Nous avons débuté notre collaboration avec Zoogamma il y a près de dix ans avec un objectif clair : accroître les performances de l’entreprise dans le domaine de la production de poudre de lactosérum grâce à un projet efficace et évolutif.
L’efficacité ne consiste pas seulement à garantir une technologie de pointe, mais aussi à pouvoir répondre rapidement à des besoins urgents et à prévoir un plan de développement technologique durable dans le temps : c’est ce que le groupe CFT a fait pour Zoogamma au cours des dernières années.
Zoogamma
Zoogamma est une entreprise qui opère dans le secteur agroalimentaire depuis plus de 40 ans, spécialisée dans la production d’aliments pour l’engraissement, le sevrage et l’élevage de veaux.
Aujourd’hui, Zoogamma est le leader italien de la production d’aliments à base de lait (environ 75-80 % au niveau national) et d’aliments fibreux (environ 50 % au niveau national). La production est réalisée dans l’usine de Ghedi, dans la province de Brescia en Lombardie, où sont produits des aliments pour bétail à base de « lait et de fibres », tandis que la poudre de lactosérum est produite dans l’usine de Casalbuttano ed Uniti, dans la province de Crémone, toujours en Lombardie.
L’élevage de veaux est destiné aux grands groupes de la grande distribution, avec une production de plus de 50 000 têtes par an. Le travail de Zoogamma repose avant tout sur l’entretien quotidien des relations avec les éleveurs italiens, qui vise également à améliorer constamment les aspects techniques de l’alimentation et de l’élevage.
L’objectif principal de Zoogamma est de fournir au marché des produits de haute qualité qui répondent aux besoins des éleveurs. L’entreprise apporte ainsi une contribution fondamentale à la production d’une viande de veau de haute qualité, garantissant la sécurité pour le consommateur final. Le respect de tous les principes liés à la salubrité des aliments, les critères d’hygiène des élevages et le respect de l’environnement et du bien-être des animaux sont à la base du travail de Zoogamma.
Zoogamma fait partie du groupe néerlandais Van Drie, qui compte plus de 20 entreprises et satisfait 30 % de la demande européenne de viande de veau.
Un évaporateur pour la production de poudre de lactosérum
En 2012, les activités de Zoogamma étaient déjà bien établies, mais l’entreprise cherchait à améliorer sa productivité. Comment faire coexister une production toujours plus importante et la nécessité d’augmenter les volumes de production ?
La solution que nous avons proposée à Zoogamma fait partie de notre gamme de technologies pour le traitement du lait et des produits laitiers. Il s’agit de l’évaporateur à flux descendant Apollo, réputé pour son excellente fiabilité et sa manipulation en douceur des produits.
Son niveau exceptionnel d’économie d’énergie n’a jamais été atteint par aucune autre application : la technologie MVR (Mechanical Vapor Recompression) utilise un ventilateur centrifuge, entraîné par un moteur électrique ou une turbine à vapeur, pour recomprimer les vapeurs dans la chambre de séparation, augmentant ainsi leur enthalpie et permettant de les utiliser comme moyen de chauffage dans l’échangeur de chaleur. Cela entraîne une réduction importante des frais de gestion et une amélioration significative de la qualité.
L’Apollo est capable de concentrer jusqu’à 55 000 kg/h de lactosérum de 22 % à 60 %, avec une extraction d’eau évaporée allant de 12 t/h à 40 t/h. Le produit obtenu peut être utilisé comme liquide concentré ou transformé en poudre solide à l’aide d’une autre technologie.
Grâce au temps de résidence minime (quelques minutes), au degré élevé de vide pendant le processus d’évaporation et à la faible différence de température (6°) entre la vapeur provenant de l’échangeur et le produit à l’intérieur des tubes, le produit n’est pas du tout dégradé. La qualité du concentré obtenu est très élevée et peut difficilement être atteinte avec d’autres technologies de concentration.
Les temps de traitement de cette technologie sont beaucoup plus efficaces que ceux de toute autre machine ayant une fonction similaire, avec environ 12-14 heures sans lavage, contre 8-10 heures pour les autres technologies sur le marché (en se référant spécifiquement aux données de production de l’usine de Zoogamma).
La solution proposée à Zoogamma pour la production de poudre de lactosérum impliquait initialement l’installation d’un Apollo, mais très rapidement, la société a été convaincue par les excellents résultats en termes de qualité et d’efficacité et a décidé d’installer un deuxième et un troisième Apollo en l’espace de quelques années.
Perspectives d’avenir : le marché du lait en poudre*
Le marché mondial du lait en poudre était évalué à 27,8 millions de dollars en 2017 et devrait atteindre 38 millions de dollars d’ici 2025, avec un taux de croissance annuel de 4,4 %. Le marché le plus important est la Chine, qui représente environ 26 % du marché mondial du lait en poudre.
La dernière installation mise en service pour Zoogamma est également équipée pour la production d’ingrédients destinés à l’alimentation humaine, par exemple le lactosérum utilisé pour les concentrés de protéines de lactosérum.
La taille du marché mondial des ingrédients à base de protéines de lactosérum a été évaluée à 8 216 millions de dollars en 2015 et devrait atteindre 15 037 millions de dollars d’ici 2022, enregistrant un taux de croissance annuel moyen de 9,2 % au cours de la période de prévision. Les ingrédients à base de protéines de lactosérum sont des protéines globulaires isolées du lactosérum, la matière liquide obtenue comme sous-produit de la production de fromage.
Sources :