Insieme a Karry Food fissiamo un nuovo benchmark

Quando nel 2023 Karry Food Industries ci ha scelti per realizzare la sua prima linea di trasformazione del pomodoro, è nata una collaborazione con un potenziale unico, destinata a diventare un punto di riferimento per l’intero mercato egiziano. Una visione condivisa basata su qualità, standard elevati e ambizione internazionale: sono questi i pilastri che hanno guidato ogni fase del progetto.

Oggi, questa partnership segna una nuova tappa del suo percorso: la seconda linea di trasformazione del pomodoro è ufficialmente operativa e introduce un livello tecnologico senza precedenti in termini di capacità produttiva, performance e flessibilità di processo.

Un nuovo standard nazionale nella trasformazione del pomodoro

Con il recente avviamento della seconda linea, Karry Food raggiunge un fondamentale traguardo produttivo per l’industria egiziana: 1.200 tonnellate/giorno, la capacità più elevata attualmente installata nel Paese. Un risultato che innalza l’asticella competitiva nel settore e consolida il ruolo dell’azienda nel mercato.

Abbiamo progettato la linea per offrire massima flessibilità e prestazioni elevate, consentendo la realizzazione di un’ampia gamma di prodotti: da 10 Brix fino a 36–38 Brix, inclusi pizza sauce e concentrati ad alto Brix (HB) a 28–30 e 30–32 Brix. In ogni configurazione, l’impianto assicura standard elevati di colore, consistenza e gusto, mantenendo la qualità finale del prodotto al centro del processo.

La nostra tecnologia al centro della trasformazione

La linea integra alcune delle soluzioni più avanzate del portafoglio CFT, progettate per garantire massima efficienza, affidabilità operativa e igiene totale lungo l’intero processo produttivo. Tecnologie evolute che lavorano in sinergia, rendendo il trattamento del pomodoro stabile, controllato e performante.

1. Lavaggio ad alte prestazioni

• Doppie vasche dotate di due circuiti di filtrazione chiusi
• Pulizia profonda della materia prima, continuità di processo e riduzione degli sprechi

La configurazione di questa prima fase garantisce un trattamento ottimale del prodotto fresco, favorendo la costanza qualitativa sin dall’ingresso in linea.

2. Inattivazione enzimatica ed estrazione – Eldorado e Giubileo

• Inattivazione enzimatica immediata grazie all’inattivatore Eldorado
• Rendimento fino al 98% tramite l’estrattore e raffinatore Giubileo
• Valore Bostwick 1,7 a 100°C

La stabilità e la precisione di questo processo eliminano il rischio di bruciature e consentono di ottenere un prodotto di qualità superiore, sia in termini di succo che di polpa: maggiore viscosità, struttura uniforme e un colore brillante.

3. Evaporazione – Venus: prestazioni elevate anche su prodotti ad alta viscosità

• Scambiatore di calore dal design innovativo, ideale per prodotti ad alta viscosi
• Massima preservazione del colore e raggiungimento dei valori Brix target
• Assenza di bruciature o ostruzioni grazie alle pompe di circolazione Rossi & Catelli

L’evaporatore Venus si conferma una soluzione estremamente efficiente anche nelle condizioni operative più complesse.

4. Sterilizzazione – Olimpic TC

• Sterilizzatore con flangia ogiva brevettata CFT per elevati coefficienti di scambio termico e manutenzione semplificata
• Eliminazione del rischio di black spots
• Sterilizzazione completamente igienica per un prodotto finale sicuro e di alta qualità

Grazie all’integrazione di queste tecnologie, l’impianto diventa un nuovo punto di riferimento per l’industria egiziana del pomodoro, aprendo la strada a una produzione più moderna e ridefinendo le aspettative del mercato. Come dichiarato dallo stesso cliente: “Un traguardo raggiunto. Un nuovo standard fissato.”

La terza linea: dalla trasformazione del pomodoro al mercato retail

Il successo della seconda linea ha dato un impulso decisivo allo sviluppo industriale di Karry Food.
Oggi siamo impegnati nella progettazione di una terza linea dedicata alla rilavorazione del concentrato e al confezionamento in vetro e lattine di prodotti come concentrato di pomodoro e ketchup.

Questa nuova linea rappresenta un passaggio strategico di grande rilevanza: permetterà a Karry Food di debuttare nel mercato B2C lanciando un nuovo marchio, affiancando così al business industriale un’offerta retail competitiva e ad alto valore aggiunto.

Digital Tomato™: la futura piattaforma di monitoraggio integrata

Con due linee di processo e due linee di confezionamento operative, il passo successivo sarà la completa digitalizzazione della supervisione dello stabilimento. La nostra piattaforma Digital Tomato™ permetterà a Karry Food di:

• monitorare parametri produttivi in tempo reale
• ottimizzare rese e consumi
• prevenire fermi macchina grazie alla manutenzione predittiva
• integrare tutte le linee in un unico ecosistema di controllo intelligente

Un’evoluzione che guiderà lo stabilimento verso una gestione più data-driven, trasformandolo in una vera e propria smart factory del pomodoro.

Un partner unico, dal campo allo scaffale

La storia di Karry Food dimostra il nostro valore come partner: un interlocutore unico in grado di supportare l’azienda lungo l’intera filiera, dal ricevimento della materia prima ai processi di Cold Break e Hot Break, dall’evaporazione ad alta efficienza alla sterilizzazione e al riempimento asettico, fino alla ricettazione, alle cucine industriali, al riempimento e al confezionamento per il mercato retail. Ogni fase beneficia di soluzioni avanzate di automazione, supervisione e digitalizzazione.

Quella tra noi e Karry Food non è una collaborazione solo tecnica, ma un progetto strategico di lungo termine. Con l’avviamento della seconda linea e la futura installazione della terza, sta prendendo forma un polo produttivo di eccellenza che accompagnerà Karry Food nell’evoluzione del proprio business dal B2B al B2C e nel posizionamento del pomodoro egiziano sui mercati internazionali.

Un percorso di crescita che siamo orgogliosi di sostenere con soluzioni complete, integrate e orientate al futuro.