Linee di lavorazione per frutta
Macchine e linee complete per la lavorazione della frutta, progettate per preservare le caratteristiche organolettiche della frutta fresca.
Le nostre tecnologie per la lavorazione della frutta aiutano a raggiungere una qualità senza pari, ottenendo la massima resa possibile. I nostri sistemi brevettati per l’estrazione e l’inattivazione enzimatica garantiscono risultati di produzione ottimali.
Vantaggi
Ampia flessibilità
Inclinazione delle pale regolabile per adattarsi alla maggior parte dei tipi di frutta e verdura.
Rapida inattivazione degli enzimi
Pochi secondi dai frutti interi alla purea estratta e inattivata dagli enzimi.
Colore eccellente
Conservazione ottimale del colore dei frutti lavorati (fino al 25% in più di valore Hunterlab “L” rispetto ai concorrenti).
Manutenzione semplice
Sostituzione rapida delle pale, estrazione del rotore facile e sicura. Rotore con senso di rotazione reversibile per bilanciare l’usura delle pale.
Sistema di denocciolatura senza gomma
Grazie al nuovo sistema di denocciolatura senza gomma, non è presente il tradizionale rullo in gomma, garantendo il 100% di conformità alimentare e una lavorazione eco-compatibile.
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Linea completa di lavorazione della frutta
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Ricevimento, Lavaggio e Spazzolatura
Ricevimento, Lavaggio e Spazzolatura
- Bidoni/contenitori: svuotati a mano o con un sistema automatizzato.
- Prima sezione di lavaggio con spazzole e acqua ad alta pressione.
- Seconda sezione di lavaggio con getti di acqua pulita.
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Selezione ottica
Selezione ottica
Sensori di selezione ottica e selezionatori ottici a telecamera digitale di Raytec Vision, che consentono di rilevare i difetti di colore e la presenza di alterazioni e corpi estranei.
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Sistema di estrazione e Inattivazione enzimatica
Sistema di estrazione e Inattivazione enzimatica
- Zenith Chrono Concept: sistema brevettato di estrazione e inattivazione enzimatica anaerobica ultra-rapida.
- Ideale per la lavorazione di frutta di alta qualità con o senza nocciolo.
- Preserva il colore originale e le proprietà organolettiche dei prodotti finali.
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Concentrazione
Concentrazione
Evaporatore Mixflow MVR: con circolazione mista (verso l’alto/verso il basso), questo evaporatore è potenziato dall’innovativa Ricompressione Meccanica del Vapore (MVR) per il risparmio energetico.
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Sterilizzazione
Sterilizzazione
- Sterilizzatore Olimpic TC: garantisce elevate prestazioni e massima affidabilità nella lavorazione di frutta con valori di consistenza e viscosità elevati.
- La tecnologia brevettata dello scambiatore di calore garantisce un design totalmente igienico, la massima efficienza di scambio termico e l’uniformità del processo.
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Riempimento asettico
Riempimento asettico
Riempitrice asettica Macropak: gestisce fino a 3 diversi formati di confezionamento per fluidi liquidi o semiliquidi, prodotti altamente viscosi o contenenti particolato.
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Unità CIP & Serbatoi
Unità CIP & Serbatoi
- Set di serbatoi per la preparazione e lo stoccaggio delle soluzioni utilizzate per il CIP (Cleaning In Place) di tubi e circuiti di prodotto.
- Garantisce una gestione efficiente della pulizia.
Linea di estrazione per frutta tropicale
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Ricezione, Lavaggio e Spazzolatura
Ricezione, Lavaggio e Spazzolatura
- Bidoni/contenitori: svuotati a mano o con un sistema automatizzato.
- Prima sezione di lavaggio con spazzole e acqua ad alta pressione.
- Seconda sezione di lavaggio con getti di acqua pulita.
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Trattamento della buccia
Trattamento della buccia
- Riscaldamento regolato (da 30 secondi a 2 minuti) per attirare i tannini sulla superficie del frutto.
- Spazzolatura energica per rimuovere le sostanze prima della lavorazione della frutta.
- Ottimi risultati sulla purea, soprattutto per frutti come il mango.
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Selezione e Taglio
Selezione e Taglio
Nastri trasportatori per la selezione e operazioni manuali, a seconda del tipo di frutta da lavorare:
- Mango: controllo della presenza di parassiti.
- Papaya: taglio grossolano e rimozione dei semi.
- Ananas: taglio della “corona” e dell’estremità del frutto.
- Banana: rottura dei caschi in singole banane e sbucciatura.
Alcune di queste operazioni possono essere automatizzate.
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Estrazione e Raffinazione
Estrazione e Raffinazione
Estrattore e raffinatore Giubileo: sistema di estrazione unico per ogni varietà di frutta per una resa ottimale e la conservazione delle caratteristiche organolettiche.Impedisce il trasferimento alla purea di sostanze indesiderate come bucce e semi.
- Frutti con nocciolo: mulino per la distruzione senza gomma.
- Ananas: estrattore speciale con una resa di prima estrazione del 70% e senza necessità di produrre succo di “classe B”. Può essere adattato anche per l’estrazione della purea di papaya.
- Banana: valvola rotante e gruppo di pompaggio anaerobico del prodotto che garantisce una ridotta ossidazione.
Mango/Guava/Frutto della passione: speciale mulino a martelli e gruppo di spolpatura.
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Inattivazione enzimatica
Inattivazione enzimatica
Inattivazione enzimatica ultrarapida: garantisce un riscaldamento preciso, la protezione degli aromi e il mantenimento di un’elevata viscosità per prodotti finali di qualità superiore.
