Chez CFT, l’innovation n’est pas seulement une question de technologie : c’est une valeur qui s’étend sur des décennies d’évolution industrielle, construite grâce à la confiance de grands partenaires et à la capacité constante d’être à l’écoute du changement.

Parmi les nombreuses histoires qui ont fait de nous ce que nous sommes aujourd’hui, il en est une qui raconte mieux que toute autre notre ADN industriel : celle qui nous lie depuis 80 ans à la transformation des tomates.
Un ingrédient simple, mais capable de générer des transformations profondes dans la mécanique alimentaire et la transformation globale des aliments.

1955 : naissance d’une nouvelle méthode de transformation des tomates

Dans les années 50, l’industrie alimentaire traversait une période de grands bouleversements. Les entreprises cherchaient des solutions plus performantes pour répondre à la demande croissante de produits conservés et sûrs, tout en maintenant des niveaux de qualité élevés.

C’est dans ce contexte qu’intervient Heinz, l’un des acteurs les plus influents au monde dans le domaine de la production de concentré de tomates. Pour optimiser ses processus de production, Heinz a fait appel à Rossi & Catelli, l’entreprise qui allait donner naissance à CFT, pour développer une technologie garantissant une qualité constante, des rendements plus élevés et une production continue.

C’est ainsi qu’est né l’évaporateur Anteo, le premier système de concentration continue à double effet jamais réalisé. Véritable révolution pour l’époque, il a permis de dépasser les limites des évaporateurs à boules traditionnels.

En seulement deux ans de conception, le système a été installé et testé avec succès, à tel point que Heinz a remis à Camillo Catelli un prix officiel à Londres pour son innovation.

Entre 1958 et 1965, des dizaines d’installations Anteo ont été exportées vers l’Europe et les États-Unis, ce qui en a fait une référence pour les producteurs de tomates, en particulier en Californie, où la tomate pour l’industrie a toujours été cultivée à grande échelle.

Cela été non seulement le début d’une collaboration technique, mais une alliance de visions industrielles : un partenariat qui a contribué à écrire un chapitre fondamental de la transformation moderne des tomates.

Du champ à l’usine : la nouvelle frontière de la transformation des tomates est la génétique

Aujourd’hui, l’innovation ne se limite plus aux machines. La recherche génétique sur les tomates pour l’industrie ouvre de nouvelles perspectives pour l’ensemble de la filière de production, influençant directement le monde des technologies de transformation des tomates.

Une étude récemment publiée dans Tomato News s’est penchée sur l’aspect génétique des caractéristiques de qualité des tomates destinées à la transformation et mis en évidence les gènes responsables de caractéristiques cruciales telles que :

• la couleur et l’intensité de la chair
• la consistance du fruit
• la teneur en solides solubles
• la résistance aux contraintes mécaniques
• l’acidité et la stabilité microbiologique

Ces facteurs n’affectent pas seulement la culture et la récolte, mais ont également un impact direct sur les performances des installations de transformation.

Par exemple, une densité de chair plus élevée permet une concentration plus efficace, tandis qu’un fruit plus résistant réduit les déchets et la détérioration pendant le transport et le tri.

Chez CFT, nous suivons ces développements de près, car ils nous permettent d’optimiser la conception de nos installations pour une transformation de la tomate toujours plus efficace et durable, en accord avec les nouvelles variétés cultivées dans le monde.

Heinz et les nouvelles tendances du marché : du concentré au label propre

Si la génétique influence la matière première, ce sont les consommateurs qui redéfinissent le produit fini. Ces dernières années, la demande d’aliments plus naturels, transparents et sains a profondément modifié les choix des grandes marques du secteur alimentaire.

Une fois de plus, Heinz se révèle être un innovateur de premier plan :

• il a lancé son Ketchup sans sucre pour répondre à la nécessité de réduire les sucres ajoutés
• il a reformulé des recettes pour éliminer les colorants artificiels dans tous les produits destinés au marché américain

Ces changements ont un impact direct sur la conception des lignes de transformation des tomates.
L’élimination des colorants, par exemple, impose de préserver au maximum l’intensité de la couleur naturelle de la tomate, ce qui nécessite un contrôle précis des paramètres tels que la température, la durée et le processus d’extraction de la couleur.

Chez CFT, nous répondons à ces nouveaux défis avec des installations flexibles et modulaires, capables de s’adapter à des recettes alternatives, à de nouveaux ingrédients et à des normes réglementaires de plus en plus strictes.

Du traitement des tomates fraîches à l’emballage du produit fini, nous garantissons des résultats homogènes, sûrs et conformes aux exigences du marché.

CFT et la transformation des tomates : une relation de 80 ans

Depuis ce premier évaporateur dans les années 50, notre relation avec la transformation des tomates a profondément évolué. Aujourd’hui, il ne s’agit pas seulement d’ingénierie : c’est une relation fondée sur la connaissance du marché, les relations établies avec les clients et une présence globale dans les principales régions agricoles et industrielles du monde.

Nous proposons des installations complètes pour la transformation des tomates fraîches et la préparation de tous leurs dérivés, dont :

• réception et tri des tomates
• extraction, inactivation enzymatique et évaporation
• préparation et cuisson de sauces, de jus, de purées et du ketchup
• traitement thermique (pasteurisation et stérilisation)
• remplissage, emballage et automatisation des lignes

Chaque installation est développée sur mesure en mettant l’accent sur :

• les technologies pour l’efficacité énergétique et les économies d’eau
• l’optimisation de la consommation et la réduction des gaspillages
• le suivi numérique des paramètres du processus
• la maintenance prédictive et l’assistance à distance

Grâce à ces outils, nous faisons entrer la transformation des tomates dans l’ère numérique, en aidant les producteurs à améliorer la productivité, la qualité et la durabilité.