El bullicio de los negocios tropicales
Septiembre 2017. Piensa en Nueva York, imagina un gran río que atraviesa una metrópolis tropical, añade el murmullo entre vendedores y compradores, viejos amigos que se reencuentran, nuevas amistades que nacen.
Y un muy buen café, en todas partes.
Sin duda hay mucho movimiento, pero ese bullicio da vida a esta ciudad que nunca duerme.
Estoy en Ciudad Ho Chi Minh, vibrante con millones de personas y motocicletas que fluyen sin parar, para hablar de uno de los mayores proyectos de líneas de procesamiento de frutas tropicales en Vietnam.
El taxi avanza entre el tráfico de la hora punta, rumbo a una reunión con un posible nuevo cliente.
Diciembre 2018. De nuevo, piensa en el campo holandés, pero con un ambiente tropical.
Es un mundo de agua donde personas, ganado, ríos, canales, caminos, arroyos, arrozales y edificios conviven en el paisaje entrecruzado de ese mismo gran río.
Estamos en el Delta del Mekong, el “tazón de arroz” de Vietnam.
Detrás de las puertas de panel sándwich de la fábrica, se puede echar un vistazo a las salas de Procesamiento y Envasado.
Las máquinas están en funcionamiento, y el bullicio lo crean las frutas y verduras que se lavan, exprimen y embotellan.
No se ven muchos trabajadores alrededor, ya que estas líneas de procesamiento de frutas tropicales son totalmente automáticas.
Si abres la puerta, puedes oler todos los buenos aromas de mango y maracuyá, con una nota de piña.
Entonces, ¿qué pasó en los últimos 14 meses?
Líneas de procesamiento para Lavifood
Lavifood es una de las empresas más dinámicas en el procesamiento de verduras y frutas tropicales en Vietnam, exportando productos de alta calidad al mercado global.
La dirección es joven y enérgica. Y siempre nos preparaban un excelente café en sus oficinas de Ciudad Ho Chi Minh.
CFT Group es líder mundial en procesamiento y envasado de frutas, con instalaciones y fábricas llave en mano entregadas en los cinco continentes, en una búsqueda continua de calidad e innovación. Nuestra sede central está en Italia, con filiales en todo el mundo y, por supuesto, también en Vietnam.
Asimismo, nuestro equipo directivo es joven, enérgico y comprometido. Y sabemos preparar un auténtico espresso italiano.
Juntos, después de muchísimos cafés, hemos logrado la finalización de una nueva planta llave en mano, construida en un área de 20.000 m², donde una línea completa de procesamiento de verduras y frutas tropicales está en el centro de las operaciones de Lavifood.
Procesamiento de frutas exóticas: mangos, piñas y más
Imagina camiones cargados de piñas frescas, pitahayas, maracuyás, mangos, todos entregados en la zona de recepción y control de calidad.
El rendimiento medio oscila entre 5 y 10 toneladas de fruta fresca procesada por hora. Si prefieres cifras más grandes, significa 240 toneladas al día, todos los días.
Un puñado de operadores asiste y coordina las operaciones, ya que la línea es totalmente automática. No verás a mucha gente alrededor.
Una vez que la materia prima con todos sus colores entra en la línea, los humanos actúan como supervisores: todas las diferentes variedades de fruta se lavan, seleccionan, vuelven a lavar, los mangos se deshuesan, las piñas se exprimen y cada tipo se trata y transforma adecuadamente mediante una línea polivalente de procesamiento de frutas tropicales de última generación.
Los jugos, néctares y concentrados producidos en la línea se envasan en tambores asépticos y bag-in-box, para preservar todas las fantásticas cualidades que la Madre Naturaleza ha otorgado a la fruta de Vietnam: color, sabor, aroma, textura.
Líneas de enlatado y embotellado de jugos tropicales
Aún hay más, ya que Asia-Pacífico es la mayor región del mundo en consumo de jugos y Vietnam se encuentra justo en el centro de esta parte del mundo. Muchos consumidores eligen el jugo porque lo perciben como una opción más saludable. “Naturalmente saludable” es un nicho en crecimiento y en Vietnam ya están disponibles los “productos de jugos naturalmente saludables”.
Para aprovechar al máximo toda la gama de jugos y concentrados procesados en la línea, Lavifood encargó a CFT Group dos líneas adicionales completas de enlatado y embotellado, diseñadas para formar parte de una de las mayores plantas de procesamiento de frutas en Vietnam.
La línea de embotellado en PET y la línea de enlatado de jugos, aptas también para batidos, han sido diseñadas siguiendo las mismas directrices de la operación de procesamiento: preservar la excepcional calidad de la fruta fresca de Vietnam, llevando a los consumidores lo mejor del sabor, los aromas y la textura en su bebida.
Una vez más, entre tazas y tazas de té y café, con algo de cerveza cuando empezaba a sentirse el calor del verano, logramos juntos otro éxito: estas dos líneas son completamente automáticas, y es difícil ver muchos operarios en el área, mientras las latas y botellas se lavan, llenan, cierran, etiquetan y empacan en cajas de cartón, listas para ser trasladadas al almacén, funcionando a doce mil latas por hora.
En marcado contraste con la sala de Procesamiento, la sala de Envasado es casi silenciosa: solo se oye el sonido de las latas viajando por las cintas transportadoras o de las botellas siendo etiquetadas y paletizadas. Los buenos aromas y fragancias de fruta no se perciben aquí, ya que han quedado bien atrapados – en las botellas, en las latas – para alegrar a los consumidores.