Le défi
Deux entreprises, un même souhait : « des en-cas sains grâce à la ligne de production de compote de pommes ».
Il était une fois deux entreprises, toutes deux dédiées à la création d’arômes innovants, avec une forte demande de produits de qualité. Materne produisait des compotes de fruits et des confitures très appréciées des jeunes et des moins jeunes. Mont Blanc était spécialisée dans les desserts crémeux et les en-cas lactés qui faisaient le bonheur des gourmets.
En 2006, elles ont décidé de se réunir pour créer le groupe MOM. Le savoir-faire centenaire de chaque entreprise et la recherche constante d’innovation dans les produits de confiserie ont permis au groupe MOM de se positionner comme un leader des snacks sains en Europe et aux États-Unis.
Quels sont les points forts du groupe ? Des produits sains, des ingrédients de haute qualité, mais surtout beaucoup de passion.
Le groupe MOM était à la recherche de la dernière ligne de production de compote de pommes pour son usine de Nampa, dans l’Idaho.
L’objectif était de produire des en-cas de la tradition culinaire nord-américaine à partir des meilleures pommes du Nord-Ouest. Il s’agissait de préserver la texture fraîche et croquante, la saveur et l’éclat qui avaient caractérisé la version originale faite maison.
La première mention écrite se trouve dans un livre de cuisine anglais, Compleat Housewife, écrit par Eliza Smith en 1739. Depuis lors, la compote de pommes est toujours couramment préparée aux États-Unis.
Après avoir installé avec succès une ligne aseptique CFT pour la compote de pommes d’une capacité de 3 t/h en 2017, le groupe MOM a commencé à rechercher une nouvelle ligne de production de compote de pommes.
Suite à une discussion avec CFT, l’entreprise américaine s’est familiarisée avec la technologie pour compote de pommes développée et brevetée par CFT.
Des tests approfondis ont été menés dans le nord de l’Italie pour démontrer que l’uniformité et la granulométrie peuvent aller de pair avec des rendements et une qualité élevés.
Ces analyses ont permis d’éliminer les doutes résiduels, ce qui a incité le groupe MOM à poursuivre son chemin avec CFT. La ligne a été mise en service en août 2020 pour produire des denrées de haute qualité à des rendements incroyables.
La solution CFT
- Ligne de traitement Giubileo de compote de pommes pour une capacité de traitement élevée de 10 t/h
- Technologie brevetée pour compote de pommes
La récompense
La ligne de traitement des fruits pour Materne a été conçue pour atteindre les objectifs suivants :
- Produire de la compote de pommes de qualité A, contenant de petits morceaux croquants dans une base crémeuse sans défauts apparents, avec des rendements d’extraction allant jusqu’à 97 %
Mario Gozzi – Regional Sales Manager
Lorenzo Annese – Technical Sales Engineer