{"id":4248,"date":"2021-05-25T11:27:10","date_gmt":"2021-05-25T11:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/impianto-di-lavorazione-della-banana-in-colombia\/"},"modified":"2024-09-05T09:56:22","modified_gmt":"2024-09-05T09:56:22","slug":"impianto-di-lavorazione-della-banana-in-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/impianto-di-lavorazione-della-banana-in-colombia\/","title":{"rendered":"Impianto di lavorazione della banana in Colombia"},"content":{"rendered":"\r\n<p>La prima volta che abbiamo incontrato il management di Frutco \u00e8 stato durante la IFU conference del 2015. Il loro obiettivo era trovare un partner affidabile che li aiutasse ad entrare nel mercato sudamericano con un impianto di lavorazione della banana, un business per cui CFT poteva vantare gi\u00e0 diverse referenze e una presenza locale consolidata.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Frutco \u00e8 un\u2019azienda attiva da quasi 30 anni nel mercato della <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/machine-categories\/lavorazione-della-frutta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">lavorazione della frutta tropicale<\/a>. Fin dai primi incontri \u00e8 apparso chiaro come la loro attenzione alla qualit\u00e0 del prodotto finito si sposasse alla perfezione con lo spirito di CFT Group. Con questi presupposti, abbiamo progettato per Frutco un impianto di lavorazione della banana da installare in Colombia, nel nuovo stabilimento della loro sister company FruBaTec.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La linea completa per la lavorazione della banana<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L\u2019impianto di lavorazione della banana realizzato \u00e8 una linea chiavi in mano che comprende tutta l\u2019attrezzatura necessaria per le fasi di ricevimento, lavaggio, pelatura, cernita, riscaldamento, estrazione, sterilizzazione e riempimento asettico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tra le molte macchine che compongono la linea, vale la pena evidenziarne almeno tre:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Estrattore e raffinatore Giubileo<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Giubileo \u00e8 l\u2019unit\u00e0 di estrazione\/raffinazione di CFT Group progettata per garantire alte prestazioni, massima flessibilit\u00e0 e funzionalit\u00e0 allo stato dell\u2019arte. Grazie alla sua versatilit\u00e0, la macchina \u00e8 in grado di lavorare una vasta gamma di prodotti, tra cui, ma non solo, frutta intera con o senza nocciolo e vari tipi di vegetali, ottenendo prodotti finiti che soddisfano i pi\u00f9 alti parametri di qualit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-32229\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Giubileo-CFT.jpg\" alt=\"Sistema di estrazione e raffinazione della frutta - lavorazione della banana\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Alcune delle sue principali funzionalit\u00e0 sono:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Eliminazione della pre-pelatura nella lavorazione della frutta senza noccioli mediante estrazione afreddo, che permette una notevole riduzione della quantit\u00e0 degli scarti e dell\u2019ossidazione dei prodotti.<\/li>\r\n<li>Resa costante: per frutti mediterranei come pera e mela Giubileo pu\u00f2 ottenere il 97% di prodotto finito con solo il 3% di scarti.<\/li>\r\n<li>Possibilit\u00e0 di denocciolatura dei prodotti con noccioli con sistema \u201crubber free\u201d in cui i frutti non entrano mai a contatto con parti che non siano acciaio Inox.<\/li>\r\n<li>Integrit\u00e0 dei semi, noccioli e piccioli, per evitare cos\u00ec l\u2019alterazione del gusto durante il riscaldamento e la presenza di corpi estranei nella purea finale.<\/li>\r\n<li>Possibilit\u00e0 d\u2019inclinazione delle palette del rotore, che permette regolazioni fini della macchina secondo le specifiche di prodotto.<\/li>\r\n<li>Riduzione dell\u2019umidit\u00e0 degli scarti.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sterilizzatore Olimpic TC+SR<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Elevate prestazioni e massima affidabilit\u00e0 caratterizzano l\u2019impianto di sterilizzazione Olimpic, progettato per la lavorazione di prodotti con elevati valori di consistenza e viscosit\u00e0, destinati al successivo riempimento asettico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-32754\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/olimpic-TC.jpg\" alt=\"Impianto di sterilizzazione progettato per la lavorazione di prodotti con elevati valori di consistenza e viscosit\u00e0 - CFT\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Alcune delle sue principali caratteristiche sono:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Tecnologia brevettata dello scambiatore di calore, con design igienico, nessuna sollecitazione dovuta all\u2019espansione termica, completamente drenabile.<\/li>\r\n<li>Manutenzione facile e veloce, senza necessit\u00e0 di estrazione completa del fascio interno.<\/li>\r\n<li>Capacit\u00e0 da 1.000 fino a 18.000 kg\/ora.<\/li>\r\n<li>Massima efficienza di scambio termico e uniformit\u00e0 di processo.<\/li>\r\n<li>Viscosit\u00e0 del prodotto fino a 10.000 cp.<\/li>\r\n<li>Tempi di lavaggio ridotti grazie alla controcorrente inclusa nel ciclo.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Per questo specifico progetto lo sterilizzatore Olimpic TC \u00e8 stato equipaggiato con 5 scambiatori di calore a superficie raschiata, per elevare la temperatura del prodotto tramite vapore di caldaia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Riempitrice asettica Macropak certificata FDA<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Macropak AF\/2 \u00e8 un\u2019innovativa riempitrice asettica, in grado di gestire fino a 3 diversi formati di imballaggio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-32610\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/macropak-af2-1.jpg\" alt=\"Riempitrice asettica per sacchi \/ bidoni \/ fusti \/ sacchetti industriali - CFT\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Alcune delle caratteristiche chiave della macchina sono le seguenti:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Progettata per il confezionamento di prodotti semilavorati o lavorati, fluidi liquidi o semiliquidi, prodotti altamente viscosi o contenenti particelle.<\/li>\r\n<li>Il riempimento avviene asetticamente in sacchi pre-sterilizzati da 200 o 1000 litri.<\/li>\r\n<li>Il riempimento asettico di sacchi da 5 litri, 10 litri o 20 litri (sacchetti) \u00e8 possibile con il kit opzionale di alimentazione in bobina, che si pu\u00f2 montare facilmente sull\u2019AF\/2 quando tale formato \u00e8 necessario.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Abbiamo richiesto e ottenuto la certificazione FDA della Macropak proprio in vista di questo progetto, cosa che ha consentito al cliente di ottenere ancora pi\u00f9 garanzie riguardo alla qualit\u00e0 e alla sicurezza della lavorazione offerta da CFT Group.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La sfida pi\u00f9 difficile: il colore del prodotto finito<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il prodotto finale che si ottiene da questa linea \u00e8 purea e polpa di banana in asettico, che il cliente fornisce poi ai produttori di succhi di frutta, baby food o altri prodotti finiti.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La lavorazione della banana \u00e8 un procedimento particolarmente sfidante dal punto di vista della qualit\u00e0. Per ragioni microbiologiche, infatti, questo frutto deve essere trattato a temperature elevate, ma allo stesso tempo occorre mantenere degli alti standard per tutte le propriet\u00e0 organolettiche.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Di conseguenza, le caratteristiche del prodotto finito come colore, gusto e sapore devono essere del tutto simili a quelle originali, garantendo allo stesso tempo una perfetta asetticit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tra queste caratteristiche, il colore \u00e8 senza dubbio quella pi\u00f9 difficile da garantire quando si tratta questo tipo di frutto: tutte le aziende che lavorano la banana, infatti, sanno perfettamente che il mantenimento di un colore naturale \u00e8 uno degli elementi chiave di tutto il processo, e allo stesso tempo uno dei pi\u00f9 complicati. Una delle nostre sfide principali in questo caso \u00e8 stata quindi ottenere un\u2019eccellente prestazione anche dal punto di vista del colore.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il sistema di riferimento a cui ci riferiamo per la misurazione dei colori \u00e8 lo standard Hunterlab, composto dai tre valori principali L (luminosit\u00e0), A (gradiente di rosso) e B (gradiente di verde).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In generale, ogni ad ogni frutto, succo o purea vengono assegnati dei range di valori per ciascuno dei tre parametri Hunterlab, e la qualit\u00e0 del prodotto finito viene valutata a seconda del range in cui ricade la misurazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Nonostante la banana abbia la tendenza a diventare facilmente rosa con il calore, allontanandosi quindi dal suo naturale colore bianco\/giallo, il prodotto finito realizzato con il nostro impianto di lavorazione della banana si \u00e8 collocato nella fascia di massima qualit\u00e0 per ciascuno dei tre parametri L, A e B. Un risultato che ha completamente soddisfatto il nostro cliente e che ha confermato ancora una volta il valore della progettazione e delle tecnologie CFT Group.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-33462\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/banana-processing-plant-color.jpg\" alt=\"Impianto di lavorazione delle banane - colore del prodotto\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Prossimi passi: linee per la lavorazione di frutti tropicali<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Visto il successo di questo progetto e la crescente presenza di CFT Group nel mercato sudamericano, si aprono scenari molto interessanti per i prossimi anni. All\u2019impianto gi\u00e0 installato se ne aggiungeranno presto altri, dedicati alla lavorazione di altri frutti tropicali come maracuja e mango, il cui mercato \u00e8 in rapida espansione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Secondo uno studio di Reportlinker, infatti, il mercato globale delle puree di frutta tropicale crescer\u00e0 costantemente nei prossimi anni. Nel 2020, durante la crisi pandemica dovuta al COVID-19, \u00e8 stato stimato a 3,8 miliardi di dollari, e si prevede che raggiunger\u00e0 una dimensione di 5 miliardi di dollari entro il 2027, con un CAGR del 4% nel periodo 2020-2027.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>La squadra CFT per questo progetto:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mario-gozzi-engineer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">Mario Gozzi<\/a> \u2013 Regional Sales Manager<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/fabio-tedeschi-89a69244\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">Fabio Tedeschi<\/a> \u2013 R&amp;D Processing Manager<\/li>\r\n<li><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/lorenzo-annese-a7b4594a\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">Lorenzo Annese<\/a> \u2013 Technical Sales Engineer<\/li>\r\n<\/ul>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La prima volta che abbiamo incontrato il management di Frutco \u00e8 stato durante la IFU conference del 2015. 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