{"id":4220,"date":"2021-04-29T10:04:26","date_gmt":"2021-04-29T10:04:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/impianto-per-la-lavorazione-della-frutta\/"},"modified":"2024-09-04T14:37:48","modified_gmt":"2024-09-04T14:37:48","slug":"impianto-per-la-lavorazione-della-frutta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/impianto-per-la-lavorazione-della-frutta\/","title":{"rendered":"Impianto per la lavorazione della frutta"},"content":{"rendered":"\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un&#8217;unica missione: la qualit\u00e0 del prodotto finito<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L\u2019obiettivo di F\u00e9nix riguardo al proprio impianto per la lavorazione della frutta \u00e8 sempre stato chiaro sin dal nostro primo incontro.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La materia prima utilizzata per l&#8217;elaborazione delle loro puree di frutta proviene da diverse oasi di Mendoza e Rio Negro, in Argentina. La fertilit\u00e0 del suolo, la giusta altitudine e le condizioni climatiche favoriscono la crescita di una grande variet\u00e0 di frutti con aroma e sapore unici. Di conseguenza, l\u2019azienda aveva la necessit\u00e0 che queste caratteristiche d\u2019eccellenza fossero mantenute anche dopo la lavorazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>F\u00e9nix crea le sue puree a partire dalla frutta fresca raccolta a piena maturazione, senza conservanti o zuccheri aggiunti. I metodi di produzione seguono le migliori pratiche di lavorazione, rispettando rigorosamente gli standard di qualit\u00e0 e sicurezza alimentare.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La loro prima domanda \u00e8 stata: esistono delle tecnologie in grado di mantenere intatta la qualit\u00e0 della frutta che usiamo come materia prima anche dopo che \u00e8 stata trasformata in purea?<br \/>Il nostro gruppo \u00e8 riuscito a rispondere affermativamente a questa sfida.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Produzione di purea di frutta biologica<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>F\u00e9nix S. A. \u00e8 stata fondata nel 1995 ed \u00e8 completamente dedicata alla produzione di purea di frutta e verdura. L\u2019azienda si trova a General Alvear, Mendoza, Argentina. Il fondatore Mario Per\u00f2n, oltre alla costante ricerca della qualit\u00e0, condivideva con CFT anche le origini italiane: era infatti arrivato in Argentina nel secondo dopoguerra, dopo un viaggio in nave di oltre un mese, ed era stato accolto dalla comunit\u00e0 italiana di General Alvear.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Oggi F\u00e9nix \u00e8 il principale produttore argentino di puree di frutta, che vengono lavorate ed elaborate con altissimi standard qualitativi ed evitando l&#8217;uso intensivo di prodotti chimici e pesticidi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L\u2019azienda lavora anche prodotti convenzionali con pochi residui di pesticidi, ma punta in modo particolare sulla produzione di purea di frutta biologiche, 100% naturali, senza conservanti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Grazie alla qualit\u00e0 della materia prima e del prodotto finito, F\u00e9nix ha attirato l\u2019attenzione di alcuni importanti player del mercato delle bevande, tra cui Coca Cola, a cui fornisce fusti asettici di purea naturale o concentrata che la celeberrima azienda americana utilizza per produrre succhi di frutta e altre bevande.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lavorazione di frutta e vegetali<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il nostro primo progetto per F\u00e9nix risale al 2015 e prevedeva la fornitura di macchine per la lavorazione di frutta mediterranea, con la possibilit\u00e0 di trattare anche alcuni tipi di verdure come carote e zucche.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L&#8217;impianto per la lavorazione della frutta installato nel 2015 comprende le macchine e tecnologie descritte di seguito.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Evaporatore Venus da 15 t\/h<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tra tutte le unit\u00e0 che hanno contribuito al successo mondiale di CFT Group, l\u2019ultima generazione di <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/machine-categories\/evaporatori\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">evaporatori Venus<\/a> rappresenta uno degli esempi pi\u00f9 importanti della continua ricerca di nuove tecnologie del nostro Gruppo. Questi evaporatori sono utilizzati in tutti i settori dell\u2019industria alimentare dove \u00e8 necessario eliminare l\u2019acqua dalla materia prima e garantire un prodotto finale con elevati valori di concentrazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-8432\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/venus-1024x576-2.jpg\" alt=\"venus evaporator for tomato processing\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Caratteristiche principali:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Abbassamento delle temperature medie di circolazione del prodotto, con un notevole aumento delle prestazioni ed eccellenti risultati in termini di colore e consistenza<\/li>\r\n<li>Tempo di permanenza del prodotto molto breve all\u2019interno dello scambiatore di calore, proteggendo cos\u00ec le caratteristiche finali del prodotto<\/li>\r\n<li>Basse perdite di carico ed elevate portate di circolazione, fino a 3.500 tonnellate all\u2019ora di flusso turbolento, insieme ad un elevato coefficiente di trasferimento del calore<\/li>\r\n<li>Delta t del prodotto\/vapore estremamente basso, massimo 10\u00b0C. Poche incrostazioni, con periodo di 50 giorni senza necessit\u00e0 di lavaggio<\/li>\r\n<li>Elevata viscosit\u00e0 del prodotto<\/li>\r\n<li>La bruciatura del prodotto viene evitata grazie al design brevettato dello scambiatore di calore, installato sulla parte superiore delle camere di separazione del vapore<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Sterilizzatore Olimpic TC con scambiatore di calore brevettato<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Questo <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/machine-categories\/sterilizzatori-e-pastorizzatori\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">impianto di sterilizzazione<\/a> progettato per gestire 10 t\/h di prodotto, caratterizzato da elevate prestazioni e massima affidabilit\u00e0, progettato per la lavorazione di prodotti con elevati valori di consistenza e viscosit\u00e0, destinati al successivo riempimento asettico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-32757\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/olimpic-TC.jpg\" alt=\"Sterilizing plant designed for processing products with high consistency and viscosity values - CFT\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Caratteristiche principali:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Tecnologia brevettata dello scambiatore di calore, con design igienico, nessuna sollecitazione dovuta all\u2019espansione termica, completamente drenabile<\/li>\r\n<li>Manutenzione facile e veloce, senza necessit\u00e0 di estrazione completa del fascio interno<\/li>\r\n<li>Capacit\u00e0 da 1.000 fino a 18.000 kg\/ora<\/li>\r\n<li>Massima efficienza di scambio termico e uniformit\u00e0 di processo<\/li>\r\n<li>Viscosit\u00e0 del prodotto fino a 10000 cp<\/li>\r\n<li>Tempi di lavaggio ridotti grazie alla controcorrente inclusa nel ciclo<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Riempitrice Asettica Macropak AF\/2<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Questa \u00e8 una <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/machine-categories\/riempitrici-asettiche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">riempitrice asettica<\/a> di punta nel nostro range, in grado di gestire fino a 3 diversi formati di imballaggio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-32613\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/macropak-af2-1.jpg\" alt=\"Aseptic Filler of Industrial Bags\/Bins\/Drums\/Pouches - CFT\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Caratteristiche principali:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Progettata per il confezionamento di prodotti semilavorati o lavorati, fluidi liquidi o semiliquidi, prodotti altamente viscosi o contenenti particelle.<\/li>\r\n<li>Il riempimento avviene asetticamente in sacchi presterilizzati da 200 o 1000 litri.<\/li>\r\n<li>Il riempimento asettico di sacchi da 5 litri, 10 litri o 20 litri (sacchetti) \u00e8 possibile con il kit opzionale di alimentazione in bobina, che si pu\u00f2 montare facilmente sull\u2019AF\/2 quando tale formato \u00e8 necessario.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dopo la prima installazione, i risultati ottenuti ci hanno permesso di sviluppare con F\u00e8nix un rapporto di fiducia reciproca, con l\u2019azienda che ha anche provveduto a sostituire alcune delle sue precedenti macchine installando le nostre per i migliori risultati ottenuti in termini di qualit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il successo della prima installazione \u00e8 stato anche frutto di un dialogo trasparente e di obiettivi condivisi, tra i quali la volont\u00e0 di avere una linea di produzione funzionante nel minor tempo possibile e nel miglior modo possibile.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Estrazione di purea di frutta ed inattivazione enzimatica<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Nel 2018 abbiamo fornito uno sterilizzatore Olimpic TC da 10 t\/h e una riempitrice asettica per la seconda linea<a href=\"#_msocom_1\">[AB1]<\/a>\u00a0 di lavorazione della frutta di F\u00e8nix, mentre nel 2020 \u00e8 stato il momento per l\u2019installazione del nostro pi\u00f9 moderno estrattore e inattivatore enzimatico, la macchina Zenith Chrono Concept, inserita su una delle due linee di produzione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Quest\u2019ultimo progetto merita una menzione speciale, sia per le caratteristiche tecniche che per le circostanze in cui \u00e8 stato portato a termine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La Zenith Chrono Concept \u00e8 una macchina con un design igienico e modulare (rubber-free), una facile manutenzione, una connessione intelligente con le macchine a valle e a monte e un sistema di scambio termico molto efficiente. Grazie ad un breve tempo di lavorazione e al suo ambiente anaerobico, questa macchina \u00e8 estremamente performante nella inattivazione degli enzimi e garantisce risultati qualitativi molto migliori di altri cuocitori tradizionali con iniezione diretta di vapore, come quelli usati da F\u00e9nix in passato. \u00c8 disponibile in varie configurazioni, progettate e realizzate per trattare frutta con e senza noccioli. La denocciolatura avviene grazie al sistema Giubileo, una delle storiche e pi\u00f9 diffuse tecnologie a marchio CFT.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Questo video animato descrive tutte le caratteristiche della Zenith Chrono Concept, che rappresenta davvero un fiore all\u2019occhiello tra gli impianti per la lavorazione della frutta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\r\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LMiFZ0q9zRk<\/div>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Abbiamo fornito la macchina al cliente nell\u2019estate 2020, in piena pandemia di Coronavirus, sperimentando cos\u00ec una nuova modalit\u00e0 di avviamento di un impianto. Infatti, grazie all\u2019eccellente lavoro di F\u00e9nix e alla nostra speciale documentazione di supporto preparata per l\u2019occasione, siamo riusciti a seguire a distanza l\u2019installazione, recandoci sul luogo solo per la verifica finale e l\u2019avviamento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Per festeggiare il felice epilogo del progetto, i nostri tecnici sono stati salutati con un\u2019ottima grigliata a base di asado e con un \u201carrivederci\u201d alla prossima occasione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Concludendo, credo che la nostra collaborazione con F\u00e9nix sia una valida testimonianza di come CFT riesca ad entrare in sintonia con aziende che puntano alla qualit\u00e0 dei propri prodotti, garantendo una progettazione ed un supporto tecnico all\u2019avanguardia in grado di affrontare con successo ogni tipo di esigenza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mario-gozzi-engineer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">Mario Gozzi<\/a> \u2013 Regional Sales Manager<br \/><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/nicola-pisani-2872b7a0\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">Nicola Pisani<\/a> \u2013 Processing PM Engineer<br \/><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/fabio-tedeschi-89a69244\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">Fabio Tedeschi<\/a> \u2013 R&amp;D Processing Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Lavorazione della frutta e puree di frutta: prospettive di mercato*<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La dimensione del mercato globale della purea di frutta \u00e8 stata valutata a 3,86 miliardi di dollari nel 2019 e si prevede che crescer\u00e0 a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 6,0% entro il 2027. La sempre maggiore preferenza dei consumatori per i cibi pronti confezionati a livello globale sar\u00e0 uno degli elementi trainanti per il mercato della purea di frutta nei prossimi anni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Inoltre, si prevede che il crescente utilizzo di purea di frutta in diversi settori della trasformazione alimentare, inclusi prodotti da forno, bevande, frullati, dolciumi, alimenti per l&#8217;infanzia, latticini e prodotti surgelati, aumenter\u00e0 la domanda di purea di frutta nei prossimi anni. La purea di frutta \u00e8 spesso considerata una sana alternativa ai dolcificanti e agli ingredienti artificiali nell&#8217;industria di trasformazione alimentare.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>*Fonte: grandviewresearch.com<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un&#8217;unica missione: la qualit\u00e0 del prodotto finito L\u2019obiettivo di F\u00e9nix riguardo al proprio impianto per la lavorazione della frutta \u00e8 sempre stato chiaro sin dal nostro primo incontro. 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