Coppertail Brewing Co es una fábrica de cerveza artesanal independiente y sala de degustación situada en el histórico distrito de Ybor, en Tampa, Florida.
Se fundó con el deseo de llevar cerveza de calidad elaborada en Florida a «cualquier persona con sed».
La fábrica empezó a funcionar en verano de 2014 y trabaja con una moderna cervecera Rolec de 50 barriles, con 1000 barriles de espacio de fermentación y tanques con capacidad de entre 30 y 200 barriles. Casey Hughes, maestro cervecero de Coppertail, nos cuenta más cosas sobre él y su trabajo.
Casey, ¿cuándo empezaste tu carrera como maestro cervecero?
Empecé a elaborar cerveza en 1995. Acababa de cumplir 18 años y me mudé a Key West (Florida), donde conseguí un trabajo en la fábrica de cerveza artesanal de Key West.
¿Recuerdad alguna anécdota divertida de aquella época?
Cuando empecé a fabricar cerveza me mudé a un piso en la fábrica, pero por ley no podía beber hasta tres años más tarde, cuando cumpliera los 21. Una situación bastante inusual: ¡un cervecero al que la ley prohíbe probar su propia cerveza!
¿De dónde viene el nombre de Coppertail?
Coppertail es un monstruo marino que vive en la bahía de Tampa. ¡Lo sabemos porque nos lo contó la hija de 5 años de nuestro fundador!
Y los pareció el nombre perfecto para esta cervecera. Coppertail es lo extraño y fantástico que acecha bajo la bahía de Tampa. Coppertail es soñar lo imposible.
Coppertail es un poco como una pequeña cervecera artesanal que quiere enfrentarse a los gigantes de la cerveza.
Coppertail es el espíritu de un cervecero aficionado que planea fundar una fábrica de cerveza.
¡Creemos en Coppertail!
¿Qué cerveza te gusta elaborar y por qué?
Me gusta hacer cervezas delicadas, más difíciles de elaborar que otras. También me gusta experimentar: ¡estamos haciendo un montón de cosas divertidas son la fermentación mixta! La constante evolución de las cervezas a medida que envejecen es algo realmente emocionante.
¿Hay alguna cerveza que aún no hayas podido probar y que siempre hayas deseado hacerlo?
Acabo de volver de un festival en Tallin, Estonia, y había muchas cervezas artesanas realmente fantásticas, elaboradas con muchos ingredientes regionales que hacen que las cervezas sean realmente únicas
Aparte de la cerveza, ¿cuáles son tus otras pasiones en la vida?
Me encanta pescar, navegar, bucear… ¡Prácticamente todo aquello que se pueda hacer en el agua!
¿Crees que los aspectos estéticos de una botella o lata de cerveza son importantes (diseños, etiquetas, etc.)?
La estética tiene su papel, porque sirve para comunicar la identidad de la cerveza y del cervecero, pero creo que lo realmente importante es lo que hay dentro.
¿Pueden las máquinas «marcar la diferencia» durante el proceso de elaboración de la cerveza? ¿En qué sentido?
El equipamiento es un aspecto crucial para conseguir un producto de gama alta. Por ejemplo, tener una línea que pueda mantener el oxígeno al mínimo es realmente importante y es una de las razones por las que ahora trabajo con mi tercera línea de CFT Group.
¿Con qué equipos de CFT Group trabajas? ¿Cuáles son las principales ventajas para tu proceso de producción?
Trabajo con llenadoras de botellas, llenadoras de latas y etiquetadoras de CFT Group.
La asistencia, la calidad y la fiabilidad de este equipo me permiten concentrarme en la elaboración de la cerveza, sin tener que preocuparme de las fases de llenado y envasado.
¿Qué consejo le darías a alguien que quiere ser cervecero?
¡Si quieres entrar en el negocio de la cerveza, prepárate para trabajar duro y muchas horas! Un trabajador tenaz y con los pies en la tierra son las cosas más importantes que busco a la hora de contratar. También creo que siempre debe haber un objetivo de mejora: si crees que no necesitas aprender más, es que ya estás haciendo algo mal.
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