Yew Tree Dairy est l’une des plus grandes entreprises familiales de transformation du lait de Grande-Bretagne, avec une usine de traitement du lait parmi les plus importantes du pays. Fondée en 1904, elle s’est développée aux niveaux national et international grâce à l’excellente réputation de ses produits laitiers.
La nouvelle installation complète pour le lait de Yew Tree Dairy, inaugurée en 2010, est dotée d’une technologie de pointe capable de traiter quotidiennement de grands volumes de lait pour produire différents types de lait et de crème pour le marché britannique et une large gamme de laits en poudre pour les marchés nationaux et internationaux.
Brève histoire de Yew Tree Dairy
Pour bien comprendre l’extraordinaire évolution de Yew Tree Dairy, il faut connaître son histoire : tout commence au début des années 1900, avec l’achat d’une ferme.
Au départ, l’entreprise se compose d’un groupe de quelques producteurs qui commencent à vendre du lait frais dans des contenants en fer-blanc directement aux ménages. Pendant de nombreuses années, c’est le seul produit proposé par Yew Tree Dairy.
Dans les années 70 et 80, l’entreprise se développe en tant qu’entreprise de livraison à domicile, pour finalement décoller dans les années 90 en vendant ses produits à de nombreux magasins locaux. La capacité de production est également affectée par cette évolution : des équipements de traitement plus importants sont installés et la production de lait en boîtes et bouteilles en plastique pour le commerce de gros est lancée.
La croissance se poursuit dans les années 2000, jusqu’à ce qu’il devienne évident que la taille de l’usine n’est plus suffisante pour soutenir le développement de l’entreprise. En 2010, la nouvelle usine complète pour le lait de Skelmersdale (Royaume-Uni) est inaugurée et, en 2012, les lignes de remplissage passent de 4 à 7 : Yew Tree Dairy est prête à faire le grand saut sur le plan de la qualité.
Gestion des excédents de lait : installation pour le lait en poudre
En 2012, toutefois, le gouvernement britannique surprime les quotas laitiers, permettant ainsi aux entreprises laitières de produire autant de lait qu’elles le souhaitent. Face au déclin du marché du lait, Yew Tree Dairy a l’idée gagnante d’investir dans une installation de traitement du lait capable d’utiliser le surplus attendu pour produire du lait en poudre et du lait semi-concentré.
Après plusieurs réunions, il s’est avéré que nous étions le partenaire idéal pour ce type de besoin et nous avons conçu le projet d’expansion de l’usine Yew Tree Dairy en trois étapes afin de permettre un développement progressif et régulier depuis la situation de départ jusqu’à une efficacité et une modularité complètes. D’une production classique de lait et de dérivés du lait, nous passerions à une installation complète et modulable pour le lait, adaptée à la production de lait en poudre et de lait semi-concentré.
Première étape : production de lait concentré
Dans un premier temps, nous avons proposé à Yew Tree Dairy de s’appuyer sur l’une de nos machines les plus connues, installée dans le monde entier. L’évaporateur à flux descendant Apollo est réputé pour son excellente fiabilité et sa manipulation délicate des produits. Il constitue l’une des meilleures solutions de la gamme Food & Liquid Food Processing du groupe CFT. Les économies d’énergie qu’il permet de réaliser n’ont jamais été atteintes par aucune autre application : la technologie MVR (Mechanical Vapors Recompression) utilise un ventilateur centrifuge, entraîné par un moteur électrique ou une turbine à vapeur, pour recomprimer les vapeurs dans la chambre de séparation, augmentant ainsi leur enthalpie et permettant de les utiliser comme moyen de chauffage dans l’échangeur de chaleur.
Cela entraîne une réduction importante des frais de gestion et une amélioration significative de la qualité.
L’Apollo est capable de concentrer jusqu’à 60 000 kg/h de lait de 9 % à 50 %, avec une extraction d’eau évaporée allant de 12 t/h à 50 t/h. Le produit obtenu peut être utilisé tel quel sous forme de liquide concentré, ou être transformé en poudre à l’aide d’une autre technologie (par exemple le sécheur-atomiseur de jet). Grâce au temps de résidence minime (quelques minutes) et à la faible différence de température (6°) entre la vapeur provenant de l’échangeur et le produit à l’intérieur des tubes, le produit n’est pas du tout dégradé. La qualité du concentré obtenu est très élevée et peut difficilement être atteinte avec d’autres technologies de concentration.
Les temps de traitement de cette technologie sont beaucoup plus efficaces que ceux de toute autre machine ayant une fonction similaire (20-24 heures sans lavage, contre 14-16 heures pour les autres technologies sur le marché.
En raison de ces caractéristiques particulières, l’Apollo est la solution la plus appropriée pour le développement d’un processus de concentration de premier ordre de produits sensibles à la chaleur, qu’ils soient fibreux (concentré de tomates ou d’agrumes) ou clairs tels que les jus de fruits, le lait et d’autres produits laitiers.
Convaincue par ces données, Yew Tree Dairy a décidé d’installer un Apollo dans son usine de traitement du lait : ce n’était que le début d’un projet qui allait donner un coup d’accélérateur au développement de l’entreprise.
Deuxième étape : la production de lait en poudre
Immédiatement après la suppression des quotas laitiers par le gouvernement britannique en 2012, la direction de Yew Tree Dairy a réalisé que la production de lait deviendrait excessive en quelques années, d’où la nécessité de différencier ses activités et de rechercher le partenaire idéal pour réaliser une installation de production de lait en poudre. Une fois de plus, le groupe CFT a été l’interlocuteur idéal pour ce projet, capable de fournir des solutions intégrées d’évaporation et de déshydratation grâce à son partenariat avec Dutch Drying Systems, une société néerlandaise qui conçoit et fabrique des sécheuses par pulvérisation de premier ordre.
Le sécheur-atomiseur de jet est le parfait exemple de ce type de technologie et a été installé dans l’usine Yew Tree Dairy en complément de l’Apollo.
Le lait sortant de l’évaporateur a une concentration de 50 % et est introduit dans le cylindre principal du sécheur-atomiseur de jet grâce à des pompes à pistons, avec une pression allant jusqu’à 250 bars. Lorsque le liquide atteint le haut du cylindre, il est pulvérisé par une turbine ou des buses (selon le type de machine). Les gouttelettes microscopiques tombent verticalement le long de la chambre du sécheur-atomiseur de jet, rencontrant un jet d’air chaud à 180° qui élimine presque complètement la présence de liquide. La poudre obtenue est traitée sur un refroidisseur à lit fluidisé, puis amalgamée sur un lit vibrant.
Le lait en poudre de Yew Tree Dairy est ainsi devenu une réalité, produit entièrement dans l’usine avec une installation complète pour le lait. Il ne manquait plus que la dernière pièce, celle qui permettrait à l’entreprise de répondre à tous les besoins en lait frais, concentré ou en poudre.
Ligne complète : l’installation pour le traitement du lait
En 2017, le groupe CFT a installé un deuxième Apollo pour Yew Tree Dairy, rendant ainsi l’installation de traitement du lait complète et adaptable aux besoins du marché.
Les points forts de cette installation complète pour le lait sont essentiellement au nombre de trois :
1) Trois produits différents peuvent être obtenus à partir de la même installation : lait frais, lait semi-concentré et lait en poudre
2) Le volume de production peut être modulé en fonction de la quantité de matière première disponible, en utilisant un ou les deux Apollo
3) Toute la gamme de concentration de 9 % à 50 % est traitée dans une seule installation de type MVR, sans qu’il soit nécessaire de recourir à un finisseur TVR (recompression thermique de la vapeur). Cela permet de réduire considérablement la consommation d’énergie.
L’installation à la pointe de la technologie et le service client du groupe CFT ont été la cerise sur le gâteau d’un projet clés en main, qui a permis à Yew Tree Dairy de s’adapter à l’évolution du marché du lait en utilisant la meilleure technologie du marché, différenciant ainsi l’entreprise sans sacrifier son identité.
Perspectives d’avenir : le marché du lait en poudre
Le marché mondial du lait en poudre était évalué à 27,8 millions de dollars en 2017 et devrait atteindre 38 millions de dollars d’ici 2025, avec un taux de croissance annuel de 4,4 %. Le marché le plus important est la Chine, qui représente environ 26 % du marché mondial du lait en poudre.
Cette croissance attendue est principalement due à l’évolution de la société : avec moins de temps disponible et des journées de plus en plus fragmentées, les consommateurs ont tendance à préférer les aliments rapides à préparer et à longue durée de conservation, ce qui est le cas du lait en poudre. Le marché du lait en poudre aromatisé et des boissons végétales connaîtra également une croissance exponentielle dans les années à venir.
Compte tenu de ces perspectives, l’approche mise en œuvre dans le cas de Yew Tree Dairy devrait également être appliquée à l’avenir : le groupe CFT dispose du savoir-faire et des technologies adaptées pour améliorer la capacité et la qualité de production de n’importe quelle entreprise, garantissant ainsi son développement commercial et sa capacité à s’adapter aux différentes situations du marché.