339\">Linea asettica per EverFresh<\/h2>\r\n<p data-start=\"3341\" data-end=\"3593\"><strong>Ever Fresh<\/strong> aveva un progetto ambizioso. I clienti chiedevano <strong>prodotti asettici<\/strong>, ma produrli era pi\u00f9 facile a dirsi che a farsi. La loro linea necessitava di un sistema a lotti, raro su <strong>linee asettiche<\/strong>, con pi\u00f9 ricette da produrre nello stesso giorno.<\/p>\r\n<p data-start=\"3595\" data-end=\"3763\">CFT Group e il team Ever Fresh hanno lavorato insieme, unendo know-how ed esperienza per creare una tecnologia unica in grado di soddisfare questi requisiti esigenti.<\/p>\r\n<h3 data-start=\"3765\" data-end=\"3797\"><strong data-start=\"3765\" data-end=\"3797\">Caratteristiche della linea:<\/strong><\/h3>\r\n<ul data-start=\"3798\" data-end=\"4106\">\r\n<li data-start=\"3798\" data-end=\"3840\">\r\n<p data-start=\"3800\" data-end=\"3840\">Flessibilit\u00e0 per pi\u00f9 ricette al giorno<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"3841\" data-end=\"3878\">\r\n<p data-start=\"3843\" data-end=\"3878\">Gestione automatica delle ricette<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"3879\" data-end=\"4015\">\r\n<p data-start=\"3881\" data-end=\"4015\">Gamma completa di confezioni finali: piccoli sacchi (1-5 galloni), sacchi in fusti (55 galloni), sacchi in contenitori (300 galloni)<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"4016\" data-end=\"4106\">\r\n<p data-start=\"4018\" data-end=\"4106\">Tecnologia asettica a lotti per minimizzare le perdite tra un cambio ricetta e l\u2019altro<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-45483\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/2018_Minipak-1.jpg?w=1024\" alt=\"Minipak\" \/><\/p>\r\n<p>Riempitrice asettica &#8211; Minipak CFT<\/p>\r\n<h2 data-start=\"4113\" data-end=\"4182\">Lavorazione delle fragole: topping di alta qualit\u00e0 per Ever Fresh<\/h2>\r\n<p data-start=\"4184\" data-end=\"4594\">Il <strong>topping di fragola Ever Fresh<\/strong> \u00e8 prodotto da fragole surgelate singolarmente dal Nord-Ovest degli USA. Le fragole vengono convogliate in una linea CFT Group, dove vengono versate in un miscelatore con bobina orizzontale riscaldata a vapore. La purea di fragola asettica viene miscelata con zucchero a velo, aromi e addensanti, dosati automaticamente secondo ricetta proprietaria memorizzata nel sistema PC.<\/p>\r\n<p data-start=\"4596\" data-end=\"5017\">Dopo il dosaggio degli ingredienti, tutti i portelli del recipiente si sigillano automaticamente e il lotto viene portato a circa 88\u00b0C. Dopo un breve tempo di mantenimento, il lotto viene trasferito in un raffreddatore con bobina orizzontale raffreddata ad acqua glicolata. Infine, <strong>il topping viene confezionato asetticamente in sacchi protettivi nei contenitori<\/strong>, preservando tutto il sapore naturale senza conservanti.<\/p>\r\n<h2 data-start=\"5024\" data-end=\"5076\">Impianto di lavorazione fragole per Titan Frozen<\/h2>\r\n<p data-start=\"5078\" data-end=\"5253\"><strong>Titan Frozen Fruit<\/strong> si \u00e8 rivolta a CFT Group per creare un impianto all\u2019avanguardia per la <strong>lavorazione delle fragole<\/strong>, in grado di elevare gli standard di qualit\u00e0 del settore.<\/p>\r\n<p data-start=\"5255\" data-end=\"5396\">Dopo visite in Italia e in Turchia per vedere linee gi\u00e0 operative, il team Titan \u00e8 stato convinto che CFT Group avesse la soluzione giusta.<\/p>\r\n<h3 data-start=\"5398\" data-end=\"5429\"><strong data-start=\"5398\" data-end=\"5429\">Caratteristiche principali:<\/strong><\/h3>\r\n<ul data-start=\"5430\" data-end=\"5698\">\r\n<li data-start=\"5430\" data-end=\"5479\">\r\n<p data-start=\"5432\" data-end=\"5479\">Capacit\u00e0: 6 tonnellate\/ora di fragole fresche<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"5480\" data-end=\"5555\">\r\n<p data-start=\"5482\" data-end=\"5555\">Estrazione fredda anaerobica Zenith con inattivazione enzimatica rapida<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"5556\" data-end=\"5607\">\r\n<p data-start=\"5558\" data-end=\"5607\">Evaporatore Mixflow con unit\u00e0 di recupero aromi<\/p>\r\n<\/li>\r\n<li data-start=\"5608\" data-end=\"5698\">\r\n<p data-start=\"5610\" data-end=\"5698\">Pastorizzatori\/sterilizzatori Olimpic TCM con scambiatore brevettato a flangia ogivale<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-11184\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/zenith_header_video.jpg?w=1024\" alt=\"CFT Group enzyme inactivation system\" \/><\/p>\r\n<p>Estrattore e inattivatore enzimatico &#8211; Zenith Chrono Concept CFT<\/p>\r\n<p data-start=\"5700\" data-end=\"6063\">La purea di fragole Titan proviene da frutti maturi della costa centrale della California. Dopo il lavaggio e l\u2019ispezione, la purea viene separata da semi e foglie tramite il <strong><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/tecnologia\/inattivatori-enzimatici\/#zenith-chrono\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">processo brevettato Zenith Chrono<\/a><\/strong> di CFT Group, con estrazione anaerobica e inattivazione enzimatica rapida. Successivamente la purea viene pastorizzata, raffreddata e confezionata o surgelata.<\/p>\r\n<p data-start=\"6070\" data-end=\"6157\"><strong data-start=\"6070\" data-end=\"6155\">Interessato alle migliori tecnologie per la lavorazione della frutta? Contattaci!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leader mondiale nell\u2019industria della lavorazione della frutta, CFT Group offre un servizio a 360\u00b0. \u00c8 questo che facciamo: guidiamo i nostri clienti verso la soluzione migliore e pi\u00f9 completa grazie alle nostre tecnologie per la lavorazione alimentare; ed \u00e8 ci\u00f2 che \u00e8 successo negli Stati Uniti con Del Monte Foods, Titan Frozen Fruit ed Ever [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":236,"featured_media":4813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_cr_original_post":"","_cr_replace_post_id":"","_cr_replacing_post_id":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-10076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-categorizzato","industry-frutta","story-type-storie-di-successo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.8 (Yoast SEO v26.8) - 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