{"id":4674,"date":"2019-09-16T11:09:29","date_gmt":"2019-09-16T11:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cft-group.com\/produzione-di-siero-di-latte-in-polvere\/"},"modified":"2025-09-09T13:53:49","modified_gmt":"2025-09-09T13:53:49","slug":"produzione-di-siero-di-latte-in-polvere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cft-group.com\/it\/produzione-di-siero-di-latte-in-polvere\/","title":{"rendered":"Produzione di siero di latte in polvere"},"content":{"rendered":"\r\n

Abbiamo iniziato la collaborazione con Zoogamma<\/strong> quasi dieci anni fa con uno scopo preciso: aumentare le performance dell\u2019azienda nella produzione di siero di latte in polvere, con un progetto efficiente e progressivo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Efficienza non vuol dire solo garantire una tecnologia allo stato dell\u2019arte, ma anche saper rispondere prontamente a necessit\u00e0 urgenti ed essere in grado di pianificare nel tempo un piano di sviluppo tecnologico sostenibile: ed \u00e8 quello che CFT Group<\/strong> ha fatto per Zoogamma<\/strong> negli ultimi anni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zoogamma<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zoogamma<\/strong> \u00e8 un\u2019azienda operante nel settore agroalimentare da pi\u00f9 di 40 anni, che si occupa in particolare della produzione di alimenti destinati all\u2019ingrasso, allo svezzamento ed all\u2019allevamento di vitelli.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Oggi Zoogamma<\/strong> \u00e8 leader italiano nella produzione di alimenti \u201cbase latte\u201d (circa il 75-80% su base nazionale) e di alimenti fibrosi (50% circa su base nazionale). L\u2019attivit\u00e0 produttiva viene svolta presso lo stabilimento di Ghedi (BS) dove vengono prodotti i mangimi a base \u201clatte e fibra\u201d, mentre presso lo stabilimento di Casalbuttano ed Uniti (CR) avviene la produzione di siero di latte in polvere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019allevamento di vitelli \u00e8 destinato ai pi\u00f9 importanti gruppi della grande distribuzione, con una produzione di oltre 50.000 capi ogni anno. Il lavoro di Zoogamma<\/strong> si basa soprattutto sulla cura quotidiana delle relazioni con gli allevatori italiani, che ha lo scopo anche di migliorare costantemente gli aspetti tecnici dell\u2019alimentazione e dell\u2019allevamento.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019obiettivo principale che Zoogamma<\/strong> si propone \u00e8 quello di fornire al mercato prodotti di alta qualit\u00e0 in grado di soddisfare le esigenze degli allevatori. In questo modo l\u2019azienda contribuisce in modo fondamentale alla produzione di carne di vitello di elevata qualit\u00e0, garantendo la sicurezza per il consumatore finale. Il rispetto di tutti i principi legati alla salubrit\u00e0 degli alimenti, ai criteri igienico-sanitari degli allevamenti e al rispetto dell\u2019ambiente e al benessere animale sono alla base del lavoro di Zoogamma<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zoogamma<\/strong> fa parte del gruppo olandese Van Drie, che conta pi\u00f9 di 20 aziende e soddisfa il 30% del fabbisogno europeo di carne di vitello.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Un evaporatore per la produzione di siero di latte in polvere<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nel 2012 il business di Zoogamma<\/strong> era gi\u00e0 consolidato, ma l\u2019azienda era alla ricerca di una svolta nella propria produttivit\u00e0. Come far coesistere una produzione sempre pi\u00f9 ampia e la necessit\u00e0 di aumentarne i volumi di produzione?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La soluzione che abbiamo proposto a Zoogamma<\/strong> viene dal nostro range di tecnologie per la lavorazione del latte e derivati<\/a> ed \u00e8 l\u2019evaporatore a film cadente Apollo, rinomato per la sua eccellente affidabilit\u00e0 e delicatezza nel trattamento del prodotto.
Il suo eccezionale livello di risparmio energetico non \u00e8 mai stato raggiunto da altre applicazioni: la tecnologia MVR (Mechanical Vapor Recompression)<\/strong> utilizza un ventilatore centrifugo, azionato da un motore elettrico o una turbina a vapore, per ricomprimere i vapori della camera di separazione, aumentando cos\u00ec la loro entalpia e permettendo il loro utilizzo come mezzo di riscaldamento nello scambiatore. Ci\u00f2 implica una significativa riduzione dei costi di gestione e un notevole miglioramento della qualit\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019Apollo<\/strong> \u00e8 in grado di concentrare fino a 55.000 kg\/h di Siero da 22% a 60%, con un’estrazione di acqua evaporata che va da 12t\/h a 40 t\/h. Il prodotto ottenuto pu\u00f2 essere utilizzato tale e quale sotto forma di liquido concentrato, oppure pu\u00f2 essere trasformato in polvere solida con l\u2019ausilio di un\u2019altra tecnologia.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Grazie al tempo di permanenza minimo (pochi minuti), all\u2019alto grado di vuoto durante il processo di evaporazione e alla ridotta differenza di temperatura (6\u00b0) tra il vapore dello scambiatore e il prodotto all’interno dei tubi, il prodotto non viene danneggiato in nessun modo. La qualit\u00e0 del concentrato in uscita \u00e8 molto elevata e difficilmente pu\u00f2 essere ottenuta con altre tecnologie di concentrazione.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

I tempi di lavorazione di questa tecnologia sono molto pi\u00f9 efficienti di qualsiasi altra macchina con simile funzione, con circa 12-14 ore senza lavaggio, contro le 8-10 ore delle altre tecnologie sul mercato (con riferimento specifico ai dati di produzione relativi allo stabilimento Zoogamma<\/strong>).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

La soluzione proposta a Zoogamma<\/strong> per la produzione di siero di latte in polvere prevedeva inizialmente l\u2019installazione di un Apollo<\/strong>, ma dopo poco tempo l\u2019azienda \u00e8 stata convinta dagli eccellenti risultati in termini di qualit\u00e0 ed efficienza ed ha deciso di installare un secondo ed un terzo Apollo nel giro di pochi anni.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Prospettive future: il mercato del latte in polvere*<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Il mercato globale del latte in polvere era valutato1 27.8 milioni di dollari nel 2017 e si pensa che raggiunger\u00e0 i 38 milioni di dollari entro il 2025, con una crescita annua del 4,4%. Il mercato pi\u00f9 importante \u00e8 quello cinese, che rappresenta circa il 26% del mercato globale di latte in polvere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L\u2019ultimo impianto installato per Zoogamma<\/strong> \u00e8 predisposto anche per la produzione di ingredienti adatti all\u2019alimentazione umana, ad esempio il siero utilizzato per i concentrati di proteine del siero di latte.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Le dimensioni del mercato globale degli ingredienti proteici del siero di latte sono state valutate2 8.216 milioni di dollari nel 2015 e dovrebbero raggiungere i 15.037 milioni entro il 2022, registrando un CAGR del 9,2% durante il periodo di previsione. Gli ingredienti delle proteine \u200b\u200bdel siero di latte sono proteine \u200b\u200bglobulari isolate dal siero di latte, il materiale liquido ottenuto come sottoprodotto della produzione di formaggio.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Fonti:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n