En los últimos años, el mundo de las cremas untables ha experimentado un enorme crecimiento, gracias en parte a la innovación de ingredientes, la búsqueda de nuevas funcionalidades nutricionales y un envasado cada vez más versátil.

El mercado europeo de cremas untables dulces está evolucionando rápidamente, impulsado por una creciente variedad de productos y unos consumidores cada vez más preocupados por la salud y la calidad de los ingredientes. Junto a las propuestas más tradicionales, como las mermeladas y las cremas de chocolate, están surgiendo nuevos tipos de cremas untables con fórmulas innovadoras: desde las cremas a base de frutos secos hasta las enriquecidas con proteínas o con ingredientes exclusivamente vegetales. Esta diversificación refleja un profundo cambio en los hábitos alimentarios y abre nuevas oportunidades a los productores del sector.

Según Grand View Research, el mercado europeo de untables alcanzará los 21.270 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual (CAGR) del 5 % a partir de 2025. En 2024, Europa representará el 22,4 % del mercado mundial. Por lo que respecta a las cremas dulces, Market Research Future estima un valor mundial de 30.130 millones de dólares, con Europa como segundo mercado después de Asia. Alemania, Reino Unido y Francia destacan como los países con mayor demanda.

En este artículo, ofrecemos una visión actualizada de las diferentes categorías de cremas untables que existen actualmente en el mercado, mostrando tendencias, innovaciones y casos de éxito. Una guía útil para quienes deseen orientarse en un segmento en constante evolución.

Cremas de frutos secos

Las cremas de frutos secos representan un segmento en fuerte expansión. Apreciadas por su perfil nutricional y su alto contenido energético, estas cremas suelen ser elegidas por quienes siguen un estilo de vida saludable o buscan una alternativa al clásico tentempié dulce.

Un ejemplo emblemático es la línea de cremas monodosis de Fiorentini, disponibles en un práctico formato doypack y elaboradas con ingredientes 100 % naturales: cacahuetes, almendras o avellanas, sin azúcares añadidos ni aceite de palma. Estas soluciones responden a una creciente necesidad de transparencia y simplicidad en la lista de ingredientes.

En la misma categoría también encontramos propuestas más refinadas de cremas untables como las de Babbi, que en su línea Cremadelizia incluye variantes como Pistacho, Avellana Suprema (45 % de avellana del Piamonte IGP) y Almendra, perfectas para la alta pastelería o para su uso en pan y bollería artesana.

Cada vez más empresas recurren también a versiones enriquecidas, como las cremas proteicas veganas comercializadas por‘A Ricchigia, elaboradas con pistacho o almendra y enriquecidas con proteínas de arroz y cáñamo. Una respuesta clara a la demanda de productos funcionales y orientados al bienestar.

Cremas de chocolate

Grandes protagonistas de la categoría de untables, las cremas a base de chocolate siguen dominando el mercado gracias a su irresistible combinación de sabor y versatilidad. Nutella sigue siendo la número uno, pero el segmento se ha ampliado considerablemente.

Una innovación significativa es la introducción de la Nutella Plant-Based de Ferrero: una versión certificada vegana y sin lactosa que utiliza ingredientes como garbanzos y sirope de arroz. Lanzada en 2024 en Italia, Francia y Bélgica, supone un hito en la estrategia de diversificación de la marca más famosa del mundo.

Y las innovaciones no terminan aquí: por primera vez en más de 60 años, Ferrero ha anunciado el lanzamiento de Nutella Peanut, una nueva variante de mantequilla de cacahuete. Su debut en el mercado estadounidense está previsto para 2026. Se trata de una novedosa combinación que aúna la cremosidad típica de la Nutella con el fuerte sabor de los cacahuetes tostados, para atraer a un segmento del público que busca sabores alternativos y ricos en proteínas. Una señal más de hasta qué punto la industria se adapta a gustos y preferencias en continua evolución.

Otro ejemplo interesante es el de Mars, que ha convertido algunos de sus snacks más icónicos al formato crema: Bounty (de coco y chocolate con leche), Twix (de chocolate, galleta y caramelo) y M&M’s (con cacahuetes). Estas referencias juegan con la carga emocional y el reconocimiento de la marca, ofreciendo una experiencia coherente con los productos originales.

Por último, marcas aún más artesanales, como Babbi , ofrecen variantes de cacao y gianduja de gran calidad, a menudo con un alto porcentaje de avellana. En todos estos casos, el reto tecnológico se encuentra sobre todo en el control de la viscosidad y la precisión de la dosificación, aspectos fundamentales en la elección de máquinas llenadoras para cremas untables.

Otras cremas

Además de los dos tipos principales de cremas untables, este mundo abarca una variedad cada vez mayor de propuestas que se salen de las clasificaciones tradicionales.

Por ejemplo, tenemos las cremas dulces de frutas, como las de higos caramelizados que propone Babbi, o las nuevas fronteras del sabor que representan los ingredientes exóticos o funcionales. En algunos casos se trata de recetas gourmet, en otros de auténticos superalimentos para untar.

Otra tendencia relevante es lahibridación con el mundo proteico o funcional, como demuestran las cremas con proteínas vegetales o enriquecidas con fibra y vitaminas, cada vez más populares en el mundo del fitness o la alimentación consciente.

A nivel tecnológico, estos productos requieren equipos muy flexibles, capaces de adaptarse a consistencias y composiciones muy diferentes, manteniendo al mismo tiempo elevados niveles de higiene y precisión de formato.