Conocíamos a la dirección de Baby Food Factory desde 2013, porque ya habíamos producido una línea completa Baby Food para otra de sus empresas en Rusia. Por eso nos alegró que nos contactaran de nuevo para un proyecto aún más ambicioso que se desarrollaría en Belgrado, donde tiene su sede Baby Food Factory.
Esta vez fueron tres líneas completas dedicadas a la producción y el packaging de alimentos infantiles, una de las cuales se dedicó a la producción de Kaša.
La Kaša es un plato muy popular en Rusia, que se prepara hirviendo trigo sarraceno (u otros cereales) en leche. Los adultos también lo consumen muy a menudo junto con carne y verduras, sobre todo en ocasiones importantes. Por eso, a lo largo de los años, la palabra «Kaša»» ha adquirido también el significado de «fiesta».
Kaša Line
La elaboración de Kaša por parte de Baby Food Factory implica la utilización de ingredientes de alta calidad sometidos a los más estrictos controles establecidos por la normativa europea: agua, leche en polvo, cereales en polvo y porcentajes mínimos de aromas y puré de frutas.
La línea que hemos diseñado está totalmente automatizada e incluye las siguientes fases de procesado:
- Recepción y mezcla de ingredientes: los ingredientes se dosifican, se introducen en la planta y se mezclan con un mezclador CFT, que permite crear una gran variedad de recetas, partiendo de todo tipo de ingredientes (polvos, líquidos, purés y concentrados), regenerar la leche, añadir ingredientes y homogeneizarlos en el lote.
- Tratamiento térmico con esterilización UHT: el producto se esteriliza con la máquina Olimpic FT, que permite esterilizar alimentos de viscosidad baja o media y garantiza una perfecta asepsia del producto. La instalación del homogeneizador de alta presión aumenta la calidad y la textura del producto final.
- El producto esterilizado se almacena en tanques asépticos de 10.000 litros y finalmente se envasa con el packaging final.
La Kaša Line también cuenta con un CIP específico que permite el lavado automático de todos los componentes de la línea, desde la zona de mezcla hasta las llenadoras.
Baby Food Lines
Pasamos ahora a las otras dos líneas que produjimos para Baby Food Factory: de nuevo, se trata de un excelente ejemplo de la tecnología de CFT Group. Estas líneas utilizan fruta (que puede ser en trozos), verduras y aromas en polvo como ingredientes básicos. El procesado previsto es similar al de la Kaša Line, con algunas diferencias importantes:
- Para mezclar ingredientes se utiliza la máquina CFT Vulcano, un hervidor único que permite realizar diferentes operaciones, como mezclar, freír, desairear, cocer, triturar y concentrar.
- El tratamiento térmico se lleva a cabo mediante un pasteurizador para garantizar una conservación adecuada del producto final.
- El homogeneizador, una aplicación estándar en este tipo de plantas, hace que el producto sea cualitativamente más estable y tenga un mejor aspecto final.
La principal diferencia entre estas dos líneas para Baby Food se basa en la capacidad y la fase de llenado. La primera línea tiene una capacidad de 1200 kg y se llena en envases flexibles (bolsas); la segunda línea tiene una capacidad de 2700 kg y la fase de llenado se realiza en tarros de cristal mediante una llenadora CFT Group.
Esta última línea también incluye tres autoclaves Levati para la esterilización del producto ya envasado en tarros de cristal. Estos autoclaves ofrecen la posibilidad de modular el ciclo del agua para garantizar un calor térmico uniforme en el interior de la caja, reduciendo así el tiempo de esterilización y mejorando considerablemente la calidad del producto.
Gracias a estas tres líneas, CFT Group ha contribuido de forma fundamental a la realización de la fábrica de Baby Food Factory en Belgrado, complementando unas instalaciones ya de por sí ultramodernas y dotadas de tecnología punta, que ocupan 33.500 metros cuadrados y tienen una capacidad de producción de unas 50 toneladas de producto al día.
Caminando por los pasillos que conectan las distintas salas de la fábrica, uno se da cuenta de que todo el entorno de producción, los laboratorios y las zonas de circulación cumplen las normas de higiene y seguridad de las salas blancas y tienen las mismas paredes que suelen tener las salas blancas. Esto significa una ausencia total de impurezas y un nivel de higiene muy elevado, que también está garantizado por un sistema de filtrado del aire procedente del exterior.
Este tipo de configuración no es estándar en la alimentación infantil y rara vez se encuentra en las instalaciones de producción de este sector. Sin embargo, Baby Food Factory deseaba encarecidamente una instalación de este tipo, con una inversión que permite a la empresa alcanzar unos niveles de higiene y seguridad difíciles de igualar.
Mercado de la alimentación infantil
El tamaño del mercado de alimentos infantiles en 2014 se estimó en 50.700 millones de dólares y se espera que alcance los 72.700 millones de dólares en 2020, registrando una TCAC del 6,4% durante el periodo 2015-2020*.
En muchos países, sobre todo los que aún están subdesarrollados o en vías de desarrollo, los niños se alimentan tradicionalmente con comida casera blanda. Sin embargo, la creciente urbanización y los cambios en los estilos de vida han incrementado la demanda de alimentos infantiles envasados en diferentes sociedades y culturas. Estos alimentos se administran a niños de entre 4/6 meses y 2 años.
La creciente concienciación sobre la importancia de la alimentación, el aumento de la venta al por menor y el creciente número de mujeres trabajadoras son los factores clave que impulsan el crecimiento del sector de la alimentación infantil.
En CFT Group estamos preparados para afrontar el reto de este mercado emergente y, gracias a nuestra experiencia en todo el mundo del procesado y packaging de alimentos, alimentos líquidos y bebidas, CFT Group puede garantizar un know-how completo y especializado, lo que nos convierte en un socio ideal también para el diseño y la producción de líneas completas y máquinas individuales para la industria de la alimentación infantil.
*Fuente: alliedmarketresearch.com