{"id":4536,"date":"2020-05-13T10:17:29","date_gmt":"2020-05-13T10:17:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/cottura-e-sterilizzazione-del-riso\/"},"modified":"2025-07-09T10:19:44","modified_gmt":"2025-07-09T10:19:44","slug":"cottura-e-sterilizzazione-del-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/cottura-e-sterilizzazione-del-riso\/","title":{"rendered":"Cottura e sterilizzazione del riso"},"content":{"rendered":"<h2><span class=\"h7\">De Lucia Spa<\/span><\/h2>\n<p>La Domenico De Lucia Spa \u00e8 una rinomata azienda italiana con pi\u00f9 di 90 anni di storia sul mercato e con sede in provincia di Caserta, nel sud Italia.<\/p>\n<p>De Lucia basa la sua produzione principalmente sulla lavorazione della frutta secca e sui prodotti di V Gamma, cio\u00e8 vegetali come carote, patate, mais, fagiolini, finocchi e carciofi, Cotti al vapore e imbustati sottovuoto. Il prodotto cos\u00ec confezionato viene venduto alla Grande Distribuzione ed ha il vantaggio di poter essere cucinato in casa in pochi minuti oppure essere utilizzato come ingrediente per la preparazione di piatti pi\u00f9 elaborati.<\/p>\n<p>La V gamma \u00e8 centrale nelle nuove abitudini del consumatore in ortofrutta, Domenico De Lucia SpA lavora su nuovi concept per comunicare l\u2019evoluzione del fresco che supera il concetto di precotto, i cotti freschi a vapore.<\/p>\n<blockquote><p>Nel 2018 l\u2019azienda ha deciso di ampliare il proprio catalogo di V gamma inserendo nella propria offerta una gamma di risotti ready meal \u201cclassici\u201d e \u201cpremium\u201d, composti da riso e altri ingredienti come verdure e aromi.<\/p><\/blockquote>\n<p>Per la produzione di questi risotti pronti De Lucia aveva necessit\u00e0 di un procedimento di cottura e sterilizzazione del riso allo stesso tempo snello e sicuro, cosa che poteva essere garantita facilmente da uno dei fornitori storici dell\u2019azienda campana: Levati Food Technologies.<\/p>\n<h2><span class=\"h7\">la soluzione Levati &#8211; CFT Group<\/span><\/h2>\n<p>Levati \u00e8 nata nel 1966 ed \u00e8 divenuta in poco tempo un importante player di mercato internazionale nella sterilizzazione e pastorizzazione del cibo tramite autoclave. Nel 2019 l\u2019azienda \u00e8 stata acquisita al 100% da CFT Group, andando ad arricchire ulteriormente il know-how del Gruppo in termini di trasformazione e trattamento dei prodotti alimentari.<\/p>\n<p>La soluzione proposta a De Lucia \u00e8 un\u2019autoclave rotante in grado sia di cuocere che di sterilizzare i risotti in busta in un solo passaggio. I principali punti di forza di questa tecnologia sono:<\/p>\n<ul>\n<li>La capacit\u00e0 di sterilizzare il cibo confezionato in tutti i tipi di packaging: scatole di metallo, plastica, vasetti di vetro, buste, vassoi e tetra-brik<\/li>\n<li>La possibilit\u00e0 di modulare il ciclo di pioggia d\u2019acqua tra spruzzatori statici e spruzzatori rotanti in modo da consentire una distribuzione omogenea del calore in tutta l\u2019autoclave<\/li>\n<li>La conseguente riduzione dei tempi di sterilizzazione e il miglioramento considerevole della qualit\u00e0 del prodotto in uscita rispetto ad altre tecnologie simili<\/li>\n<li>La possibilit\u00e0 di essere utilizzata anche come autoclave statica, visto che i cesti delle autoclavi rotanti Levati sono utilizzabili anche nelle autoclavi statiche e quindi facilmente interscambiabili<\/li>\n<li>La reportistica relativa al prodotto appena cotto o sterilizzato, che consente un\u2019immediata verifica della corretta procedura di trattamento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Visto che la cottura e la sterilizzazione vengono svolte dalla stessa macchina in un unico ciclo, la linea di produzione ha bisogno di essere completata solo con una riempitrice che inserisca tutti gli ingredienti nelle buste prima dell\u2019inserimento in autoclave.<\/p>\n<p>La soluzione \u00e8 stata molto apprezzata da De Lucia, che ha potuto in questo modo ampliare il proprio business con una tecnologia affidabile, sicura e versatile.<\/p>\n<h2><span class=\"h7\">Prospettive di mercato*<\/span><\/h2>\n<p>Si prevede che il mercato globale dei cibi pronti per il consumo cresca con un CAGR del 4,3% nel periodo 2020-2025.<\/p>\n<p>La tendenza dei consumatori pi\u00f9 giovani \u00e8 acquistare per la maggior parte prodotti alimentari pronti, considerati pi\u00f9 comodi perch\u00e9 veloci da preparare e con prezzi accessibili.<\/p>\n<p>Attualmente, il cibo pronto \u00e8 il pi\u00f9 grande segmento dell&#8217;industria alimentare e sta crescendo rapidamente grazie all&#8217;elevato gradimento da parte dei consumatori a livello globale. Il generale miglioramento dello stile di vita, la rapida urbanizzazione e gli elevati redditi disponibili, stanno aumentando la domanda di cibi pronti, che hanno anche il vantaggio di essere facilmente consumabili mentre si \u00e8 in movimento.<\/p>\n<p>I futuri sviluppi previsti nel campo degli alimenti biologici e della tecnologia di imballaggio forniranno un\u2019ulteriore opportunit\u00e0 di crescita del settore.<\/p>\n<h2><span class=\"h7\">Aree geografiche interessate<\/span><\/h2>\n<p>Il Nord America detiene la pi\u00f9 grande quota di mercato dei cibi pronti. Gli Stati Uniti sono i primi consumatori, a causa degli alti redditi disponibili e delle continue innovazioni tecnologiche che portano a stili di vita frenetici. La regione europea rappresenta anch\u2019essa un grande mercato per i cibi pronti, che possono essere reperiti molto facilmente sia nei supermercati che online.<\/p>\n<p>Anche le regioni in via di sviluppo del Sud America e dell&#8217;Asia sono mercati fortemente in crescita, con Paesi come Cina e India che stanno crescendo velocemente e assumendo ritmi di vita simili all\u2019Occidente, anche a causa della rapida urbanizzazione e della crescita demografica.<\/p>\n<p>Sales Area Manager: Simone Anghinetti<\/p>\n<p>Automation Division Manager: Gianfranco Ceci<\/p>\n<p>*Fonte: <a href=\"https:\/\/www.mordorintelligence.com\/\">mordorintelligence.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De Lucia Spa La Domenico De Lucia Spa \u00e8 una rinomata azienda italiana con pi\u00f9 di 90 anni di storia sul mercato e con sede in provincia di Caserta, nel sud Italia. 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