{"id":4157,"date":"2022-05-25T12:34:02","date_gmt":"2022-05-25T12:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/levaporatore-ibrido-un-passo-decisivo-verso-la-sostenibilita\/"},"modified":"2025-12-15T14:35:58","modified_gmt":"2025-12-15T14:35:58","slug":"levaporatore-ibrido-un-passo-decisivo-verso-la-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/levaporatore-ibrido-un-passo-decisivo-verso-la-sostenibilita\/","title":{"rendered":"L\u2019evaporatore ibrido: un passo decisivo verso la sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"\r\n

L\u2019evoluzione degli evaporatori: dalla tradizione all\u2019ibrido<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Se esiste un filo conduttore che guida l\u2019intera storia del Gruppo CFT \u00e8 sicuramente rappresentato dalla lavorazione del pomodoro<\/strong><\/a>. Da sempre leader in questo settore, CFT ha sviluppato linee complete di concentrazione, totalmente automatizzate, per la produzione di concentrati e semi-concentrati di pomodoro “Cold Break” e “Hot Break”.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Non \u00e8 una coincidenza quindi che la storia del gruppo sia profondamente legata alla nascita ed evoluzione degli evaporatori. Partendo dall\u2019ideazione del primo evaporatore di Rossi & Catelli<\/strong>, brevettato nel 1957, nel corso degli anni \u00e8 stata progettata e realizzata un\u2019ampia gamma di tecnologie di evaporazione utilizzate in tutti i settori dell\u2019industria alimentare, specialmente del pomodoro, dove \u00e8 necessario eliminare l\u2019acqua dalla materia prima per garantire un prodotto finale con elevati valori di concentrazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Con l\u2019obiettivo di garantire massima efficienza energetica, flessibilit\u00e0 di produzione e un eccellente grado di conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto trattato, CFT ha recentemente studiato alcune soluzioni di \u201cevaporazione ibrida\u201d<\/strong>, che confermano il suo impegno nella costante ricerca di innovazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Si tratta di un passo avanti importante nella storia dell\u2019evaporazione, che non sarebbe potuto accadere senza le tappe fondamentali che l\u2019hanno preceduto: dall\u2019evaporatore tradizionale Venus a quello pi\u00f9 recente denominato Mixflow.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019evaporatore Venus<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il Venus<\/a> <\/strong>\u00e8 un evaporatore tradizionale a triplo effetto<\/strong> con tecnologia basata sul principio della circolazione forzata <\/strong>del prodotto verso il basso e sul posizionamento dello scambiatore di calore direttamente sopra la camera di espansione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Grazie alle sue caratteristiche strutturali, la temperatura media di circolazione del prodotto \u00e8 minimizzata garantendo alti valori di colore e consistenza. \u00a0Il Venus risulta cos\u00ec essere il migliore evaporatore per la produzione di concentrati di pomodoro ad alta viscosit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il pre-evaporatore Apollo MVR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nel 2003 nasce l\u2019Apollo MVR (Mechanical Vapour Recompression)<\/a><\/strong>, evaporatore a film cadente<\/strong>: si tratta della prima tecnologia MVR<\/strong> applicata alla concentrazione del pomodoro che consente di risparmiare fino al 98% di vapore grazie alla ricompressione meccanica dei vapori acidi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Questo evaporatore pu\u00f2 estrarre da 10 t\/h fino a 80 t\/h di acqua evaporata garantendo massima affidabilit\u00e0 e delicatezza nel trattamento del prodotto. Infatti, grazie ai ridotti tempi di permanenza e ai minimi \u0394T tra i vapori di riscaldamento e il prodotto, \u00e8 in grado di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche della materia prima trattata. In questo modo, l\u2019Apollo MVR consente una notevole riduzione dei costi operativi e un significativo miglioramento della qualit\u00e0 e della capacit\u00e0 di produzione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019evaporatore Mixflow MVR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019evaporatore Mixflow<\/a><\/strong>, appartenente all\u2019ultima serie di evaporatori progettati e prodotti da CFT, \u00e8 un\u2019unit\u00e0 di concentrazione adatta per l\u2019evaporazione mediante circolazione mista<\/strong>. Pu\u00f2 essere progettato in combinazione con diverse configurazioni di effetti multipli: il doppio effetto \u00e8 molto usato per puree concentrate di frutta, mentre il triplo effetto \u00e8 la versione pi\u00f9 comune.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Una nuova soluzione: l\u2019evaporatore ibrido<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Analizzate le peculiarit\u00e0 dei singoli evaporatori CFT, vale la pena focalizzarsi sulla loro flessibilit\u00e0 di utilizzo soprattutto in maniera combinata. La combinazione di queste tecnologie pu\u00f2 essere infatti strumentale per frazionare il processo di evaporazione fino ad ottenere prodotti ad alta viscosit\u00e0, ad alta concentrazione e polposi nel modo pi\u00f9 opportuno. Inoltre, una soluzione ibrida che sfrutta i punti di forza delle singole tecnologie offre notevoli vantaggi in termini di efficienza energetica.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019evaporatore ibrido: Apollo MVR – Mixflow MVR \u2013 Venus<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019evaporatore ibrido<\/strong> per eccellenza \u00e8 rappresentato dall\u2019utilizzo combinato dell\u2019Apollo MVR, Mixflow MVR e Venus. I tre elementi di questa combinazione possono essere cos\u00ec riassunti:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  • L\u2019Apollo MVR <\/strong>risulta ideale per la fase di pre-concentrazione (da 5\u00b0 a 8-10\u00b0 Bx), preservando il colore e sapore del prodotto;<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • L\u2019evaporatore Mixflow<\/strong> pu\u00f2 trasformare il prodotto portandolo ad un grado di concentrazione pi\u00f9 elevato (fino a 15-16\u00b0 Bx);<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n
  • Infine, l\u2019ultima fase di concentrazione avviene grazie al Venus<\/strong>, l\u2019unico evaporatore in grado di portare il pomodoro alla massima concentrazione richiesta.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n

    I vantaggi<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    1. Efficienza energetica<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La tecnologia MVR \u00e8 applicabile fino alla concentrazione massima di circa 16\u00b0 Bx, che corrisponde a quasi l\u201983% di acqua evaporata totale, e consente di abbattere notevolmente la curva del vapore consumato rispetto all\u2019utilizzo del solo Venus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    L\u2019efficienza del Venus, utilizzato singolarmente, \u00e8 infatti molto inferiore rispetto alla combinazione delle tre tecnologie prese in esame. Nell\u2019evaporatore tradizionale si parte da un\u2019efficienza pari a 1:3, che rappresenta la quantit\u00e0 di vapore necessario (1 kg) per evaporare 3 kg di acqua; la soluzione di evaporazione ibrida consente invece di raggiungere un rapporto di efficienza superiore a 1:10<\/strong>, che si traduce in 1 kg di vapore per evaporare circa 10 kg di acqua. Questo risparmio in termini di vapore ha come conseguenza una drastica diminuzione del consumo di gas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Grafici 1-2. Consumo di vapore di caldaia: Evaporatore Standard vs Ibrido<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \u00a0<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Nonostante la tecnologia MVR possa richiedere un maggior dispendio in termini di elettricit\u00e0 (nel caso di utilizzo di compressore alimentato da un motore elettrico), l\u2019evaporatore ibrido rimane una soluzione nettamente pi\u00f9 efficiente dal punto di vista energetico<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Grafici 3-4. Efficienza energetica: Evaporatore Standard vs Ibrido<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Consumo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n
    2. Benefici fiscali e ambientali<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La scelta di efficientare l\u2019impianto attraverso la soluzione dell\u2019evaporatore ibrido porta con s\u00e9 altri notevoli vantaggi impliciti. In un mondo che spinge verso la sostenibilit\u00e0 in ogni settore, occorre tenere conto dei benefici, non solo ambientali, ma anche economici di una produzione attenta al pianeta. Pensiamo ai bonus governativi<\/strong> che supportano e premiano le aziende che adottano misure volte a ridurre le emissioni di gas serra e, dall\u2019altra parte, le sanzioni, come la carbon tax<\/strong>, che penalizzano quelle che non rispettano l\u2019ambiente.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

    3. Costi operativi ridotti<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n

    La natura stessa e la complessit\u00e0 dell\u2019evaporatore ibrido portano con s\u00e9 un investimento iniziale necessariamente maggiore rispetto all\u2019installazione di un evaporatore a triplo effetto. Tuttavia, tale differenza nell\u2019investimento di partenza viene recuperata in meno di quattro anni grazie ai ridotti costi di esercizio <\/strong>per mantenere l\u2019impianto ibrido in funzione. <\/strong>Nel caso dell\u2019evaporatore tradizionale, invece,le spese operative aumentano in modo esponenziale con il passare degli anni, crescendo pi\u00f9 velocemente nel tempo rispetto a quelle sostenute per gestire la soluzione Apollo MVR – Mixflow MVR \u2013 Venus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Grafico 5. Costi di investimento e di esercizio: Evaporatore Standard vs Ibrido<\/h5>\r\n\r\n\r\n\r\n
    \"Costo<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Ulteriori combinazioni<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Le tre tecnologie di concentrazione per evaporazione<\/strong> prese in esame, una volta installate, possono essere combinate come illustrato nei paragrafi precedenti per ottenere un prodotto altamente concentrato. In alternativa, \u00e8 possibile variare le combinazioni, utilizzando queste tecnologie anche singolarmente o in coppia, per ottenere prodotti con gradi di concentrazione diversi, come la passata o la salsa di pomodoro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Roberto Montani – Primary Process Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Gabriele Botti – Product Specialist<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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