Trascina

Inattivatori enzimatici

Scopri la soluzione migliore per conservare le caratteristiche organolettiche del tuo prodotto.

Questa tecnologia preserva la viscosità del prodotto finale, limitando gli effetti dell’ossidazione senza bisogno di acido ascorbico per contrastarli.

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it ETS (Enzymatic Thermal Shocker)

ETS (Enzymatic Thermal Shocker)

ETS (Enzymatic Thermal Shocker) assicura un riscaldamento accurato, la conservazione degli aromi e il mantenimento di un'elevata viscosità per prodotti finali di qualità superiore.
  • Industrie:
    • Frutta
    • Verdure
  • Capacità minima:
    • 48 ton/giorno
  • Capacità massima:
    • 1.000 ton/giorno
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Vantaggi

Protezione del sapore migliorata

Lo scambiatore di calore indiretto garantisce una maggiore protezione degli aromi senza contaminazione o diluizione del prodotto.

Controllo preciso del calore

Riscaldamento accurato e controllato senza trasferimento di calore transitorio, ottimizzando il processo di trattamento termico.

Viscosità costante

ETS mantiene un'elevata viscosità dei prodotti finali, contribuendo alla qualità e all'uniformità del prodotto.

Sanificazione efficiente

L'inserimento di un sistema CIP (Cleaning in Place) permette un'accurata sanificazione.

Funzionalità

Funzionalità

  • Riscaldamento a tubi con un rapporto di ricircolo del prodotto di 1:5
  • Scambiatore di calore indiretto per una migliore qualità del prodotto finale
  • Tempo di permanenza specifico e controllato
  • Integrazione del sistema CIP
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it CFT - Inattivatori enzimatici - Eldorado Long-Run

Eldorado Long-Run

Il sistema Eldorado Long-Run è fondamentale per una lavorazione di alta qualità del pomodoro, con il suo trattamento brevettato Hot Break per l'inattivazione enzimatica.
  • Industrie:
    • Pomodoro
  • Capacità massima:
    • 12.000 ton/giorno
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Vantaggi

Tempo di funzionamento prolungato

Funziona in modo efficiente per periodi prolungati (fino a cinque settimane) senza interruzioni.

Bassi costi di manutenzione

Bassi costi operativi grazie al design e all'efficienza del sistema che richiedono una manutenzione minima.

Mantenimento della qualità del prodotto

Preserva le proprietà organolettiche e il colore, garantendo un prodotto finale ad altissima viscosità e qualità superiore.

Viscosità del prodotto molto elevata

Prodotto finale ad altissima viscosità

Funzionalità

Funzionalità

  • Gli scambiatori di calore brevettati con una geometria unica contribuiscono all’efficienza prolungata del sistema
  • Elevata portata di ricircolo, ottimizzando il processo di inattivazione enzimatica
  • Ideale per l’inattivazione enzimatica del prodotto tra 85°C e 110°C
  • Capacità di processo sotto vuoto
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it CFT - Inattivatori enzimatici - Zenith Chrono

Zenith Chrono

Zenith Chrono è il nostro sistema brevettato di estrazione anaerobica e inattivazione enzimatica ultrarapida per frutta e verdura, che preserva perfettamente le qualità naturali del prodotto.
  • Industrie:
    • Frutta
    • Verdure
  • Capacità minima:
    • 48 ton/giorno
  • Capacità massima:
    • 1.000 ton/giorno
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Vantaggi

Colore e viscosità perfetti

Nessuna ossidazione grazie all'immediata inattivazione enzimatica e all'ambiente anaerobico.

Sapore eccellente

L'estrazione a freddo impedisce il trasferimento di aromi e sostanze chimiche indesiderate al prodotto finale.

Garanzia di purezza

Non è necessario acido ascorbico per evitare la prima ossidazione e non c'è diluizione del prodotto.

Lavorazione versatile

Lavorazione simultanea di diverse varietà di prodotto e livelli di maturazione senza perdita di qualità.

Funzionalità

Funzionalità

  • Inattivazione enzimatica immediata grazie all’estrattore a freddo posizionato esattamente sopra il serbatoio caldo
  • Il tempo di permanenza definito garantisce l’assenza di trasferimenti di calore transitori durante la lavorazione
  • Interfaccia utente progettata per gestire tutti i parametri di processo per un controllo efficiente
  • Sanificazione tramite sistema CIP
  • Riscaldamento della polpa in uno scambiatore a fascio tubiero con ricircolo del prodotto
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it Inattivatore enzimatico a fascio tubiero

Inattivatore enzimatico a fascio tubiero

Inattivatore enzimatico a fascio tubiero per l'industria del pomodoro. Le diverse opzioni di trattamento garantiscono un'efficiente inattivazione enzimatica.
  • Industrie:
    • Pomodoro
  • Capacità massima:
    • 12.000 ton/giorno
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Vantaggi

Trattamento termico flessibile

Grazie alla sua esclusiva struttura tubolare, consente una movimentazione flessibile di prodotti di diversa viscosità.

Conservazione delle proprietà organolettiche

Mantiene l'integrità del sapore e del colore nel prodotto finale.

Produzione non-stop

Il diametro del tubo previene l'intasamento, garantendo un funzionamento continuo.

Bassi costi di manutenzione

Manutenzione economicamente vantaggiosa per operazioni sostenibili.

Funzionalità

Funzionalità

  • Le installazioni modulari consentono una capacità di elaborazione flessibile
  • Transizioni rapide tra la produzione cold break e la produzione hot break
  • Ottenimento di prodotti a bassa o alta viscosità con un controllo preciso della temperatura
  • Impostazioni di temperatura adattabili tra 55 °C e 110 °C per risultati di prodotto versatili
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