«La Cesenate», empresa con la que CFT Group colabora desde 1989, se fundó en 1949 y tiene su sede en la ciudad italiana de Cesena. Desde el principio, la empresa optó por incluir en su negocio la producción de bebidas vegetales y otros preparados para el mercado ecológico italiano, uniéndose a la conocida marca Alce Nero en 2004.
Alce Nero es una empresa que trabaja en el sector ecológico desde 1978 y hoy cuenta con más de 1000 apicultores, agricultores y transformadores en Italia y 14.000 en todo el mundo, que producen elementos a base de fruta y verdura utilizando recursos naturales para proteger las plantas de los parásitos y mejorar la fertilidad del suelo, excluyendo así el uso de cualquier sustancia química sintética como fertilizantes, herbicidas, insecticidas, conservantes con OGM, tal como exige la normativa europea específica.
Cesenate produce numerosos alimentos ecológicos bajo la marca Alce Nero: zumos de fruta, leche vegetal, tomate (concentrado y en dados), purés de fruta, fruta en trozos, conservas y, desde septiembre de 2013, también productos semiacabados para niños.
Las bebidas vegetales Alce Nero se elaboran utilizando (a excepción del arroz basmati, que sigue las normas del comercio justo y se cultiva en la India) únicamente materias primas italianas, todas ellas sin lactosa, colesterol ni azúcares añadidos. Las bebidas a base de arroz, soja, avena y arroz basmati están enriquecidas con calcio vegetal y constituyen una importante alternativa a la leche tradicional, especialmente indicada para los intolerantes a la lactosa.
La línea de producción de leche de soja, leche de arroz y otras variedades de leche vegetal, vendida por CFT Group a Cesenate, es una línea puntera en términos de innovación, tecnología y fiabilidad de sus máquinas.
El sistema está diseñado para permitir procesar soja, arroz, avena, espelta y almendras en la misma línea, garantizando un bajo consumo de energía, altos rendimientos de extracción y manteniendo las características organolépticas de los productos procesados.
Características de esta línea de producción de bebidas vegetales
Reducción del tiempo de inactividad y de los costes de procesamiento: la línea cuenta con sistemas de control y gestión equipados con válvulas automáticas, que permiten realizar el trabajo en poco tiempo, lo que se traduce en un producto de alta calidad. Este sistema también permite cambiar rápidamente de procesado (por ejemplo, de soja a arroz y viceversa) con un desperdicio de producción mínimo y ciclos de lavado seguros, dejando las plantas libres de alérgenos contaminantes.
Mantenimiento reducido y más sencillo: el control de la línea, que normalmente se realiza a través de terminales a bordo de la máquina:, también puede centralizarse y completarse con la adquisición de datos y la programación de los parámetros de producción, incluso a través de la gestión remota del sistema.
Supervisión continua de todo el proceso: un sistema de automatización y supervisión de la línea y la instalación de dispositivos de control permiten reducir el consumo de energía, como electricidad y vapor, lo que se traduce en un menor impacto medioambiental y en un consumo optimizado de agua para el proceso y el enfriamiento del producto. Estos sistemas también permiten lograr la normalización de los productos acabados, garantizando así una calidad constante a lo largo del tiempo.
Higiene perfecta: sistema de lavado automático para evitar la contaminación cruzada
Alto nivel de seguridad: el sistema de control y supervisión y la construcción ergonómica de las máquinas componentes de la línea permiten a los operarios trabajar con seguridad, cumpliendo la legislación vigente en materia de seguridad laboral.
La parte más importante de esta planta de producción de bebidas vegetales es el proceso automático de molienda de habas de soja denominado «extramatic latte», cuya patente europea posee CFT Group.
Este proceso permite moler la soja garantizando la eliminación completa de polvo, cáscaras residuales y otros cuerpos extraños de la soja, así como la eliminación de sustancias indeseables como azúcares y pigmentos presentes en la semilla.
La principal ventaja de esta tecnología patentada es una rehidratación completa y eficaz de la semilla antes de la molienda continua en el molino, lo que mejora el sabor y la salubridad de las bebidas, dando como resultado un producto final de alta calidad.
Perspectivas del mercado
Cada vez más consumidores buscan ingredientes naturales, bebidas nutritivas y menos azúcar.
El mercado de las bebidas vegetales ha experimentado una tendencia de crecimiento exponencial en los últimos años, empezando como alternativa a la leche de vaca y convirtiéndose después en la primera opción para muchos consumidores: desde los intolerantes a la lactosa hasta los vegetarianos y veganos, pasando por quienes prefieren estas bebidas por su amplia gama de sabores y su digestibilidad natural.
Según los datos de Nielsen, de hecho, el interés por cuidar la salud es una de las tendencias que sigue creciendo, no solo en el gran consumo, sino también en el sector de productos para el desayuno, donde cada vez hay más demanda de productos ecológicos.