Inattivatori enzimatici
Scopri la soluzione migliore per conservare le caratteristiche organolettiche del tuo prodotto.
Questa tecnologia preserva la viscosità del prodotto finale, limitando gli effetti dell’ossidazione senza bisogno di acido ascorbico per contrastarli.
ETS (Enzymatic Thermal Shocker)
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Industrie:
- Frutta
- Verdure
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Capacità minima:
- 48 ton/giorno
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Capacità massima:
- 1.000 ton/giorno
Vantaggi
Lo scambiatore di calore indiretto garantisce una maggiore protezione degli aromi senza contaminazione o diluizione del prodotto.
Riscaldamento accurato e controllato senza trasferimento di calore transitorio, ottimizzando il processo di trattamento termico.
ETS mantiene un'elevata viscosità dei prodotti finali, contribuendo alla qualità e all'uniformità del prodotto.
L'inserimento di un sistema CIP (Cleaning in Place) permette un'accurata sanificazione.
Funzionalità
Funzionalità
- Riscaldamento a tubi con un rapporto di ricircolo del prodotto di 1:5
- Scambiatore di calore indiretto per una migliore qualità del prodotto finale
- Tempo di permanenza specifico e controllato
- Integrazione del sistema CIP
Eldorado Long-Run
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Industrie:
- Pomodoro
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Capacità massima:
- 12.000 ton/giorno
Vantaggi
Funziona in modo efficiente per periodi prolungati (fino a cinque settimane) senza interruzioni.
Bassi costi operativi grazie al design e all'efficienza del sistema che richiedono una manutenzione minima.
Preserva le proprietà organolettiche e il colore, garantendo un prodotto finale ad altissima viscosità e qualità superiore.
Prodotto finale ad altissima viscosità
Funzionalità
Funzionalità
- Gli scambiatori di calore brevettati con una geometria unica contribuiscono all’efficienza prolungata del sistema
- Elevata portata di ricircolo, ottimizzando il processo di inattivazione enzimatica
- Ideale per l’inattivazione enzimatica del prodotto tra 85°C e 110°C
- Capacità di processo sotto vuoto
Zenith Chrono
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Industrie:
- Frutta
- Verdure
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Capacità minima:
- 48 ton/giorno
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Capacità massima:
- 1.000 ton/giorno
Vantaggi
Nessuna ossidazione grazie all'immediata inattivazione enzimatica e all'ambiente anaerobico.
L'estrazione a freddo impedisce il trasferimento di aromi e sostanze chimiche indesiderate al prodotto finale.
Non è necessario acido ascorbico per evitare la prima ossidazione e non c'è diluizione del prodotto.
Lavorazione simultanea di diverse varietà di prodotto e livelli di maturazione senza perdita di qualità.
Funzionalità
Funzionalità
- Inattivazione enzimatica immediata grazie all’estrattore a freddo posizionato esattamente sopra il serbatoio caldo
- Il tempo di permanenza definito garantisce l’assenza di trasferimenti di calore transitori durante la lavorazione
- Interfaccia utente progettata per gestire tutti i parametri di processo per un controllo efficiente
- Sanificazione tramite sistema CIP
- Riscaldamento della polpa in uno scambiatore a fascio tubiero con ricircolo del prodotto
Inattivatore enzimatico a fascio tubiero
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Industrie:
- Pomodoro
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Capacità massima:
- 12.000 ton/giorno
Vantaggi
Grazie alla sua esclusiva struttura tubolare, consente una movimentazione flessibile di prodotti di diversa viscosità.
Mantiene l'integrità del sapore e del colore nel prodotto finale.
Il diametro del tubo previene l'intasamento, garantendo un funzionamento continuo.
Manutenzione economicamente vantaggiosa per operazioni sostenibili.
Funzionalità
Funzionalità
- Le installazioni modulari consentono una capacità di elaborazione flessibile
- Transizioni rapide tra la produzione cold break e la produzione hot break
- Ottenimento di prodotti a bassa o alta viscosità con un controllo preciso della temperatura
- Impostazioni di temperatura adattabili tra 55 °C e 110 °C per risultati di prodotto versatili
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