El reto
Dos empresas y un deseo: hacer aperitivos saludables con la línea de producción para puré de manzana.
Érase una vez dos empresas, ambas dedicadas a crear sabores innovadores, con una gran demanda de productos de calidad. Materne elaboraba purés y mermeladas de fruta muy valorados por jóvenes y mayores. Mont Blanc se especializó en postres cremosos y aperitivos lácteos que hacían felices a los más gourmets.
En 2006, decidieron unirse para crear el grupo MOM. El saber hacer centenario de cada empresa, combinado con la búsqueda constante de innovación en productos dulces, ha permitido al Grupo MOM posicionarse como líder en snacks saludables en Europa y Estados Unidos.
¿Cuáles son los puntos fuertes del grupo? Productos sanos, ingredientes de alta calidad pero, sobre todo, mucha pasión.
El Grupo MOM buscaba la última línea de producción de puré de manzana para su planta de Nampa Idaho.
El objetivo era producir aperitivos basados en la mejor tradición gastronómica de Norteamérica y elaborados con las mejores manzanas del Noroeste. Se trataba de conservar en la textura fresca y crujiente, el sabor y el brillo que habían caracterizado a la versión casera original.
La primera mención escrita se encuentra en un libro de cocina inglés, Compleat Housewife, escrito por Eliza Smith en 1739. Desde entonces, la compota de manzana se sigue preparando de manera habitual en Estados Unidos.
Tras instalar con éxito una línea aséptica CFT para salsa de manzana de 3 t/h en 2017, el Grupo MOM comenzó a investigar en una nueva línea de producción de puré de manzana.
Tras una conversación con CFT, la empresa estadounidense se familiarizó con la tecnología para puré de manzana desarrollada y patentada por la propia CFT.
Se llevaron a cabo pruebas exhaustivas en el norte de Italia para demostrar cómo la consistencia y la granulometría pueden ir de la mano de unos rendimientos y una calidad elevados.
Estos análisis eliminaron cualquier duda residual, impulsando al grupo MOM a continuar con CFT. La línea se puso en marcha en agosto de 2020 elaborando productos de alta calidad con rendimientos increíbles.
La solución CFT
- Línea de procesado Giubileo de puré de manzana para una gran capacidad de 10 t/h
- Tecnología patentada para salsa de manzana
La recompensa
La línea de procesado para fruta de Materne se diseñó para alcanzar los siguientes objetivos:
- Elaborar salsa de manzana de grado A, que contiene partículas crujientes dentro de una base cremosa sin defectos apreciables, con rendimientos de extracción de hasta el 97%
Mario Gozzi – Regional Sales Manager
Lorenzo Annese – Technical Sales Engineer