Una storia di successo in Turchia: linee di lavorazione del concentrato di pomodoro

CFT e Tukas: collaborazione per la lavorazione del concentrato di pomodoro

Nel panorama competitivo dell’industria alimentare, Tukas si distingue come un leader nella produzione di una vasta gamma di prodotti, tra cui concentrato di pomodoro, conserve, verdure sottaceto, marmellate, salse e prodotti surgelati. Con una visione orientata al cliente e un impegno costante verso la qualità, Tukas ha scelto CFT come partner strategico per migliorare ulteriormente le sue capacità produttive nella lavorazione del concentrato di pomodoro.

Le soluzioni CFT per la lavorazione del concentrato di pomodoro per Tukas

A settembre 2023, Tukas ci ha contattato esprimendo la necessità di aumentare la produzione della nuova fabbrica di Nidge, per far fronte alla crescente quantità di pomodori coltivati nel sud della Turchia. La richiesta specifica prevedeva la fornitura di due linee complete per la lavorazione del concentrato di pomodoro con una capacità di 1300 t/h. La prima linea è dedicata alla produzione di barili asettici da 200 kg, riempiti tramite una riempitrice asettica Macropak. La seconda linea è destinata alla produzione continua di prodotto pastorizzato, confezionato in lattine tramite una riempitrice a pistoni.

Composizione delle linee di produzione di concentrato di pomodoro CFT

Vediamo nel dettaglio la composizione delle due linee per la produzione di concentrato di pomodoro Hot Break (1000 t/h) e Cold Break (1300 t/h) che abbiamo realizzato per Tukas.

Sezione di preparazione del succo di pomodoro:

La sezione di preparazione del succo di pomodoro è dedicata al ricevimento della materia prima, alla triturazione e al trasferimento alle successive fasi di lavorazione. Il gruppo è composto da:

• Una tramoggia di ricevimento del prodotto, dotata di strumentazione per la regolazione dei livelli;
• Un gruppo pompe (volumetrica + triturazione) finalizzato a triturare il pomodoro e convogliare il succo alla sezione di trattamento termico.

Nel corso degli anni, si è costantemente migliorata la qualità di ciascun componente, finalizzato ad ottenere un prodotto finemente tritato senza rottura dei semi, migliorando notevolmente il successivo scambio termico.

Sistema di inattivazione enzimatica del pomodoro:

Inattivatore enzimatico ELDORADO Longrun: Il sistema di inattivazione enzimatica (uno per linea) con tecnologia Hot Break, è capace di processare pomodori, altre verdure e frutta tritate. Questa tecnologia consente il riscaldamento istantaneo del prodotto, garantendo un’elevata consistenza del prodotto finale e grande flessibilità operativa.

Sezione di estrazione e raffinazione del pomodoro:

Gruppo di estrazione e raffinazione GIUBILEO TWIN: Giubileo è l’unità di estrazione a freddo e/o raffinazione a caldo progettata per garantire alte prestazioni, flessibilità e funzionalità. Si tratta di una macchina capace di lavorare una vasta gamma di prodotti, inclusi frutta intera o denocciolata e vari tipi di verdure, ottenendo prodotti finali di alta qualità. Tra i benefici principali possiamo menzionare: la tecnologia senza gomma 100% conforme agli standard alimentari ed ecologica; la produzione costante con scarti minimi; la garanzia di qualità superiore del prodotto grazie alla rimozione di bucce, semi e gambi che prevengono l’ossidazione e preservano il gusto; le impostazioni di precisione personalizzabili grazie a un innovativo parametro di regolazione dell’inclinazione delle pale che consente la messa a punto della macchina.

Sezione di concentrazione del pomodoro:

Evaporatore VENUS: L’evaporatore  Venus (uno per linea) è progettato per la concentrazione sottovuoto di prodotti ad alta viscosità, con configurazione a tre effetti in serie. Il sistema offre un’elevata efficienza nella fase di evaporazione dell’acqua grazie alla configurazione dello scambiatore di calore posizionato sulla parte superiore della camera, riducendo così le temperature del prodotto. Non si verifica alcun trascinamento dei succhi verso le torri di raffreddamento, e i fenomeni di fouling sono molto limitati, permettendo cicli di lavoro prolungati.

Sezione di sterilizzazione e riempimento asettico del concentrato di pomodoro:

• Sterilizzatore OLIMPIC TC-X/AC: La famiglia di sterilizzatori Olimpic TC garantisce condizioni asettiche e massima integrità del prodotto finale, comprovata da oltre 20 anni di applicazioni in vari settori. Inoltre, permette di trattare una vasta gamma di prodotti, inclusi quelli altamente viscosi, assicurando un controllo completo del processo.
• Riempitrice asettica MACROPAK AF/2: Una delle linee è finalizzata al riempimento in sacchi asettici grazie alla riempitrice a due teste MACROPAK AF/2, che permette il confezionamento asettico di prodotti liquidi, semi-liquidi o ad alta viscosità in sacchi sterili da 220 o 1500 kg.

Sezione di pastorizzazione e riempimento in lattine del concentrato di pomodoro:

• Pastorizzatore OLIMPIC TC-X/PC: Il pastorizzatore Olimpic TC garantisce la massima conservazione dei valori nutrizionali e delle caratteristiche organolettiche del prodotto finale prima della fase di riempimento successiva.
• Gruppo di riempimento e aggraffatura a pistoni: L’altra linea include una riempitrice a pistoni con 30 valvole e un’aggraffatrice 2000/L a 6 mandrini che garantiscono un riempimento del concentrato di pomodoro preciso e una sigillatura sicura delle lattine.

Vantaggi competitivi delle linee di lavorazione del concentrato di pomodoro CFT

• Installazione ottimizzata e semplificata: La gestione dell’installazione delle linee complete per la lavorazione del concentrato di pomodoro è stata resa più efficiente grazie al preassemblaggio in CFT, permettendo di completare l’installazione in loco con un unico supervisore CFT e il supporto di una squadra del cliente.
• Garanzia dei termini di consegna e servizi post-vendita: La garanzia di rispetto dei termini di consegna e di un supporto post-vendita efficace sono stati importanti per la scelta del cliente.
• Soluzione collaudata: L’impianto è stato testato in molti altri progetti, garantendo affidabilità e performance, con numerose referenze in tutto il mondo.
• Digital Tomato potenziale: Le nostre linee per la lavorazione del concentrato di pomodoro possono essere integrate con CFT Digital Tomato, la nostra soluzione IoT progettata per ottimizzare e monitorare le linee di produzione del pomodoro, massimizzando efficienza e qualità.

Se vuoi saperne di più, visita la pagina dedicata a CFT Digital Tomato.

Il mercato turco: lavorazione ed esportazione del pomodoro in scatola

Secondo Tomato News, la Turchia ha mostrato notevoli progressi nel mercato del pomodoro in scatola, con esportazioni in aumento di circa il 30% rispetto all’anno precedente. Nel 2023/2024, la Turchia ha esportato circa 32.000 tonnellate di pomodori in scatola, posizionandosi come un attore significativo nel mercato europeo. Questa crescita è particolarmente impressionante dato l’andamento complessivamente incerto del mercato globale, evidenziando il potenziale della Turchia in questo settore.