Una historia de éxito en Turquía: líneas de procesado del concentrado de tomate

CFT y Tukas: colaboración en el procesado del concentrado de tomate

En el competitivo panorama de la industria alimentaria Tukas destaca como productor líder de una amplia gama de productos, como concentrado de tomate, conservas, verduras encurtidas, mermeladas, salsas y productos congelados. Con una visión orientada al cliente y un compromiso inquebrantable con la calidad, Tukas eligió a CFT como socio estratégico para seguir mejorando sus capacidades de producción en procesado del concentrado de tomate.

Las soluciones CFT para el procesado del concentrado de tomate para Tukas

En septiembre de 2023, Tukas se puso en contacto con nosotros para expresarnos la necesidad de aumentar la producción de la nueva fábrica de Nidge para hacer frente a la creciente cantidad de tomates cultivados en el sur de Turquía. El pedido concreto era el suministro de dos líneas completas para procesar concentrado de tomate con una capacidad de 1300 t/h. La primera línea está dedicada a la producción de barriles asépticos de 200 kg llenados por una llenadora aséptica Macropak. La segunda línea está destinada a la producción continua de producto pasteurizado, envasado en latas mediante una llenadora de pistón.

Composición de las líneas de producción de concentrado de tomate CFT

Veamos en detalle la composición de las dos líneas de producción de concentrado de tomate Hot Break (1000 t/h) y Cold Break (1300 t/h) que construimos para Tukas.

Sección de preparación del zumo de tomate:

La sección de preparación del zumo de tomate se dedica a recibir la materia prima, triturarla y trasladarla a las siguientes fases de procesado. El grupo está formado por:

• Una tolva de recepción de productos, equipada con instrumentación para ajustar los niveles.
• Un grupo de bombeo (volumétrica + trituradora) para trirurar el tomate y transportar el zumo a la sección de tratamiento térmico.

A lo largo de los años, se ha mejorado constantemente la calidad de cada componente, con el objetivo de obtener un producto finamente trirurado y sin rotura de las semillas, lo que mejora enormemente el intercambio de calor posterior.

Sistema de inactivación enzimática del tomate:

Inactivador enzimático ELDORADO Longrun: El sistema de inactivación enzimática (uno por línea) con tecnología Hot Break es capaz de procesar tomates, otras verduras y fruta troceadas. Esta tecnología permite el calentamiento instantáneo del producto, lo que garantiza una elevada consistencia del producto final y una gran flexibilidad operativa.

Sección de extracción y refinado del tomate:

Unidad de extracción y refinado GIUBILEO TWIN: Giubileo es la unidad de extracción en frío y/o refinado en caliente diseñada para ofrecer un alto rendimiento, flexibilidad y funcionalidad. Se trata de una máquina capaz de procesar una amplia gama de productos, incluida la fruta entera o deshuesada y diversos tipos de hortalizas, con lo que se obtienen productos finales de gran calidad. Entre sus principales ventajas tenemos: tecnología sin goma que cumple al 100 % las normas alimentarias y es respetuosa con el medio ambiente; producción uniforme con el mínimo de descarte; calidad superior garantizada del producto gracias a la eliminación de pieles, semillas y tallos que evitan la oxidación y conservan el sabor; y ajustes de precisión personalizables gracias a un innovador parámetro de ajuste de la inclinación de las cuchillas que permite ajustar la máquina con precisión.

Sección de concentración del tomate:

Evaporador VENUS: El evaporador  Venus (uno por línea) está diseñado para la concentración al vacío de productos de alta viscosidad, con una configuración de tres efectos en serie. El sistema ofrece una gran eficacia en la evaporación del agua gracias a la configuración del intercambiador de calor colocado en la parte superior de la cámara, lo que reduce la temperatura del producto. No hay arrastre de los jugos a las torres de enfriamiento, y los fenómenos de ensuciamiento son muy raros, lo que permite ciclos de trabajo prolongados.

Sección de esterilización y envasado aséptico del concentrado de tomate:

• Esterilizador OLIMPIC TC-X/AC: la familia de esterilizadores Olimpic TC garantiza unas condiciones asépticas y la máxima integridad del producto final, probadas por más de 20 años de aplicaciones en diversas industrias. Además, permite procesar una amplia gama de productos, incluidos los muy viscosos, garantizando un control total del proceso.
• Llenadora aséptica MACROPAK AF/2: una de las líneas está destinada al llenado aséptico de bolsas con la llenadora de doble cabezal MACROPAK AF/2, que permite el envasado aséptico de productos líquidos, semilíquidos o de alta viscosidad en bolsas estériles de 220 ó 1500 kg.

Sección de pasteurización y llenado en latas del concentrado de tomate:

• Pasteurizador OLIMPIC TC-X/PC: el pasteurizador Olimpic TC garantiza la máxima conservación de los valores nutricionales y las características organolépticas del producto final antes de la siguiente fase de envasado.
• Grupo de llenado y cerrado de pistón: la otra línea incluye una llenadora de pistón con 30 válvulas y una cerradora 2000/L con 6 mandriles que garantizan un llenado preciso del concentrado de tomate y un cierre seguro de las latas.

Ventajas competitivas de las líneas de procesado del concentrado de tomate CFT

• Instalación optimizada y simplificada: la gestión de la instalación de las líneas completas para el procesado del concentrado de tomate se ha hecho más eficiente gracias al premontaje de CFT, que permite completar la instalación in situ con un único supervisor de CFT y el apoyo de un equipo del cliente.
• Condiciones de entrega garantizadas y servicio posventa: las condiciones de entrega garantizadas y un servicio posventa eficaz fueron importantes para la elección del cliente.
• Solución probada: el sistema se ha probado en muchos otros proyectos, lo que garantiza su fiabilidad y rendimiento, con numerosas referencias en todo el mundo.
• Digital Tomato potencial: nuestras líneas para el procesado del concentrado de tomate pueden integrarse con CFT Digital Tomato, nuestra solución IoT diseñada para optimizar y supervisar las líneas de procesado del tomate, maximizando la eficiencia y la calidad.

Si quieres más información, visita la página de CFT Digital Tomato.

El mercado turco: transformación y exportación de tomate en conserva

Según Tomato News, Turquía ha mostrado un notable progreso en el mercado de las conservas de tomate, con un aumento de las exportaciones de alrededor del 30 % interanual. En 2023/2024, Turquía exportó alrededor de 32.000 toneladas de tomate en conserva, posicionándose como un actor importante en el mercado europeo. Este crecimiento es especialmente impresionante dado el incierto comportamiento general del mercado mundial, y pone de relieve el potencial de Turquía en este sector.