Ces dernières années, le secteur des pâtes à tartiner a connu une croissance fulgurante, stimulée par l’innovation en matière d’ingrédients, la recherche de nouvelles fonctionnalités nutritionnelles et des emballages de plus en plus polyvalents.

Le marché européen des pâtes à tartiner sucrées évolue rapidement, sous l’effet d’une variété croissante de produits et de consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé et de la qualité des ingrédients. Outre les propositions plus traditionnelles, telles que les confitures et les pâtes à tartiner au chocolat, de nouveaux types de pâtes à tartiner aux formulations innovantes font leur apparition : des pâtes à base de fruits secs à celles enrichies en protéines ou contenant uniquement des ingrédients végétaux. Cette diversification reflète un changement profond des habitudes alimentaires et ouvre de nouvelles opportunités pour les producteurs du secteur.

Selon Grand View Research, le marché européen des pâtes à tartiner atteindra 21,27 milliards de dollars d’ici 2030, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5 % à partir de 2025. En 2024, l’Europe représentait 22,4 % du marché mondial. En ce qui concerne spécifiquement les pâtes sucrées, Market Research Future estime leur valeur mondiale à 30,13 milliards de dollars, l’Europe étant le deuxième marché le plus important après l’Asie. L’Allemagne, le Royaume-Uni et la France sont les pays où la demande est la plus forte.

Dans cet article, nous proposons un aperçu actualisé des différentes catégories de pâtes à tartiner présentes sur le marché aujourd’hui, en illustrant les tendances, les innovations et les réussites. Un guide utile pour ceux qui veulent s’orienter dans un segment en constante évolution.

Pâtes à tartiner à base de fruits secs

Les pâtes à tartiner à base de fruits secs représentent un segment en pleine expansion. Appréciées pour leur aspect nutritionnel et leur haute teneur en énergie, ces pâtes à tartiner sont souvent préférées par les personnes qui suivent un mode de vie sain ou qui recherchent une alternative à l’en-cas sucré classique.

Un exemple emblématique est la gamme de pâtes à tartiner à ingrédient unique de Fiorentini, disponible dans un doypack pratique et produite à partir d’ingrédients 100 % naturels : cacahuètes, amandes ou noisettes, sans sucres ajoutés ni huile de palme. Ces solutions répondent à un besoin croissant de transparence et de simplicité dans la liste des ingrédients.

Cette catégorie inclut également des pâtes à tartiner plus raffinées comme celles de Babbi, qui dans sa gamme Cremadelizia, inclut des variantes telles que Pistache, Noisette Suprême (45 % de Noisettes du Piémont IGP) et Amande, parfaites pour la pâtisserie haut de gamme, pour tartiner sur du pain et pour les pâtisseries artisanales.

De plus en plus d’entreprises se tournent également vers des versions enrichies, comme les pâtes protéinées véganes lancées par ’A Ricchigia, à base de pistache ou d’amande et enrichies en protéines de riz et de chanvre. Une réponse claire à la demande de produits fonctionnels et axés sur le bien-être.

Pâtes à tartiner à base de chocolat

Emblèmes de cette catégorie, les pâtes à tartiner à base de chocolat continuent de dominer le marché grâce à leur irrésistible combinaison de goût et de polyvalence. Nutella reste la référence absolue, mais le segment s’est considérablement élargi.

Une innovation importante est l’introduction de Nutella Plant-Based par Ferrero : une version certifiée végane, sans lactose, qui incorpore des ingrédients tels que des pois chiches et du sirop de riz. Lancée en 2024 en Italie, en France et en Belgique, elle représente une étape importante dans la stratégie de diversification de la marque la plus célèbre au monde.

Et les innovations ne s’arrêtent pas là : pour la première fois en plus de 60 ans, Ferrero a annoncé le lancement de Nutella Peanut, une nouvelle variante au beurre de cacahouètes. Son lancement sur le marché américain est prévu pour 2026. Il s’agit d’une combinaison inédite qui associe l’onctuosité typique du Nutella au goût prononcé des cacahuètes grillées, afin de séduire un segment du public de plus en plus attiré par les saveurs alternatives et riches en protéines. C’est un signe supplémentaire de la façon dont l’industrie s’adapte à l’évolution des goûts et des préférences.

Un autre exemple intéressant est celui de Mars, qui a transposé certains de ses snacks les plus emblématiques en pâte à tartiner : Bounty (noix de coco et chocolat au lait), Twix (chocolat, biscuit et caramel) et M&M’s (avec des cacahuètes). Ces références jouent sur la valeur émotionnelle et la reconnaissance de la marque, offrant une expérience cohérente avec les produits d’origine.

Enfin, des marques plus artisanales comme Babbi proposent des variantes à base de cacao et de gianduja de haute qualité, souvent avec un pourcentage élevé de noisettes. Dans tous ces cas, le défi technologique concerne avant tout la gestion de la viscosité et la précision du dosage, aspects fondamentaux dans le choix des remplisseuses pour pâtes à tartiner.

Autres pâtes à tartiner

Outre ces deux grands types de pâte à tartiner, ce secteur inclut une variété de plus en plus large de références qui échappent aux classifications traditionnelles.

Il s’agit notamment des pâtes à tartiner sucrées à base de fruits, comme celle aux figues caramélisées proposée par Babbi, ou des nouvelles frontières du goût représentées par les ingrédients exotiques ou fonctionnels. Dans certains cas, il s’agit de recettes gastronomiques, dans d’autres de véritables superaliments à tartiner.

Une autre tendance à noter est l’hybridation avec le secteur protéique ou fonctionnel, comme le montrent les pâtes à tartiner aux protéines végétales ou enrichies en fibres et vitamines, de plus en plus répandues dans le monde du fitness ou de l’alimentation saine.

Sur le plan technologique, ces références nécessitent des équipements extrêmement flexibles, capables de s’adapter à des consistances et des compositions très différentes, tout en maintenant des niveaux d’hygiène élevés et la précision des formats.