Aquí en Italia, la temporada de la manzana ha comenzado y las tecnologías de procesado de la manzana «calientan motores». La manzana es una de las frutas más populares en nuestro país y en todo el mundo, con 86 millones de toneladas producidas en 2018 (fuente: FAOSTAT).
En CFT Group contamos con décadas de experiencia en el procesado de la manzana. Primero con nuestra empresa Manzini y después como CFT Group, hemos logrado desarrollar algunas de las tecnologías avanzadas disponibles hoy en día para todo el proceso de procesado de la fruta, incluidas, por supuesto, las manzanas.
Una línea típica de procesado de manzanas de CFT Group puede incluir los siguientes componentes.
Sistema de recepción, lavado y cepillado
Sistemas de recepción y lavado para fruta, tomate y hortalizas que entran en una planta de procesado de alimentos. Los tipos y modelos de configuración se pueden personalizar en función de cada necesidad y layout.
Clasificadora óptica para manzanas enteras
es una clasificadora óptica con sensores de alta resolución que escanea el producto mediante el sistema de «doble visión sobre la marcha», de modo que escanea el 100 % de la superficie de cada producto.
Se trata de una máquina cromática equipada tanto con tecnología NIR (infrarrojo cercano) como con análisis por color visible.
La tecnología NIR permite detectar la presencia de podredumbre y de cuerpos extraños (incluso completamente negros).
El análisis de color visible permite detectar defectos de color, como productos verdes, amarillentos, etc.
Opcionalmente, la máquina puede realizar análisis de clorofila para una detección muy precisa de cuerpos extraños en productos con un alto contenido natural de clorofila, como las manzanas.
Sistema de extracción e inactivación enzimática
Con numerosas y variadas aplicaciones implantadas en todo el mundo, Zenith Chrono Concept es la solución ideal para las empresas que procesan frutas y verduras de alta calidad y desean preservar de forma óptima el color original y las propiedades organolépticas en sus productos finales.
Gracias al breve tiempo de procesamiento de Zenith y a su entorno anaeróbico continuo, el sistema es extremadamente eficaz en la inactivación de enzimas. Zenith Chrono Concept es un sistema modular que permite diferentes tipos de procesado para frutas con y sin hueso.
Esterilizador
El alto rendimiento y la máxima fiabilidad caracterizan al esterilizador Olimpic TC, diseñado para procesar productos con altos valores de consistencia y viscosidad para su posterior llenado aséptico.
El proceso aséptico permite almacenar el producto a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo, mientras que toda la planta está totalmente automatizada.
Llenadora aséptica
Macropak AF/2 es una llenadora aséptica innovadora, capaz de manejar hasta 3 formatos de envasado diferentes.
La máquina está diseñada para envasar productos semiacabados o acabados, fluidos líquidos o semilíquidos, productos muy viscosos o productos que contengan trozos. Todos estos productos se envasan asépticamente en bolsas preesterilizadas de 200 o 1000 litros. Se puede realizar un llenado aséptico de bolsas de 5 litros, 10 litros o 20 litros con el kit opcional de llenado en bobina.
Final de línea
Las últimas plantas de procesado para fruta que hemos instalado se han diseñado incluyendo soluciones de final de línea de última generación.
Gracias a las tecnologías de CFT Robotics, podemos ofrecer muchos tipos de
sistemas de transporte de palés articulados con carros con correderas diseñados y construidos por CFT Robotics para automatizar y gestionar la alimentación de tambores vacíos y el transporte de tambores llenos. Este proceso final se realiza de forma segura, pasando por una estación de etiquetado automático de cada tambor y una estación de flejado.
Para comprender mejor los conocimientos técnicos de CFT Group en este campo, puedes leer dos casos prácticos recientes sobre el procesado de la manzana.
Los proyectos desarrollados para las empresas Vog Products y Zipperle son dos brillantes ejemplos del alto nivel de innovación y apoyo que de CFT Group es capaz de proporcionar en este campo.