Ligne de transformation de tomates en Égypte
Avec Karry Food, nous établissons une nouvelle référence
Lorsque Karry Food Industries nous a choisis en 2023 pour construire sa première ligne de transformation de tomates, un partenariat au potentiel exceptionnel est né, destiné à devenir une référence pour l’ensemble du marché égyptien. Une vision commune fondée sur la qualité, l’excellence opérationnelle et une ambition internationale a guidé chaque étape du projet.
Aujourd’hui, ce partenariat franchit une nouvelle étape : la deuxième ligne de transformation de tomates est officiellement opérationnelle, introduisant un niveau technologique sans précédent en matière de capacité de production, de performances et de flexibilité des procédés.
Une nouvelle référence nationale dans la transformation de la tomate
Avec la mise en service de cette deuxième ligne, Karry Food atteint un jalon majeur pour l’industrie égyptienne : 1 200 tonnes par jour, soit la plus grande capacité installée actuellement en activité dans le pays. Ce résultat élève le niveau de compétitivité de tout le secteur et renforce davantage la position de l’entreprise sur le marché.
Nous avons conçu cette ligne pour offrir une flexibilité maximale tout en garantissant des performances élevées, permettant la production d’une large gamme de produits : de 10° Brix jusqu’à 36–38° Brix, y compris les sauces pour pizza et les concentrés à haute teneur en solides (HB) de 28–30° Brix et 30–32° Brix.
Quelle que soit la configuration choisie, l’installation garantit d’excellents standards en matière de couleur, de consistance et de goût, en plaçant la qualité du produit final au cœur du procédé.
Notre technologie au cœur du processus
La ligne de transformation intègre certaines des solutions les plus avancées du portefeuille CFT, conçues pour garantir une efficacité maximale, une fiabilité opérationnelle élevée et une hygiène totale tout au long du processus de production.
Des technologies de pointe travaillant en synergie assurent une transformation de la tomate stable, maîtrisée et hautement performante.
- Lavage haute performance
- Doubles cuves de lavage équipées de deux circuits de filtration en boucle fermée.
- Nettoyage approfondi des matières premières, continuité du processus et réduction des déchets.
Cette configuration garantit un traitement optimal du produit frais dès son entrée dans la ligne, contribuant à une qualité constante tout au long de la production.
- Inactivation enzymatique et extraction – Eldorado et Giubileo
- Inactivation enzymatique immédiate grâce à l’inactivateur Eldorado.
- Rendement jusqu’à 98 % grâce à l’extracteur et raffineur Giubileo.
- Valeur Bostwick de 1,7 à 100 °C.
La stabilité et la précision de ce procédé éliminent tout risque de brûlure du produit et permettent d’obtenir des jus et pulpes de qualité supérieure : viscosité plus élevée, structure homogène et couleur vive et brillante.
- Évaporation – Venus : performances élevées même avec des produits à forte viscosité
- Conception innovante de l’échangeur thermique, idéale pour les produits à haute viscosité.
- Préservation optimale de la couleur et atteinte précise des valeurs de Brix souhaitées.
- Absence de brûlure ou d’encrassement grâce aux pompes de circulation Rossi & Catelli.
L’évaporateur Venus démontre une efficacité remarquable, même dans les conditions d’exploitation les plus exigeantes.
- Stérilisation – Olimpic TC
- Stérilisateur équipé de la bride ogivale brevetée par CFT, garantissant un coefficient élevé de transfert thermique et une maintenance simplifiée.
- Élimination du risque de points noirs (black spots).
- Stérilisation totalement hygiénique pour un produit final sûr et de haute qualité.
Grâce à l’intégration de ces technologies, l’installation devient une nouvelle référence pour l’industrie égyptienne de la tomate, ouvrant la voie à une production plus moderne et redéfinissant les attentes du marché. Comme l’a déclaré le client lui-même :« Une étape historique franchie. Une nouvelle référence établie. »
La troisième ligne : de la transformation de la tomate au marché de détail
Le succès de la deuxième ligne a donné une impulsion décisive au développement industriel de Karry Food.
Nous travaillons désormais à la conception d’une troisième ligne, dédiée à la reprise de concentré et au conditionnement en bocaux de verre et en boîtes en fer blanc de produits tels que le concentré de tomate et le ketchup.
Cette nouvelle ligne représente une étape hautement stratégique : elle permettra à Karry Food d’entrer sur le marché B2C grâce au lancement d’une nouvelle marque, complétant ainsi son activité industrielle par une offre destinée aux consommateurs à forte valeur ajoutée.
Digital Tomato™ : la plateforme intégrée de supervision du futur
Avec deux lignes de transformation et deux lignes de conditionnement déjà en service, la prochaine étape sera la complète digitalisation de la supervision de l’usine. Notre plateforme Digital Tomato™ permettra à Karry Food de :
- Surveiller les paramètres de production en temps réel.
- Optimiser les rendements et les consommations.
- Prévenir les arrêts grâce à la maintenance prédictive.
- Intégrer l’ensemble des lignes dans un écosystème unique de contrôle intelligent.
Une évolution qui conduira l’usine vers une gestion toujours plus orientée par les données, transformant le site en une véritable smart tomato factory.
Un partenaire unique, du champ au rayon
L’histoire de Karry Food illustre parfaitement notre valeur en tant que partenaire : un interlocuteur unique capable d’accompagner l’entreprise tout au long de la chaîne de valeur, depuis la réception des matières premières jusqu’aux procédés Cold Break et Hot Break, de l’évaporation à haute efficacité à la stérilisation et au remplissage aseptique, en passant par le développement des recettes, les cuisines industrielles, le remplissage et le conditionnement destinés au marché de détail. Chaque étape bénéficie de solutions avancées d’automatisation, de supervision et de digitalisation.
Notre collaboration avec Karry Food ne se limite pas à un projet technique : il s’agit d’un partenariat stratégique à long terme. Avec la mise en service de la deuxième ligne et l’installation prochaine de la troisième, un véritable pôle d’excellence industrielle est en train de prendre forme. Celui-ci accompagnera l’évolution de Karry Food du modèle B2B vers le B2C et renforcera le positionnement de la tomate égyptienne sur les marchés internationaux.
Un parcours de croissance que nous sommes fiers de soutenir grâce à des solutions complètes, intégrées et tournées vers l’avenir.