Un anno fa abbiamo dato vita a Digital Tomato™, il nostro software di monitoraggio della produzione del pomodoro, un percorso che ha cambiato il modo in cui osserviamo e ottimizziamo il processo di trasformazione di questo prodotto.
Questa soluzione IoT è progettata per monitorare in modo proattivo gli asset produttivi, analizzare le performance e supportare i trasformatori di pomodoro in una gestione più consapevole, efficiente e sostenibile.

Il progetto nasce da una convinzione semplice: nelle fabbriche il sapere è ovunque, ma spesso rimane imprigionato dentro le macchine.
I dati mostrano ciò che l’occhio non vede e, se interpretati correttamente, diventano una leva fondamentale per migliorare performance, efficienza e qualità del prodotto.

Oggi, dopo una stagione completa di utilizzo, possiamo raccontare come questo approccio abbia iniziato a trasformare le linee produttive di pomodoro. Non è solo tecnologia: è un cambio di mentalità.

Misurare per migliorare: la filosofia del progetto

La trasformazione del pomodoro richiede un equilibrio tra variabilità della materia prima, continuità operativa e precisione del processo. Piccole deviazioni possono avere grandi conseguenze.

Digital Tomato™ nasce per guidare i trasformatori in un ciclo continuo di miglioramento, grazie al monitoraggio della produzione del pomodoro, che permette di:

• Misurare le performance,
• Individuare le deviazioni,
• Analizzarle in profondità,
• Applicare azioni correttive,
• Verificare i risultati.

Un metodo semplice ma potente, trasformato in un sistema strutturato grazie alla combinazione di tecnologia, competenze di processo e metodo CFT.
Oggi l’analisi è supportata dai nostri ingegneri e tecnici, mentre il futuro punta verso automazione avanzata e intelligenza artificiale.

Dove si genera più valore: i 5 ambiti chiave

Digital Tomato™ crea un impatto immediato e tangibile in diversi ambiti produttivi:

1. Estrarre di più, scartare di meno
   Il rendimento di estrazione è spesso invisibile agli operatori. Un monitoraggio costante permette di identificare rapidamente discontinuità e recuperare produttività.
2. Usare meglio l’energia
   Gli evaporatori sono tra i macchinari più energivori. Una regolazione ottimale riduce il costo di evaporazione per tonnellata d’acqua rimossa.
3. Rendere le macchine davvero disponibili
   Il software permette di identificare, analizzare e classificare le principali cause di fermo per ogni macchina, consentendo di eseguire interventi mirati e prioritari.
4. Precisione del Brix
   Una misurazione accurata evita consumi energetici superflui e aumenta la resa finale.
5. Collegare processo e qualità
   L’integrazione tra i dati di processo e quelli di laboratorio consente di visualizzare in modo chiaro la relazione causa-effetto: parametri come la temperatura del prodotto e il tempo di permanenza vengono direttamente correlati al colore finale, permettendo di migliorare la qualità del prodotto e di incrementare la resa.

Soluzione tecnologica e valore aggiunto di CFT

Digital Tomato™ include due interfacce complementari:

• un’interfaccia semplice e intuitiva per gli operatori, che consente di mostrare immediatamente lo stato delle performance delle macchine, evidenziando chiaramente gli scostamenti rispetto allo standard;
• una piattaforma cloud dedicata a manager e responsabili di produzione, con analisi energetiche, trend di processo, confronti tra linee ed efficienza di campagna.

Il vero valore di questa tecnologia risiede però nel servizio che l’accompagna. Ogni settimana, il team CFT analizza i dati raccolti e condivide osservazioni e suggerimenti operativi con il cliente.

Al termine della stagione, il nostro team di esperti, congiuntamente con il cliente, analizza le performance passate ed identifica possibili aree di miglioramento per impostare gli obiettivi della stagione successiva. Questo approccio si inserisce in un modello che premia il valore generato, non il semplice costo della tecnologia.

Digital Tomato™ rappresenta quindi una collaborazione continuativa tra CFT e il cliente: un percorso in cui i dati guidano le scelte, gli operatori aumentano la consapevolezza operativa, i manager ottengono una visione più chiara e la linea produttiva raggiunge livelli superiori di stabilità, efficienza e sostenibilità.

Risultati sul campo: i numeri dell’ultima campagna

Le campagne monitorate quest’anno hanno evidenziato risultati concreti grazie all’utilizzo di Digital Tomato™, il software per il monitoraggio della produzione del pomodoro. Di seguito alcuni esempi significativi:

• Riempimento dei fusti: precisione che si traduce in valore

Grazie all’implementazione di un nuovo algoritmo software, sviluppato sulla base dei dati raccolti, le riempitrici asettiche hanno migliorato l’accuratezza media del 10%, senza necessità di intervento da parte dell’operatore.
In diversi turni produttivi, l’accuratezza si è mantenuta stabilmente al di sotto dei 100 grammi, garantendo maggiore controllo e riduzione degli sprechi.

• Energia: ottimizzare ciò che già si ha

In un caso specifico, Digital Tomato™ ha rilevato un consumo energetico anomalo nel processo di evaporazione.
A seguito di un’analisi approfondita, il nostro team ha individuato le possibili cause e fornito indicazioni operative per la risoluzione. Il problema è stato corretto rapidamente, riportando i costi di esercizio ai valori standard ed evitando extra costi nascosti e prolungati.

• Macchine più stabili, linee più efficienti

Digital Tomato™ ha contribuito a un incremento dell’efficienza dell’impianto grazie a un controllo di processo più evoluto e consapevole. I miglioramenti principali sono stati ottenuti attraverso l’analisi delle anomalie ricorrenti responsabili di microfermate frequenti.
Nel dettaglio:

• disponibilità dell’inattivatore enzimatico: +2,1%
• disponibilità del pre-concentratore: +4,3%

Il risultato complessivo è un aumento della disponibilità operativa media della linea di +1%, che si traduce in ore di produzione recuperate e in una produttività più elevata.

In tutti questi casi, il dato racconta cosa sta succedendo e il nostro team di esperti supporta il cliente nell’individuare la direzione migliore, trasformando l’informazione in azione concreta.

Uno sguardo al futuro: l’intelligenza predittiva

La direzione è segnata: i software di monitoraggio della produzione del pomodoro non si limiteranno più a raccontare ciò che accade, ma saranno sempre più capaci di anticiparlo.

Questa esperienza rappresenta solo un’anteprima di ciò che Digital Tomato™ è destinato a diventare: un ecosistema in grado non solo di individuare deviazioni, ma di prevedere i comportamenti delle macchine e attuare le azioni più efficaci, rendendo il miglioramento continuo un processo sempre più proattivo e automatizzato.

Inoltre, questa tecnologia potrà essere applicata anche ad altre linee di lavorazione alimentare, ampliando ulteriormente le possibilità di ottimizzazione dei processi industriali.

E questa è soltanto la prima stagione.
La prossima promette ancora più valore, più automazione e un utilizzo sempre più intelligente dei dati.