Evaporatori per l’industria alimentare
La gamma CFT per concentrare qualità, efficienza e flessibilità
Concentrare un prodotto non significa solo rimuovere acqua: significa preservarne qualità, colore, gusto e caratteristiche funzionali. Gli evaporatori per l’industria alimentare devono coniugare tutto questo, riducendo i consumi energetici e garantendo continuità produttiva.
È con questa visione che progettiamo da oltre 80 anni evaporatori per il settore food & beverage, con soluzioni pensate per lavorare pomodoro, frutta e prodotti lattiero-caseari, adattandosi a esigenze produttive diverse.
Oggi presentiamo il nuovo video dedicato alla nostra gamma di evaporatori: un viaggio tra tecnologie e applicazioni, per scoprire come supportiamo i produttori nella sfida quotidiana di ottenere massime prestazioni con il massimo rispetto del prodotto.
Tecnologie di evaporazione per l’industria alimentare: efficienza energetica e tutela del prodotto
Gli impianti di evaporazione CFT si basano su diversi approcci tecnologici, selezionabili in base al tipo di prodotto e al livello di concentrazione richiesto. In particolare, le soluzioni possono sfruttare:
- Effetto multiplo, ideale per gestire anche concentrazioni elevate e prodotti complessi
- Ricompressione meccanica del vapore (MVR), una delle opzioni più efficienti dal punto di vista energetico
- Ricompressione termica del vapore (TVR), per riutilizzare i vapori di processo e aumentare l’efficienza
Le soluzioni protagoniste del video: 6 evaporatori, 6 risposte produttive
Nel video presentiamo sei evaporatori, ognuno progettato per un equilibrio specifico tra prestazioni, delicatezza di trattamento, viscosità del prodotto e consumi.
1. Art3mis Longrun MVR™ – continuità operativa e alte performance
Art3mis Longrun MVR™ unisce tecnologia MVR e design a circolazione discendente per stabilire nuovi standard di efficienza, in particolare nella produzione di concentrati di pomodoro HB fino a 16° Brix. La sua architettura consente di lavorare due prodotti diversi in contemporanea, anche con livelli Brix differenti.
Il vero punto di forza è la continuità: grazie al ricircolo del prodotto garantisce fino a 90 giorni di funzionamento senza lavaggio, in base al livello Brix, assicurando l’operatività per l’intera stagione senza necessità di CIP.
A questo si aggiungono i vantaggi energetici e ambientali: consumo di vapore azzerato per l’evaporazione, zero emissioni di CO₂ e nessuna carbon tax. Il layout compatto del quadro elettrico ottimizza gli spazi e riduce i costi di cablaggio.
Una soluzione pensata per chi vuole unire continuità produttiva, risparmio energetico e qualità costante.
2. Apollo MVR – efficienza e delicatezza sui prodotti sensibili
Apollo MVR è un evaporatore a film cadente di ultima generazione con tecnologia MVR, pensato per chi cerca alte prestazioni con consumi ridotti. Grazie a un ΔT di soli 6-8 °C tra fluido riscaldante e prodotto e a tempi di permanenza molto brevi, preserva le caratteristiche organolettiche garantendo un’elevata qualità finale.
Sul fronte energetico e ambientale offre un risparmio di vapore fino al 98%, azzerando di fatto il consumo per l’evaporazione, con zero emissioni di CO₂ e nessuna carbon tax.
È indicato per prodotti a bassa viscosità, in particolare in ambito frutta, pomodoro e lattiero-caseario.
3. Venus – la soluzione per prodotti ad altissima viscosità
Quando la concentrazione aumenta e il prodotto diventa più complesso da gestire, l’evaporatore Venus rappresenta un riferimento nella tecnologia a effetto multiplo. Basato sul principio della circolazione forzata verso il basso e potenziato da pompe di ricircolo proprietarie, è indicato per prodotti a viscosità ultraelevata, sia pomodoro sia frutta.
Le pompe garantiscono una fluidodinamica ottimizzata e, insieme alla configurazione a vapore in controcorrente, un trasferimento di calore ideale: il risultato sono alte prestazioni anche a basse temperature medie di circolazione e con tempi di permanenza ridotti.
Tra i vantaggi principali spiccano l’efficienza di circolazione, la riduzione delle incrostazioni e la possibilità di operare fino a 50 giorni senza lavaggi.
4. Poseidon – film cadente ed efficienza con tecnologia TVR
Poseidon è un evaporatore a film cadente a effetto multiplo, con configurazione a flusso equicorrente e possibilità di integrare la tecnologia TVR per migliorare ulteriormente l’efficienza energetica e ottimizzare i consumi.
È una soluzione multipurpose adatta a succhi di frutta (limpidi o torbidi), latte e brodi proteici: il basso volume e i ridotti tempi di permanenza, uniti alle basse temperature, tutelano le proprietà del prodotto preservandone colore e sapore.
Integra inoltre la pastorizzazione con recupero del calore fino al 95%.
5. Mixflow MVR – qualità e risparmio energetico per viscosità media
Mixflow MVR utilizza una circolazione mista (verso l’alto e verso il basso), potenziata dalla tecnologia MVR. È pensato per prodotti a viscosità media, frutta e pomodoro, che tratta in modo delicato grazie a basse temperature e tempi di permanenza ridotti. Nelle applicazioni frutta, un condensatore a superficie indiretto assicura il recupero degli aromi a supporto della qualità finale.
Sul fronte energetico e ambientale, il consumo di vapore per l’evaporazione è azzerato, con zero emissioni di CO₂ e nessuna carbon tax; la potenza installata ridotta per le pompe di ricircolo contribuisce al contenimento dei costi operativi.
6. Mixflow Multiple Effect – versatilità e configurazioni multipurpose
Mixflow Multiple Effect è una soluzione a effetto multiplo progettata per offrire un’elevata flessibilità applicativa, adattandosi a diverse esigenze produttive e a differenti tipologie di prodotto.
Con un forte orientamento alla lavorazione della frutta, combina effetti a circolazione mista con basso volume e ridotto tempo di permanenza, e integra un effetto finitore Venus per la gestione di prodotti a viscosità ultraelevata.
Evaporazione Ibrida: il meglio di ogni tecnologia in un unico impianto
La vera forza della gamma CFT sta nella possibilità di combinare più tecnologie in una configurazione di evaporazione ibrida, che unisce Apollo MVR, Art3mis Longrun MVR e Venus in un’unica linea di concentrazione del pomodoro. Il prodotto viene portato dai gradi brix iniziali fino alla concentrazione finale (32-36° brix) attraversando la tecnologia più adatta a ciascuno stadio: pre-concentrazione ad alta efficienza, gestione simultanea di prodotti diversi e concentrazione finale ad altissima viscosità.
Il risultato è un impianto con consumo di vapore azzerato fino all’80% dell’acqua totale evaporata, per la massima efficienza energetica senza compromessi sulla qualità del concentrato.
Un approccio completo: qualità, efficienza, continuità
Dalla preconcentrazione fino alle alte concentrazioni, i nostri evaporatori per l’industria alimentare permettono di costruire configurazioni modulari e scalabili, con un obiettivo chiaro: ottenere il massimo risultato industriale con il minimo impatto sul prodotto e sui consumi.
Restate sintonizzati: la prossima innovazione è vicina. Presto sveleremo e-Venus MVR, il nuovo capitolo della gamma di evaporatori CFT.