Iniciamos la colaboración con Zoogamma hace casi diez años con un objetivo claro: aumentar el rendimiento de la empresa en la producción de suero de leche en polvo con un proyecto eficaz y progresivo.
Eficiencia no solo significa garantizar tecnología punta, sino también ser capaz de responder con rapidez a las necesidades urgentes y poder planificar un plan de desarrollo tecnológico sostenible con el paso del tiempo: y esto es lo que CFT Group ha hecho por Zoogamma en los últimos años.
Zoogamma
Zoogamma es una empresa que opera en el sector agroalimentario desde hace más de 40 años, centrada en la producción de piensos para el engorde, el destete y la cría de terneros.
En la actualidad, Zoogamma es el líder italiano en la producción de piensos «a base de leche» (alrededor del 75-80 % a escala nacional) y piensos fibrosos (alrededor del 50 % a escala nacional). La producción se lleva a cabo en la planta de Ghedi (Brescia), donde se fabrican piensos a base de leche y fibras, mientras que el suero de leche en polvo se produce en la planta de Casalbuttano ed Uniti (Cremona).
La cría de terneros se destina a los grandes grupos minoristas, con una producción de más de 50.000 cabezas al año. El trabajo de Zoogamma se basa sobre todo en el cuidado diario de las relaciones con los criadores italianos, cuyo objetivo es también mejorar constantemente los aspectos técnicos de la alimentación y la cría.
El principal objetivo de Zoogamma es ofrecer al mercado productos de alta calidad que satisfagan las necesidades de los ganaderos. De este modo, la empresa contribuye de manera fundamental a la producción de carne de ternera de alta calidad, garantizando la seguridad para el consumidor final. El respeto por todos los principios relacionados con la salubridad de los alimentos, los criterios de higiene de las explotaciones ganaderas y el respeto por el medio ambiente y el bienestar animal son la base del trabajo de Zoogamma.
Zoogamma forma parte del grupo holandés Van Drie, que cuenta con más de 20 empresas y cubre el 30 % de la demanda europea de carne de ternera.
Un evaporador para la producción de suero de leche en polvo
En 2012, el negocio de Zoogamma ya estaba bien asentado, pero la empresa buscaba un gran avance en su productividad. ¿Cómo se convive con una producción cada vez mayor y la necesidad de aumentar los volúmenes de producción?
La solución que propusimos a Zoogamma forma parte de nuestra gama de tecnologías para el procesado de leche y productos lácteos y es el evaporador de película descendente Apollo, famoso por su excelente fiabilidad y su cuidadosa manipulación del producto.
Su excepcional nivel de ahorro energético no ha sido igualado por ninguna otra aplicación: la tecnología MVR (Mechanical Vapor Recompression) utiliza un ventilador centrífugo, accionado por un motor eléctrico o una turbina de vapor, para recomprimir los vapores en la cámara de separación, aumentando así su entalpía y permitiendo utilizarlos como medio de calentamiento en el intercambiador de calor. Esto implica una importante reducción de los costes de explotación y una notable mejora de la calidad.
El Apollo es capaz de concentrar hasta 55.000 kg/h de suero del 22 al 60 %, con una extracción de agua evaporada que oscila entre 12 y 40 t/h. El producto resultante puede utilizarse como líquido concentrado o transformarse en polvo sólido con ayuda de otra tecnología.
Gracias al tiempo de permanencia mínimo (unos minutos), al alto grado de vacío durante el proceso de evaporación y a la pequeña diferencia de temperatura (6°) entre el vapor del intercambiador y el producto dentro de los tubos, el producto no sufre ningún daño. La calidad del concentrado en salida es muy alta y difícilmente puede lograrse con otras tecnologías de concentración.
Los tiempos de procesado de esta tecnología son mucho más eficientes que los de cualquier otra máquina con una función similar, con unas 12-14 horas sin lavado, frente a las 8-10 horas de otras tecnologías del mercado (con referencia específica a los datos de producción de la fábrica de Zoogamma).
La solución propuesta a Zoogamma para la producción de suero de leche en polvo consistió inicialmente en la instalación de un Apollo, pero al poco tiempo la empresa quedó convencida de los excelentes resultados en términos de calidad y eficacia y decidió instalar un segundo y una tercer Apollo en el plazo de unos pocos años.
Perspectivas de futuro: el mercado de la leche en polvo*
El mercado mundial de la leche en polvo se valoró en 27,8 millones de dólares en 2017 y se espera que alcance los 38 millones de dólares en 2025, creciendo a una tasa anual del 4,4 %. El mercado más importante es China, que supone alrededor de un 26% del mercado mundial de leche en polvo.
La última planta instalada para Zoogamma también está preparada para la producción de ingredientes aptos para la alimentación humana, por ejemplo el suero utilizado para los concentrados de proteína de suero de leche.
El tamaño del mercado mundial de ingredientes proteicos de suero de leche se valoró en 8.216 millones de dólares en 2015 y se espera que alcance los 15.037 millones de dólares en 2022, registrando una TCAC del 9,2 % durante el periodo de previsión. Los ingredientes de la proteína del suero de leche son proteínas aisladas del suero, el material líquido obtenido como subproducto de la producción de queso.
Fuentes: