Líneas de procesado para fruta
Máquinas y líneas completas para el procesado de frutas, diseñadas para preservar las características organolépticas de la fruta fresca.
Nuestras tecnologías de procesado para fruta ayudan a conseguir una calidad inigualable y el mayor rendimiento posible. Nuestros sistemas patentados de extracción e inactivación enzimática garantizan unos resultados de producción óptimos.
Ventajas
Amplia flexibilidad
Inclinación de la cuchilla ajustable para adaptarse a la mayoría de tipos de frutas y verduras.
Inactivación rápida de las enzimas
En solo unos segundos se pasa de la fruta entera al puré extraído e inactivado por las enzimas.
Excelente color
Conservación óptima del color de la fruta procesada (hasta un 25 % más de valor Hunterlab «L» que la competencia).
Easy maintenance
Quick paddles replacement, easy and safe rotor extraction. Rotor with reversible direction of rotation to balance wear on paddles.
Rubber-free destoning system
Thanks to the new rubber-free destoning system, there is no traditional rubber roll, granting 100% food compliace and eco-friendly processing.
Selecciona la línea y descubre sus componentes
Línea completa de procesado para fruta
-
Recepción, lavado y cepillado
Recepción, lavado y cepillado
- Bidones/contenedores: se vacían a mano o mediante un sistema automatizado.
- Primera sección de lavado con cepillos y agua a alta presión.
- Segunda sección de lavado con chorros de agua limpia.
-
Clasificación óptica
Clasificación óptica
Los sensores de clasificación óptica y los clasificadores ópticos basados en cámaras digitales de Raytec Vision permiten detectar defectos de color y la presencia de alteraciones y cuerpos extraños.
-
Sistema de extracción e inactivación enzimática
Sistema de extracción e inactivación enzimática
- Concepto Zenith Chrono: sistema patentado de extracción e inactivación enzimática anaeróbica ultrarrápida.
- Ideal para procesar fruta de alta calidad con o sin hueso.
- Conserva el color original y las propiedades organolépticas del producto final.
-
Concentración
Concentración
Evaporador Mixflow MVR: con circulación mixta (ascendente/descendente), este evaporador funciona con la innovadora Recompresión Mecánica del Vapor (MVR), que ahorra energía.
-
Esterilización
Esterilización
- Esterilizador Olimpic TC: garantiza un alto rendimiento y la máxima fiabilidad en el procesado de fruta con altos valores de consistencia y viscosidad.
- La tecnología patentada del intercambiador de calor garantiza un diseño totalmente higiénico, la máxima eficacia en el intercambio de calor y la uniformidad del proceso.
-
Llenado aséptico
Llenado aséptico
Llenadora aséptica Macropak: maneja hasta 3 formatos de envasado diferentes para fluidos líquidos o semilíquidos, productos muy viscosos o productos con trozos.
-
Unidades CIP y tanques
Unidades CIP y tanques
- Conjunto de tanques para la preparación y el almacenamiento de soluciones utilizadas para la limpieza in situ (CIP) de tuberías y circuitos de producto.
- Garantiza una gestión eficaz de la limpieza.
Línea de extracción para fruta tropical
-
Recepción, lavado y cepillado
Recepción, lavado y cepillado
- Bidones/contenedores: se vacían a mano o mediante un sistema automatizado.
- Primera sección de lavado con cepillos y agua a alta presión.
- Segunda sección de lavado con chorros de agua limpia.
-
Tratamiento de la piel
Tratamiento de la piel
- Calentamiento regulado (de 30 segundos a 2 minutos) para sacar los taninos a la superficie de la fruta.
- Cepillado enérgico para eliminar las sustancias antes de procesar la fruta.
- Muy buenos resultados en puré, especialmente para frutas como el mango.
-
Clasificación y corte
Clasificación y corte
Cintas transportadoras para la clasificación y operaciones manuales, en función del tipo de fruta que se vaya a procesar:
- Mango: control de la presencia de parásitos.
- Papaya: corte grueso y eliminación de semillas.
- Piña: corte de la «corona» y el extremo de la fruta.
- Plátano: separación de los racimos en plátanos sueltos y pelado.
Algunas de estas operaciones pueden automatizarse.
-
Extracción y refinado
Extracción y refinado
Extractor y refinador Giubileo: sistema de extracción único para cada variedad de fruta que permite obtener un rendimiento óptimo y conservar las características organolépticas.Evita la transferencia de sustancias indeseables, como pieles y semillas, al puré.
- Frutas de hueso: molino para eliminarlo sin goma.
- Piña: extractor especial con un rendimiento de primera extracción del 70 % y sin necesidad de producir zumo de «clase B». También puede adaptarse para la extracción de puré de papaya.
- Plátano: válvula rotativa y unidad de bombeo de producto anaerobio para una oxidación reducida.
Mango/Guayaba/Maracuyá: molino de martillos especial y unidad de pelado.
-
Inactivación enzimática
Inactivación enzimática
Inactivación enzimática ultrarrápida: garantiza un calentamiento preciso, la conservación del sabor y el mantenimiento de una alta viscosidad para obtener un producto final de categoría superior.
