Una historia familiar

Zipperle es una empresa familiar histórica con fuertes raíces en su territorio. Estamos en el norte de la región italiana del Trentino-Alto Adigio, famosa por su paisaje alpino y su naturaleza virgen, un lugar ideal para quienes trabajan con materias primas naturales centrándose en la calidad y la autenticidad.

En 1951, Hans Zipperle inició una historia de pasión, investigación y desarrollo tecnológico continuo. En pocos años, la empresa se convirtió en uno de los principales productores de zumos y purés de fruta de la región hasta que, en la década de 1980, el camino de esta fábrica del Tirol del Sur se cruzó con el de otra gran empresa italiana, Rossi & Catelli. Camillo Catelli y Hans Zipperle iniciaron así una relación de confianza mutua y colaboración entre sus empresas, que continúa en la actualidad con el objetivo de garantizar una producción cada vez más eficaz y tecnológicamente avanzada en la industria del procesado de la fruta.

Baste decir que, en los últimos diez años, CFT Group ha diseñado e instalado para Zipperle tres líneas de llenado aséptico de puré de fruta que incluyen llenadoras asépticas, esterilizadores y un evaporador de última generación, un Apollo Mixflow de doble efecto capaz de concentrar el puré a 32 brix; mientras tanto, Zipperle ha conseguido reducir drásticamente su huella de carbono y fue una de las primeras empresas de Italia en someterse a una auditoría medioambiental.

El nuevo proyecto

En 2019, llegó el momento de ampliar aún más la capacidad de producción: Zipperle comenzó a producir zumos de frutas y bebidas a base de fruta, esterilizados y envasados en bolsas asépticas de diferentes tamaños (5, 10, 15 o 20 litros), que luego se venden para combinar con dispensadores de refrescos con gas o zumos.

La nueva línea que diseñamos para esta ocasión tiene la característica de ser polivalente, lo que permite a Zipperle procesar no solo zumos, sino también productos semiacabados como purés naturales y concentrados de fruta envasados con el sistema bag-in-box, que suponen la actividad principal de la empresa. Esto supone una gran flexibilidad, ya que se trata de una única línea que puede procesar productos con una viscosidad que oscila entre 10 y 1500 cP.

La segunda característica clave de este proyecto es que ocupa muy poco espacio: a petición del cliente, de hecho, toda la línea (llenado aséptico de puré de fruta y packaging) se realizó en un espacio muy limitado de unos 80 metros cuadrados en dos plantas.

La línea de llenado aséptico desarrollada para Zipperle se fabricó con los siguientes componentes:

Esterilizador aséptico tubular Olimpic TC

• Tecnología patentada de intercambio de calor, diseño higiénico y ausencia de tensiones por dilatación térmica
• Mantenimiento rápido y sencillo
• Ciclos de producción largos y mínima diferencia de temperatura entre el agua y el producto

Tanque aséptico

• Permite una alimentación constante de la llenadora
• Permite la máxima precisión de dosificación, hasta ± 20 gramos del punto de ajuste

Llenadora aséptica monocabezal Minipak

• Válvula de llenado que garantiza un sellado perfecto, incluso con líquidos especialmente densos o fibrosos
• La válvula se purga automáticamente después de cada llenado
• La máquina permite una gran flexibilidad, pudiendo llenar bolsas asépticas con capacidades de 5 a 25 litros
• Ideal para el llenado aséptico de purés de fruta

CFT Robotics

Las bolsas asépticas llenas y secas se envasan en cartones y se paletizan. Aquí es donde entra en juego la tecnología de CFT Robotics, que se ocupa de todo el final de línea.

Una vez formados, los cartones se llenan con las bolsas asépticas desde la llenadora mediante un sistema automático equipado con una tolva para introducir la bolsa en la caja.

A continuación, los cartones se cierran con una selladora de solapa superior y se etiquetan. El siguiente paso tiene lugar gracias a un sistema robotizado: un robot antropomórfico realiza el picking y la paletización de los cartones de forma automática y sin necesidad de cambiar de formato, incluso con muchos formatos diferentes como en este caso. El software desarrollado permite al robot reconocer el formato manipulado y, en consecuencia, la pinza motorizada es capaz de adaptarse automáticamente y recogerlo para su paletización. Además, gracias al software de configuración «Pallet Maker», el cliente puede crear diferentes esquemas de paletización de forma independiente al introducir nuevos formatos.

El uso de la tecnología robótica nos ha permitido utilizar un espacio reducido y poder encajar la línea en la superficie disponible dentro de la fábrica, así como garantizar unos costes de explotación y mantenimiento de la línea muy bajos en comparación con una solución tradicional.

Una vez formado el palé, se envuelve en film de plástico para que quede estable y listo para su envío o almacenamiento.

CFT Group y Zipperle

Estamos especialmente satisfechos con el último proyecto que hemos desarrollado para Zipperle, entre otras cosas porque lo que hemos conseguido son dos soluciones de packaging y llenado aséptico de purés de fruta 100% integradas, con la ventaja añadida para el cliente de contar con una única persona de contacto para todo el proyecto.

La historia de nuestra colaboración con Zipperle nos habla de dos empresas que a lo largo de su dilatada trayectoria han perseguido los objetivos de búsqueda continua de la calidad e innovación constante, valores que aún hoy, después de 70 años, siguen siendo la base de todas las decisiones de la empresa.

En particular, en CFT Group estamos muy orgullosos de seguir trabajando con quienes, como tantos de nuestros clientes, encarnan a la perfección el espíritu de nuestro trabajo: comprender, anticipar y orientar las necesidades del mercado.

Perspectivas del mercado*

Se espera que el mercado mundial de purés de fruta crezca a un ritmo medio del 4,4 % anual de aquí a 2023, con un valor total de más de 14.000 millones de dólares. El puré de fruta se utiliza como ingrediente y producto alimentario y, si se procesa correctamente, conserva la mayor parte del ácido, el azúcar y el color de la fruta. Se utiliza como ingrediente en la industria alimentaria para alimentos infantiles, mermeladas, repostería y productos de panadería. El crecimiento del mercado se debe principalmente a la creciente demanda de ingredientes alimentarios naturales y saludables.

Como alimento naturalmente sano, el puré de fruta se perfila como un sustituto adecuado de diversos ingredientes sintéticos que suelen añadirse a los productos alimenticios para mejorar su sabor y dulzor. Este factor también está incrementando la demanda de puré de fruta en todo el mundo.

El equipo de CFT para este proyecto:

• William Dattaro – Sales Area Manager
• Marco Galeazzi – Aseptic Engineer
• Stefano TIberini – Robotics Engineer

*fuente: mordorintelligence.com, zipperle.it