Notre expérience avec Comac en 3 mots ? Un équipement technologique de classe mondiale.

Jim Birch, General Manager de Dixie Beer

Dixie Beer est une marque historique pour La Nouvelle-Orléans et tout le secteur de la bière « born in the USA ». Fondée en 1907, Dixie Beer a traversé plus d’un siècle d’histoire, tout en restant fermement enracinée dans la ville de Louisiane. De ses origines à la Prohibition, du succès à la faillite, Dixie a toujours su se relever après chaque moment difficile, en continuant à faire ce pour quoi elle est née : produire de la bière de qualité.

La dernière renaissance et la collaboration avec Co.Mac.

Le 29 août 2005 est une date qui restera à jamais gravée dans la mémoire de La Nouvelle-Orléans et de son littoral : ce jour-là, l’ouragan Katrina a dévasté la ville, détruisant également tout le site de production de Dixie Beer qui, depuis cette date et pendant 15 ans, a produit sa bière grâce aux équipements d’autres entreprises (brassage à façon).

La renaissance définitive a eu lieu il y a quelques mois : Dixie fait un retour triomphal à La Nouvelle-Orléans et inaugure ses nouveaux locaux : près de 8 kilomètres carrés sur lesquels ont été créées deux salles de brassage et, bien sûr, une toute nouvelle ligne complète à grande vitesse pour l’enfûtage, l’embouteillage (en bouteilles en verre et en canettes) et le conditionnement de la bière, signée Comac et très appréciée par les milliers de personnes qui peuvent la voir en fonctionnement, sous leurs yeux, lors des visites guidées organisées par la brasserie.

Un projet développé au fil du temps

Du début à la fin, tout a été fantastique.

Jim Birch, General Manager de Dixie Beer

Comme l’a expliqué son directeur général, M. Jim Birch, Dixie recherchait une ligne combinant une grande vitesse de fonctionnement et une grande simplicité d’utilisation, de sorte qu’elle puisse être contrôlée par un petit nombre d’opérateurs.

L’équipe de Co.Mac., dirigée par le chef de projet Matteo Melzi, a su s’adapter aux besoins du client avec engagement et professionnalisme, en suivant le projet dans toutes ses phases : du choix du type de machines au calcul de l’espace nécessaire pour la ligne, jusqu’à l’installation et à la formation du personnel sur place, chaque étape a été prise en charge et coordonnée par Comac en collaboration avec l’équipe de Dixie Beer, de manière à ce que tous soient alignés et impliqués dans un processus qui a pris des années à se concrétiser.

Les premiers résultats, avec un regard vers l’avenir

Les efforts de tous ont été récompensés par les premiers résultats satisfaisants, comme le confirme M. Stephen Borutta, Director of Brewing Operations de Dixie Beer.

Si l’on prend l’exemple de la ligne pour les canettes, qui est capable de produire 10 000 canettes par heure, on peut observer ce qui suit :

• Un niveau exceptionnel d’oxygène dissous
• Très faible taux de rétention de CO2
• Très faible absorption d’oxygène

Ces indicateurs se traduisent par un résultat simple : la haute qualité de la bière produite.

Forte de ces résultats, Dixie Beer peut maintenant envisager les prochaines étapes : le premier objectif est d’augmenter la durée de conservation du produit, afin qu’il puisse être lancé à La Nouvelle-Orléans, mais également expédié sur des marchés géographiquement éloignés.

[grazie all’ufficio Marketing di Comac per aver condiviso questo articolo]