Lavorazione e confezionamento del pomodoro
Leader nella lavorazione di concentrato di pomodoro, salsa, passata, polpa di pomodoro a cubetti e pomodori pelati. Dal 1945.
Riduci le emissioni di CO2, risparmia fino al 90% dei costi del gas naturale e preserva la qualità del tuo prodotto con le migliori tecnologie per lavorare il pomodoro.
Vantaggi
Efficienza energetica e riduzione delle emissioni di CO2
Le nostre tecnologie di evaporazione e concentrazione riducono al minimo l'impatto ambientale grazie al taglio delle emissioni di gas serra e dei costi del carburante.
Trattamento delicato
Perfetta conservazione delle caratteristiche organolettiche del prodotto con un minimo stress termico.
Linee versatili e di grandi capacità
Con un'unica linea è possibile lavorare fino a 3.000 t/24h di materia prima e ottenere prodotti con diversi valori di viscosità.
Alte prestazioni
Lunghi cicli di produzione ininterrotti e scarti di produzione minimi (circa il 2%).
Monitoraggio della lavorazione
Possibilità di tracciare in tempo reale le performance delle linee di produzione, dalle singole macchine alle fabbriche complesse con stabilimenti in diverse parti del mondo.
Competenza impareggiabile
La nostra esperienza sul campo è testimoniata dagli oltre 1.100 impianti di lavorazione e confezionamento del pomodoro installati negli ultimi 30 anni.
Seleziona la linea e scopri i suoi componenti
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Scarico e Trasporto idraulico
Scarico e Trasporto idraulico
- Casse/cassoni scaricati tramite ribaltatore automatico nel canale di trasporto.
- Ricezione del prodotto sfuso mediante inondazione dei cassoni attraverso tubi regolabili.
- Separazione dall’acqua su griglia inclinata o rulli trasportatori, con raccolta dei pomodori in un serbatoio di separazione.
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Lavaggio e Cernita
Lavaggio e Cernita
- Selezione manuale su rulli trasportatori: separazione e lavaggio iniziali su un nastro trasportatore inclinato, seguiti da un’ispezione dettagliata su un nastro orizzontale.
- Selezione ottica: selezionatrici ottiche a sensori e/o a fotocamera digitale di Raytec Vision.
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Triturazione
Triturazione
- Pompa trituratrice senza gomma per ottenere una consistenza uniforme e fine nei pomodori lavati e selezionati, ottimizzando il successivo trattamento termico.
- Bassi valori di sineresi (nel processo Hot Break) con temperature quasi 4°C più basse rispetto allo standard, con significativi risparmi energetici.
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Inattivazione Enzimatica (Hot Break & Warm Break)
Inattivazione Enzimatica (Hot Break & Warm Break)
- Inattivatore Eldorado: per prodotti che richiedono inattivazione enzimatica a 85-110°C (Hot Break).
- Mantiene l’efficienza ottimale per periodi prolungati, anche con corpi estranei.
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Inattivazione Enzimatica (Cold Break)
Inattivazione Enzimatica (Cold Break)
- Scambiatore di calore a tubi: sistema brevettato per inattivazione enzimatica.
- Scalda i pomodori per prodotti Cold Break, preservando sapore e colore naturali.
- Offre versatilità per ottenere varie consistenze.
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Estrazione del Succo
Estrazione del Succo
- Estrattore Giubileo: separazione centrifuga con lame regolabili per una rimozione efficiente delle parti indesiderate del frutto.
- Assicura succo di alta qualità con un’umidità minima di scarto.
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Concentrazione
Concentrazione
- Evaporatore Apollo MVR per la concentrazione iniziale (5° a 8-10° Bx) con tecnologia di Ricompressione Meccanica del Vapore, consentendo risparmi fino al 98% di vapore e garantendo un’eccellente qualità del prodotto.
- Possibile combinazione con un evaporatore Mixflow per raggiungere fino a 15-16° Bx e/o un evaporatore Venus per la massima concentrazione.
- La combinazione di queste soluzioni garantisce il massimo dell’efficienza energetica nel processo.
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Sterilizzazione e Raffreddamento
Sterilizzazione e Raffreddamento
- Aseptic Flash Cooler: ideale per volumi elevati, assicura cicli operativi lunghi, condizioni asettiche, integrità del prodotto e massima sicurezza di lavorazione tramite iniezione di vapore e raffreddamento sotto vuoto.
- Sterilizzatore Olimpic TC: elevata capacità produttiva ed efficienza con scambiatori di calore indiretti, garantendo un ciclo termico uniforme.
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Riempimento Asettico
Riempimento Asettico
- Riempitrice asettica Macropak: per il riempimento asettico di prodotto sterilizzato in sacchetti flessibili pre-sterilizzati.
- Garantisce confezionamento sterile con monitoraggio continuo dei parametri.
