Hace un año dimos vida a Digital Tomato™, nuestro software de monitorización de la producción de tomate, iniciando un camino que ha cambiado la forma en que observamos y optimizamos el proceso de transformación de este producto.

Esta solución IoT está diseñada para supervisar de forma proactiva los activos productivos, analizar el rendimiento y apoyar a los transformadores de tomate en una gestión más consciente, eficiente y sostenible.

El proyecto nace de una convicción sencilla: en las fábricas, el conocimiento está en todas partes, pero a menudo permanece atrapado dentro de las máquinas.
Los datos muestran lo que el ojo no ve y, si se interpretan correctamente, se convierten en una palanca fundamental para mejorar el rendimiento, la eficiencia y la calidad del producto.

Hoy, tras una temporada completa de uso, podemos contar cómo este enfoque ha comenzado a transformar las líneas de producción de tomate. No es solo tecnología: es un cambio de mentalidad.

Medir para mejorar: la filosofía del proyecto

La transformación del tomate requiere un equilibrio entre la variabilidad de la materia prima, la continuidad operativa y la precisión del proceso. Pequeñas desviaciones pueden tener grandes consecuencias.
Digital Tomato™ nace para guiar a los transformadores en un ciclo continuo de mejora, gracias a la monitorización de la producción de tomate, que permite:

• Medir el rendimiento,
• Identificar desviaciones,
• Analizarlas en profundidad,
• Aplicar acciones correctivas,
• Verificar los resultados.

Un método sencillo pero potente, convertido en un sistema estructurado gracias a la combinación de tecnología, competencias de proceso y el método CFT.
Hoy el análisis está respaldado por nuestros ingenieros y técnicos, mientras que el futuro apunta hacia la automatización avanzada y la inteligencia artificial.

Dónde se genera mayor valor: los 5 ámbitos clave

Digital Tomato™ genera un impacto inmediato y tangible en distintos ámbitos productivos:

1. Extraer más, descartar menos
   El rendimiento de extracción suele ser invisible para los operadores. Una monitorización constante permite identificar rápidamente discontinuidades y recuperar productividad.
2. Usar mejor la energía
   Los evaporadores se encuentran entre las máquinas más intensivas en consumo energético. Una regulación óptima reduce el coste de evaporación por tonelada de agua eliminada.
3. Hacer que las máquinas estén realmente disponibles
   El software permite identificar, analizar y clasificar las principales causas de parada de cada máquina, posibilitando intervenciones específicas y prioritarias.
4. Precisión del Brix
   Una medición precisa evita consumos energéticos innecesarios y aumenta el rendimiento final.
5. Conectar proceso y calidad
   La integración entre los datos de proceso y los datos de laboratorio permite visualizar claramente la relación causa-efecto: parámetros como la temperatura del producto y el tiempo de permanencia se correlacionan directamente con el color final, mejorando la calidad del producto y aumentando el rendimiento.

Solución tecnológica y valor añadido de CFT

Digital Tomato™ incluye dos interfaces complementarias:

• una interfaz sencilla e intuitiva para los operadores, que permite mostrar de inmediato el estado del rendimiento de las máquinas y resaltar claramente las desviaciones respecto al estándar;
• una plataforma en la nube dedicada a directivos y responsables de producción, con análisis energéticos, tendencias de proceso, comparaciones entre líneas y eficiencia de campaña.

Sin embargo, el verdadero valor de esta tecnología reside en el servicio que la acompaña. Cada semana, el equipo de CFT analiza los datos recopilados y comparte observaciones y sugerencias operativas con el cliente.
Al final de la temporada, nuestro equipo de expertos, junto con el cliente, analiza el rendimiento pasado e identifica posibles áreas de mejora para definir los objetivos de la temporada siguiente. Este enfoque se enmarca en un modelo que premia el valor generado, no el simple coste de la tecnología.

Digital Tomato™ representa, por tanto, una colaboración continua entre CFT y el cliente: un recorrido en el que los datos guían las decisiones, los operadores aumentan su conciencia operativa, los directivos obtienen una visión más clara y la línea de producción alcanza niveles superiores de estabilidad, eficiencia y sostenibilidad.

Resultados sobre el terreno: las cifras de la última campaña

Las campañas monitorizadas este año han puesto de manifiesto resultados concretos gracias al uso de Digital Tomato™, el software para la monitorización de la producción de tomate. A continuación, algunos ejemplos significativos:

• Llenado de bidones: precisión que se traduce en valor
  Gracias a la implementación de un nuevo algoritmo de software, desarrollado a partir de los datos recopilados, las llenadoras asépticas mejoraron la precisión media en un 10 %, sin necesidad de intervención del operador.
  En varios turnos productivos, la precisión se mantuvo de forma estable por debajo de los 100 gramos, garantizando un mayor control y la reducción de desperdicios.
• Energía: optimizar lo que ya se tiene
  En un caso concreto, Digital Tomato™ detectó un consumo energético anómalo en el proceso de evaporación.
  Tras un análisis en profundidad, nuestro equipo identificó las posibles causas y proporcionó indicaciones operativas para su resolución. El problema se corrigió rápidamente, devolviendo los costes operativos a los valores estándar y evitando sobrecostes ocultos y prolongados.
• Máquinas más estables, líneas más eficientes
  Digital Tomato™ contribuyó a un aumento de la eficiencia de la planta gracias a un control de proceso más avanzado y consciente. Las principales mejoras se lograron mediante el análisis de anomalías recurrentes responsables de microparadas frecuentes.
  En detalle:

• disponibilidad del inactivador enzimático: +2,1 %
• disponibilidad del preconcentrador: +4,3 %

El resultado global es un aumento de la disponibilidad operativa media de la línea del +1 %, que se traduce en horas de producción recuperadas y una mayor productividad.

En todos estos casos, los datos explican lo que está sucediendo y nuestro equipo de expertos apoya al cliente en la identificación de la mejor dirección, transformando la información en acciones concretas.

Mirando al futuro: la inteligencia predictiva

La dirección está clara: los softwares de monitorización de la producción de tomate ya no se limitarán a describir lo que ocurre, sino que serán cada vez más capaces de anticiparlo.
Esta experiencia representa solo un anticipo de lo que Digital Tomato™ está destinado a convertirse: un ecosistema capaz no solo de identificar desviaciones, sino también de predecir el comportamiento de las máquinas y aplicar las acciones más eficaces, haciendo que la mejora continua sea un proceso cada vez más proactivo y automatizado.

Además, esta tecnología podrá aplicarse también a otras líneas de procesamiento de alimentos, ampliando aún más las posibilidades de optimización de los procesos industriales.

Y esta es solo la primera temporada.
La próxima promete aún más valor, más automatización y un uso cada vez más inteligente de los datos.