{"id":4490,"date":"2020-07-15T11:04:34","date_gmt":"2020-07-15T11:04:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/riempimento-e-produzione-di-birra-per-wbb\/"},"modified":"2026-02-20T16:06:09","modified_gmt":"2026-02-20T16:06:09","slug":"riempimento-e-produzione-di-birra-per-wbb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/riempimento-e-produzione-di-birra-per-wbb\/","title":{"rendered":"Riempimento e produzione di birra per WBB"},"content":{"rendered":"\r\n<p>Cinque anni fa, a 85 chilometri a ovest di Londra, in un\u2019area verde conosciuta come Frilsham Park, esisteva una grande stalla. La prima volta che ci siamo recati sul posto avevamo accettato l\u2019invito di Tom Lucas, CEO della <strong>West Berkshire Brewery<\/strong>, per fare un sopralluogo. Tom si dimostr\u00f2 subito una persona entusiasta del suo lavoro. Era diventato CEO da poco tempo e ci aveva convocati per raccontarci il suo ambizioso progetto, che riguardava la produzione di birra e la grande stalla a Frilsham Park.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L\u2019edificio era immerso nel verde e copriva un\u2019area di circa 12.000 metri quadrati. Quando entrammo ci apparve come abbandonato. Il pavimento di cemento grezzo era ancora ricoperto di detriti, residui di paglia e qualche attrezzo di lavoro. Nell\u2019aria si sentiva ancora un forte odore di stalla e di animali.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tom ci illustr\u00f2 la sua idea: \u201cQui vogliamo costruire la nuova fabbrica per produrre e imbottigliare la nostra birra\u201d. Dal modo in cui sorrideva si capiva che la stava gi\u00e0 immaginando, e noi eravamo pronti a fare in modo che il suo sogno diventasse realt\u00e0. Avremmo trasformato quella stalla abbandonata in una fabbrica di produzione e riempimento di birra, composta da macchine e tecnologie all\u2019avanguardia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In questo video, girato in quel periodo, il presidente di West Berkshire Brewery David Bruce promuove una raccolta fondi e descrive il suo progetto mostrando anche la stalla originale.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\r\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">https:\/\/youtu.be\/SB2Oh5FBVrE?t=95<\/div>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Soluzione completa<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Alcuni mesi dopo, l\u2019idea e il progetto di CFT Group hanno conquistato Tom e tutto la squadra di West Berkshire Brewery, spiccando sulle altre proposte per qualit\u00e0, efficienza e pianificazione a lungo termine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Come per numerosi altri impianti realizzati precedentemente, anche per WBB abbiamo preparato un convincente \u201cMaster Plan\u201d, per sfruttare nella maniera pi\u00f9 razionale possibile l\u2019area dello stabilimento. Per fare ci\u00f2 \u00e8 stato necessario prevedere quali sarebbero stati i picchi di produzione stagionali caratteristici di quell\u2019area geografica, ottimizzando la logistica interna e tenendo presenti diverse ipotesi di sviluppo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-28943\" src=\"https:\/\/www.cft-group.com\/wp-content\/uploads\/sites\/61\/2024\/02\/Beer-production-and-filling-WBB-map-1024x576-2.jpg\" alt=\"Beer production and filling - WBB map\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Produzione della birra<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il progetto prevede una produzione basata su 4 cotte da 60 HL (mosto freddo), con una resa del 96% pari a 240 HL al giorno \u2013 equivalenti a circa 50.000 HL all\u2019anno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La sala cottura CFT Group a 3 tini pu\u00f2 produrre 4 cotte al giorno, estendibili a 8, ed \u00e8 un impianto all\u2019avanguardia per tecnologia, automazione e attenzione al risparmio energetico. \u00c8 composta da:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Impianto di ricezione, stoccaggio, pulizia, macinazione e trasporto malto con capacit\u00e0 di 1.500 kg\/h, con sistema di aspirazione per ridurre al minimo le aree con necessit\u00e0 di protezione antideflagrante.<\/li>\r\n<li>Caldaia di impasto con capacit\u00e0 di 83 HL, completa di miscelatore statico acqua-malto a basso contenuto di ossigeno e sotto protezione di CO2; agitatore a tre pale a basso numero di giri per miscelazione omogenea e delicata; accessori dimensionati per basse velocit\u00e0 in modo da ridurre lo stress a cui \u00e8 sottoposto il mosto.<\/li>\r\n<li>Tino di filtrazione da 140 HL con tecnologia CFT: consiste in un sistema idraulico equilibrato che garantisce un\u2019alta velocit\u00e0 di filtrazione, la limpidit\u00e0 del mosto e un contenuto solido inferiore a 100 mg per litro. Il tutto gestito tramite un programma di automazione specifico a portata costante.<\/li>\r\n<li>Caldaia di ebollizione dalla capacit\u00e0 di 108 HL, in grado di lavorare con grandi gettate di luppolo. Le entrate tangenziali a due livelli del mosto assicurano un\u2019efficiente estrazione dei componenti volatili e di altre sostanze indesiderate.<\/li>\r\n<li>Bollitore esterno con basso tasso di evaporazione e una differenza di temperatura tra prodotto e vapore di 0,7\u00b0 C.<\/li>\r\n<li>Caricamento automatico del luppolo per ridurre tempi e rischi operativi.<\/li>\r\n<li>Sistema di estrazione a temperatura controllata dei componenti aromatici del luppolo.<\/li>\r\n<li>Sistema di lavaggio a tre recipienti, con programmi di lavaggio personalizzati e compatibile con i tempi di lavoro dei singoli componenti dell\u2019impianto.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Prima di aggiungere il lievito, il mosto che arriva dalla sala cottura viene raffreddato attraverso uno scambiatore di calore monofase. Tutto il calore del mosto viene convogliato nel processo di birrificazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Abbiamo progettato la cantina per una produzione di 50.000 HL. Il dimensionamento dei serbatoi \u00e8 stato calcolato in base alle esigenze di produzione e proporzionato alle caratteristiche della sala di filtrazione, saturazione e stoccaggio. Tutte le fasi del processo sono collegate e ottimizzate per una produzione automatizzata con cicli molto brevi e in completa sicurezza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Riempimento della birra<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Per il riempimento della birra in bottiglie e in lattine abbiamo proposto a West Berkshire Brewery le due macchine pi\u00f9 adatte alle loro esigenze: una riempitrice a contropressione per bottiglie in vetro o plastica e un monoblocco per riempimento e aggraffatura delle lattine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Il modello di riempitrice <a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/machines\/master-rs-pet\/\">MASTER RS GLASS \/ PET<\/a> si basa sulla tecnologia di riempimento a contropressione, adatta per riempire bevande gassate e ferme in bottiglie di vetro e PET. Questa macchina \u00e8 uno dei migliori esempi della tecnologia CFT Group per le linee di capacit\u00e0 medio\/alta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Le sue caratteristiche di punta sono:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Velocit\u00e0 da 3.500 a 60.000 bottiglie all\u2019ora<\/li>\r\n<li>Eccellenti prestazioni in termini di precisione nel riempimento, gestione del prodotto e controllo del contenuto di ossigeno, con fasi di lavoro controllate tramite PLC<\/li>\r\n<li>Design igienico<\/li>\r\n<li>Sistema centralizzato di decompressione<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/machines\/master-c-block\/\">Master C Block<\/a> \u00e8 un monoblocco automatico per il riempimento e l\u2019aggraffatura delle lattine. Raggiunge una velocit\u00e0 di 15.000 lattine all\u2019ora e fa parte della gamma \u201cpremium\u201d di CFT Group dedicata alle birrerie artigianali e di dimensioni medio-piccole. I suoi punti di forza sono:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Estrema compattezza: dimensioni ridotte e standard di produzione molto alti. Adatta ai piccoli spazi e facile da installare<\/li>\r\n<li>Alta precisione: tecnologia di riempimento con flussimetro di elevata accuratezza<\/li>\r\n<li>Velocit\u00e0: fino a 15.000 lattine all\u2019ora<\/li>\r\n<li>Disponibile anche nella versione a 24 valvole<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Le lattine e le bottiglie sono poi etichettate e pallettizzate sul posto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Installazione, formazione e collaudo<\/strong><\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La collocazione dei tini e delle attrezzature del birrificio intorno ai pilastri strutturali e alle capriate della vecchia stalla doveva essere pianificata fino all\u2019ultimo centimetro: in particolare, l\u2019altezza del soffitto ha richiesto una progettazione ad hoc e un esame accurato delle tubazioni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Parallelamente alla messa in servizio dell\u2019impianto, abbiamo iniziato il training di tre mesi dedicato agli operatori. Come sempre, per utilizzare le tecnologie pi\u00f9 avanzate \u00e8 necessario formarsi per apprendere le giuste competenze. Il sistema di controllo e monitoraggio di CFT Group garantisce comunque dei processi comodi ed intuitivi, con procedure di lavoro nuove e pi\u00f9 rapide che hanno contribuito ad aumentare la motivazione del personale e migliorare la comunicazione interna dell\u2019azienda.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In breve tempo il nuovo progetto ha avuto un impatto positivo su diversi fronti. Oltre agli aspetti economici, le conseguenze sono state una minimizzazione dei rischi e un nuovo stimolo per la birreria ad impegnarsi per la sostenibilit\u00e0 ambientale. Come ripetiamo sempre a tutti i nostri clienti, infatti, l\u2019eco-compatibilit\u00e0 \u00e8 infatti un fattore fondamentale per la filosofia di produzione di birra. Questo include sia il trattamento ottimizzato delle risorse naturali che l\u2019attenzione a identificare potenziali inefficienze energetiche o nei consumi, correggendole per tempo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tom e tutto il suo staff sono rimasti estremamente soddisfatti del progetto e dell\u2019installazione e hanno deciso poco dopo di <strong>ampliare ulteriormente il proprio stabilimento<\/strong> con nuovi serbatoi e altre componenti, raggiungendo in questo modo una capacit\u00e0 produttiva di 100.000 HL all\u2019anno.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>In questo breve video si pu\u00f2 vedere una panoramica del lavoro finito: dove prima c\u2019era una stalla, ora si trova un impianto completo per la produzione e il riempimento di birra in bottiglie e lattine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\r\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=aGySKz5Jacw<\/div>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\r\n<p>Siamo cresciuti in modo significativo negli ultimi 30 anni.<br \/>Di recente abbiamo completato la nostra quarta espansione, che \u00e8 stata la pi\u00f9 grande!<br \/>La nostra nuovissima birreria \u00e8 stata progettata ed installata da CFT Group (Parma \u2013 Italia) e include una birreria con capacit\u00e0 70 HL composta da 5 tini, tra cui un dosatore e un filtro per luppolo.<br \/>In cantina abbiamo 8 fermentatori da 60HL, 12 da 120HL e 4 da 240HL.<br \/>Siamo tutti molto entusiasti di questo nuovo equipaggiamento: saremo in grado di produrre ancora pi\u00f9 birra e di essere pi\u00f9 flessibili e pi\u00f9 creativi.<\/p>\r\n<cite>Dal sito web di <em>West Berkshire Brewery<\/em><\/cite><\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"has-text-align-right has-small-font-size\">\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Market prospects*<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La birra \u00e8 il segmento pi\u00f9 importante nel mercato globale delle bevande alcoliche, sia per volume che per valore. Le entrate del mercato ammontano a 522 miliardi di dollari nel 2020. \u00c8 prevista una crescita media annuale dell&#8217;9,4% nel periodo 2020-2023. La maggior parte delle entrate viene generata negli Stati Uniti (101,8 miliardi di dollari nel 2020).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>*Fonte: <a href=\"https:\/\/www.statista.com\/outlook\/10010000\/100\/beer\/worldwide\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" aria-label=\"undefined (apri in una nuova scheda)\">statista.com<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Matteo Avanzi &#8211; Sales Area Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Elio Poloniato &#8211; Brewing Process Engineering Specialist<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Daniele Biancheri &#8211; Process Technical Manager<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Cristiano Macr\u00ec &#8211; Packaging Process Manager<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cinque anni fa, a 85 chilometri a ovest di Londra, in un\u2019area verde conosciuta come Frilsham Park, esisteva una grande stalla. 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