Our experience with Comac in 3 words? A world-class manufacturing equipment.

Jim Birch, Dixie Beer General Manager

Dixie Beer es una marca histórica para Nueva Orleans y todo el mundo de la cerveza «born in the USA». Fundada en 1907, Dixie Beer ha recorrido más de un siglo de historia, permaneciendo siempre firmemente vinculada a la ciudad de Luisiana. Desde sus orígenes hasta la Ley Seca, desde el éxito hasta la bancarrota, Dixie siempre ha sabido levantarse después de cada momento difícil para seguir haciendo aquello para lo que nació: elaborar cerveza de calidad.

La última renovación y la colaboración con Co.Mac.

El 29 de agosto de 2005 es una fecha que quedará grabada para siempre en la memoria de Nueva Orleans y su costa: ese día, el huracán Katrina devastó la ciudad, destruyendo también toda la planta de producción de Dixie Beer, que desde entonces —y durante 15 años— fabrica su cerveza a través de otras empresas (contract brewing).

El renacimiento definitivo tuvo lugar hace unos meses: Dixie regresó triunfalmente a Nueva Orleans e inauguró su nueva sede: casi 8 kilómetros cuadrados en los que hay dos salas de cocción y, por supuesto, una flamante línea completa y de alta velocidad para la elaboración, embotellado (en vidrio y lata) y envasado de la cerveza, firmada por Co.Mac. y muy valorada por los miles de personas que han podido verla en acción durante las visitas guiadas que organiza la cervecera.

Un proyecto desarrollado a lo largo del tiempo

From the very start to the finish, it’s been fantastic.

Jim Birch, Dixie Beer General Manager

Dixie estaba buscando, como explicó el General Manager, Jim Birch, una línea que combinase alta velocidad de funcionamiento con sencillez de uso, de modo que pudiera ser controlada por unos pocos operarios.

El equipo de Co.Mac., dirigido por el jefe de proyecto Matteo Melzi, ha sabido adaptarse a las necesidades del cliente con compromiso y profesionalidad, siguiendo el proyecto en todas sus fases: desde la elección del tipo de máquinas hasta el cálculo del espacio necesario para la línea, pasando por la instalación y la formación del personal in situ, cada paso ha sido cuidado y coordinado por Co.Mac. en colaboración con el equipo de Dixie Beer, para que todos estén alineados e implicados en un proceso que ha llevado años completar.

Los primeros resultados, de cara al futuro

Los esfuerzos de todos se han visto recompensados por los primeros resultados satisfactorios, como confirma Stephen Borutta, Director of Brewing Operations de Dixie Beer.

Tomando como ejemplo la línea de latas, capaz de producir 10.000 latas por hora, se puede observar:

• Un nivel excepcional de oxígeno disuelto
• Nivel de retención de CO2 muy bajo
• Muy baja captación de oxígeno

Estos indicadores se traducen en un simple resultado: alta calidad de la cerveza elaborada.

Gracias a ello, Dixie Beer puede ahora afrontar los próximos pasos: el primer objetivo es aumentar la vida de anaquel del producto, para poder comercializarlo, mediante envíos, no solo en Nueva Orleans, sino también en mercados geográficamente distantes.