Nous connaissons les dirigeants de Baby Food Factory depuis 2013, car nous avions déjà produit une ligne complète dédiée aux aliments pour bébés pour une autre de leurs entreprises en Russie. Nous avons donc été ravis d’être recontactés pour un projet encore plus ambitieux à développer à Belgrade, où se trouve le siège de Baby Food Factory.
Cette fois, il s’agissait de trois lignes complètes dédiées à la production et à l’emballage d’aliments pour bébés, dont une consacrée à la production de Kaša.
Si vous n’avez jamais goûté à la Kaša, sachez qu’il s’agit d’un aliment traditionnel russe, obtenu en faisant bouillir du sarrasin (ou d’autres céréales) dans du lait. Elle est aussi très souvent consommée par les adultes avec de la viande et des légumes, en particulier lors d’occasions importantes. C’est pourquoi, au fil du temps, le mot « Kaša » a aussi pris le sens de « fête ».
Ligne pour Kaša
La préparation de Kaša par Baby Food Factory implique l’utilisation d’ingrédients de haute qualité soumis aux contrôles les plus stricts fixés par la réglementation européenne : eau, lait en poudre, céréales en poudre et pourcentages minimes d’arômes et de purée de fruits.
La ligne que nous avons conçue est entièrement automatisée et comprend les étapes de traitement suivantes :
- Réception et mélange des ingrédients : les ingrédients sont dosés, introduits dans l’installation et mélangés à l’aide d’un mélangeur CFT, qui permet de créer une grande variété de recettes, à partir de tous les ingrédients (poudres, liquides, purées et concentrés), de régénérer le lait, d’ajouter les ingrédients et de les rendre homogènes dans le lot.
- Traitement thermique avec stérilisation UHT : le produit est stérilisé à l’aide de la machine Olimpic FT, qui permet de stériliser des denrées alimentaires de faible à moyenne viscosité et garantit une parfaite asepsie du produit. L’installation de l’homogénéisateur à haute pression augmente la qualité et la texture du produit final.
- Le produit stérilisé est conservé dans des cuves aseptiques de 10 000 litres avant d’être emballé.
La ligne de production de Kaša dispose également d’un NEP dédié, qui permet de laver automatiquement les différents composants de la ligne, de la zone de mélange aux remplisseuses.
Baby Food Lines
Venons-en maintenant aux deux autres lignes que nous avons produites pour Baby Food Factory : il s’agit là encore d’un excellent exemple de la technologie du groupe CFT. Ces lignes utilisent comme ingrédients de base des fruits (éventuellement en morceaux), des légumes et des arômes en poudre. Le traitement prévu est similaire à celui de la ligne pour la Kaša, avec quelques différences importantes :
- La machine CFT Vulcano, un cuiseur unique permettant d’effectuer plusieurs opérations telles que le mélange, la friture, la désaération, la cuisson, le broyage, la concentration, est utilisé pour mélanger les ingrédients.
- Le traitement thermique est effectué à l’aide d’un pasteurisateur afin de garantir une durée de conservation adéquate pour le produit final.
- L’homogénéisateur, une application standard dans ce type d’installation, rend le produit qualitativement plus stable et avec un meilleur aspect final.
La principale différence entre ces deux lignes dédiées aux aliments pour bébés réside dans la capacité et la phase de remplissage. La première ligne a une capacité de 1 200 kg et le remplissage se fait dans des contenants souples (sachets) ; la deuxième ligne a une capacité de 2 700 kg et le remplissage se fait dans des pots en verre par une remplisseuse du groupe CFT.
Cette dernière ligne comprend également 3 autoclaves Levati pour la stérilisation du produit déjà transvasé dans les pots en verre. Ces autoclaves offrent la possibilité de moduler le cycle de l’eau afin de garantir une chaleur thermique uniforme à l’intérieur de la caisse, ce qui permet de réduire le temps de stérilisation et d’améliorer considérablement la qualité du produit.
Grâce à ces 3 lignes, le groupe CFT a apporté une contribution fondamentale à la réalisation de l’usine d’aliments pour bébés de Belgrade, en complétant une installation déjà ultramoderne dotée d’une technologie de pointe, couvrant 33 500 mètres carrés avec une capacité de production d’environ 50 tonnes de produit par jour.
En parcourant les couloirs qui relient les différentes salles de l’usine, on se rend compte que tout l’espace de production, les laboratoires et les zones de circulation sont conformes aux normes d’hygiène et de sécurité des salles blanches et sont équipés des mêmes parois que celles dont sont habituellement dotées les salles blanches. Cela signifie une absence totale d’impuretés et un niveau d’hygiène très élevé, qui est également garanti par un système de filtration de l’air provenant de l’extérieur.
Ce type de configuration n’est pas standard dans le secteur des aliments pour bébés et on le trouve rarement dans les usines de production de ce secteur. Cependant, Baby Food Factory souhaitait vivement une telle installation, avec un investissement qui permet à l’entreprise d’atteindre des niveaux d’hygiène et de sécurité difficiles à égaler.
Marché des aliments pour bébés
La taille du marché des aliments pour bébés en 2014 était estimée à 50,7 milliards de dollars et devrait atteindre 72,7 milliards de dollars d’ici 2020, enregistrant un TCAC de 6,4 % au cours de la période 2015-2020*.
Dans de nombreux pays, en particulier ceux qui sont encore sous-développés ou en voie de développement, les enfants sont traditionnellement nourris avec des aliments mous faits maison. Toutefois, dans différentes sociétés et cultures, l’urbanisation croissante et l’évolution des modes de vie ont accru la demande d’aliments pour bébés emballés. Ces aliments sont donnés aux enfants âgés de 4/6 mois à 2 ans.
La prise de conscience de l’importance de l’alimentation, l’augmentation de la vente au détail et le nombre croissant de femmes actives sont les principaux facteurs qui stimulent la croissance de l’industrie des aliments pour bébés.
Chez CFT Group, nous sommes prêts à relever le défi de ce marché émergent et grâce à notre expérience du traitement et du conditionnement d’aliments, de liquides alimentaires et de boissons dans le monde entier, CFT Group est en mesure de garantir un savoir-faire complet et spécialisé, ce qui fait de nous un partenaire idéal également pour la conception et la fabrication de lignes complètes et de machines individuelles pour l’industrie de l’alimentation infantile.
*Source : alliedmarketresearch.com